切薄羊肉是個技術活,林越親自操刀,雖然比不上專業廚師,但盡力切得均勻。醃肉的調料有限,只有鹽、一點點醬油、姜和野蔥,但經過醃製,羊肉的羶味減輕,多了些複合的香氣。
攤蛋皮是個挑戰,鍋底油不能多,火候要控制好,不然容易糊或者破。失敗了兩三次後,春花嫂子掌握了訣竅,攤出的蛋皮又薄又勻,透著誘人的金黃色。
土豆泥混粟米粉做餅,比例要合適,太黏了不成型,太散了煎的時候會碎。林越一點點除錯,最終找到了合適的比例,煎出的土豆餅外酥裡嫩,帶著土豆特有的香甜,撒上一點點鹽,味道居然很不錯。
最讓婦人們驚奇的,是林越過濾酒的法子。他讓楊木匠找來幾層新的、緻密的粗麻布,又找來一些乾淨的細河沙和木炭碎,模仿當初過濾水的原理,做了一個簡易的多層過濾裝置。渾濁的酒液經過層層過濾,雖然依舊帶著農家酒的濃烈氣息,但顏色果然清澈了許多,看著就上了檔次。
婚宴前一天,林越還帶著趙鐵柱和幾個年輕後生,用紅紙(楊木匠咬牙買的)剪了些簡單的雙喜字和窗花,貼在楊家門窗上。又用竹篾和紅紙紮了幾個簡陋但喜慶的燈籠,掛在院子裡。雖然比不上大戶人家的氣派,但在素來灰撲撲的亂石村,這點紅色已是格外亮眼,喜慶氣氛頓時就出來了。
轉眼到了正日子。楊家院子裡搭起了棚子,借來的桌椅擺開,雖然簡陋,但擦拭得乾淨。林越指揮著臨時組成的“廚房團隊”,有條不紊地準備著菜餚。誘人的香氣從灶房飄出來,瀰漫了整個院子,引得早早來幫忙和看熱鬧的村民不住抽動鼻子。
“嘿,啥味兒這麼香?”
“好像是羊肉?可又不太像……”
“楊家這回可下了本錢了!”
王老五也來了,作為村裡有頭臉的,他也在被請之列。他揹著手在院子裡轉悠,看著那些紅紙剪花和燈籠,撇了撇嘴,沒說什麼。但當他聞到那不同於往常燉煮肉類的香氣時,臉上也露出了詫異的神色。
宴席開始,一道道菜被端上桌。雖然都是農家材料,但經過林越的“設計”和婦人們的精心烹製,呈現出與以往婚宴截然不同的面貌。
“野蔥爆羊肉”香氣撲鼻,羊肉片滑嫩,野蔥辛香;“紅燜羊肉蘿蔔”湯汁濃郁,肉爛蘿蔔甜;“三丁燴”內容豐富,口感紮實;“黃金土豆餅”金黃誘人,外酥內軟;甚至那簡單的蛋皮卷野菜,都顯得精緻可口。清澈了不少的農家酒斟滿粗陶碗,也讓人眼前一亮。
賓客們起初還有些拘謹,但嘗過之後,無不稱讚。
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