首頁/燼火術途/第481章 軟面裹甜融秋味 柿餡蒸包溢暖香(1)
燼火術途_第481章 軟面裹甜融秋味 柿餡蒸包溢暖香(1)

一夜秋露未散,巷口的石桌就已被晨光染得透亮。阿樂揣著畫冊早早趕來,竹盒裡還剩幾塊山楂糕,鼻尖先嗅到了淡淡的麥香——阿嬸已在桌旁篩著麵粉,白花花的麵粉像細雪,落在陶盆裡簌簌作響。“發麵要趁早,秋涼發酵慢,得提前兩時辰準備!”阿嬸手裡的面篩晃動著,“高筋麵粉筋道足,做包子皮鬆軟不塌,加一勺白糖能助發酵,還能提甜!”

“阿樂哥哥!我帶了核桃碎!”妞妞挎著小布包跑過來,布包裡的核桃碎泛著油光,“阿爺說加進柿餡裡,又香又有嚼頭!”話音剛落,李掌櫃扛著一袋新磨的麵粉走來,身後跟著拎著蒸籠的鐵匠哥哥:“這蒸籠是松木做的,透氣不吸味,蒸出來的包子帶著木清香!”賣花姑娘依舊提著布包,這次是曬乾的陳皮和一小把白芝麻:“陳皮能解柿餡的膩,白芝麻撒在包子上,又好看又香!”

阿爺端著個粗瓷碗走來,碗裡是沉澱好的柿泥:“昨晚把蜜浸柿泥濾了濾,去掉多餘糖汁,這樣做餡不會出水,包子皮不會破!”阿嬸接過柿泥,倒進陶盆裡,加了兩勺麵粉、一把核桃碎和少許陳皮末:“柿泥和麵粉的比例是五比一,加麵粉能鎖水,陳皮別多放,不然蓋過柿香!”她用木勺攪拌均勻,柿餡瞬間變得黏稠有度,金紅的顏色裡混著褐色的核桃碎、淡黃色的陳皮,香氣直鑽鼻腔。

“發麵有竅門!”阿嬸舀起麵粉,中間挖了個小坑,倒進溫水化開的酵母:“水溫要控制在30℃,不燙手剛好,酵母和麵粉的比例是一比一百,水要分次加,邊加邊攪拌!”她示範著用筷子攪成面絮,再下手揉麵:“揉麵要‘三光’——盆光、手光、面光,揉透了包子皮才光滑有彈性!”

阿樂學著阿嬸的樣子揉麵,可麵糰總粘在手上,妞妞也湊過來幫忙,小手抓著麵糰使勁捏,結果臉上沾了不少麵粉,像個小花貓。阿爺笑著遞過一碗乾麵粉:“粘手就撒點乾麵粉,揉的時候要順著一個方向,力氣要勻!”鐵匠哥哥也放下蒸籠,過來幫忙揉麵,他力氣大,揉得又快又透,沒一會兒就揉出一個光滑的麵糰,像個白胖子。阿樂趕緊掏出畫冊,勾勒出揉麵、調餡的場景,旁邊註上:“發麵技巧(30℃溫水化酵母,面:酵母=100:1,揉至三光);柿餡調變(柿泥:麵粉=5:1+核桃碎+陳皮末,濾去多餘糖汁)。”

麵糰蓋上溼布,放在向陽的窗臺上發酵:“秋涼要發酵一個半時辰,發酵好的麵糰會漲到原來的兩倍大,用手指戳個洞,不回縮就好!”阿嬸趁發酵的間隙,教大家擀皮:“擀皮要中間厚、邊緣薄,直徑約五釐米,這樣包餡時不會露底,蒸出來也不會塌!”

李掌櫃擀皮最熟練,手腕一轉,一張圓圓的皮就擀好了,邊緣薄得透光;妞妞拿著小擀麵杖,擀出來的皮有圓有方,引得大家發笑;阿樂則慢慢擀,儘量讓皮厚薄均勻,還在畫冊上畫了擀皮的示意圖,備註:“擀皮(中間厚邊緣薄,直徑5c。”

一個半時辰後,麵糰果然發得鼓鼓的,掰開裡面全是蜂窩狀的小孔。阿嬸把麵糰放在案板上,揉了揉排氣,再分成一個個小面劑:“面劑要大小均勻,每個約三十克,這樣蒸出來的包子一樣大!”她拿起一個面劑,擀成皮,舀了一勺柿餡放在中間,手指捏著皮的邊緣,順著一個方向折褶:“捏褶要捏緊,不然蒸的時候會裂開,褶子要均勻,好看又入味!”

阿樂學著捏褶,可褶子總捏不攏,餡都露了出來;妞妞則把包子捏成了“小糰子”,外面沾著不少柿餡。阿嬸耐心指導:“左手託著皮,右手捏褶,每折一下就輕輕往上提,力度要勻!”在阿嬸的指導下,阿樂終於捏出了像樣的包子,雖然褶子不多,但沒露餡;妞妞也捏了個歪歪扭扭的包子,自己卻笑得開心。

包好的包子放在鋪了紗布的蒸籠裡,每個包子之間留著空隙:“包子蒸的時候會膨脹,空隙要留夠,不然會粘在一起!”阿嬸在包子表面撒了些白芝麻,金紅的餡、雪白的皮、金黃的芝麻,看著就誘人。阿樂補畫了包包子、撒芝麻的畫面,備註:“包包子(30克面劑+一勺餡,順向捏褶捏緊);蒸制前撒白芝麻,留足膨脹空隙。”

水燒開後,蒸籠上鍋,阿嬸蓋上蓋子:“大火蒸十分鐘,關火燜三分鐘,這樣包子不會回縮,皮更鬆軟!”蒸包子的間隙,阿樂摸出竹盒裡的山楂糕,切成小塊:“等會兒吃包子配山楂糕,甜糯配酸甜,肯定更爽口!”

十分鐘後,關火燜了三分鐘,阿嬸掀開蒸籠蓋,一股濃郁的香氣瞬間漫滿整條巷——麥香混著柿泥的甜潤、核桃的焦香、陳皮的清香,還有白芝麻的醇香,讓人直咽口水。蒸好的包子白白胖胖,表皮光滑發亮,撒了白芝麻的地方泛著微黃,有些包子的褶子處還滲著一點點金紅的柿汁,看著就好吃。

林先生恰好走來,聞著香氣笑著提筆:“軟面裹甜收秋實,蒸包溢香暖晨霜;一口糯甜融百味,煙火人間歲月長。”

。香越吃越,進遞層層口,甜酸的楂山著混餡柿的糯甜,糕楂山塊一配再,子包口一了咬樂阿”!香桃核有還,的糯糯!吃好還餅柿比“:齁不潤溫得甜,膩了解皮陳,頭嚼了加增碎桃核,餡柿的糯甜著裹皮麵的鬆,口小一了咬,吹了吹妞妞”!燙心小“:妞妞給遞,子包個一起拿嬸阿

”!胃開又暖吃天冬,好就蒸一蒸了涼,天兩放能子包餡柿這“:子包著吃,茶著喝爺阿”!分得,味滋的好麼這,嚐嚐人裡家給去回帶我“:個幾了包打則哥哥匠鐵”!心點當人客的裡店給,去回點帶我天明,吃好也了涼子包這“:頭點連連,子包著捧櫃掌李

”。佳更口糕楂山配,蒸復可食涼;)鐘分3燜鐘分01蒸火大→餡包→皮擀→餡調→麵發(法做子包餡柿“:著注細詳邊旁,品的好蒸、子包的好包、糰麵的好酵發:面畫的後最上補,冊畫出掏樂阿

”!吃子包餡柿著配,頭饅楂山做們咱天明,頭饅個幾做能還面的下剩,嚐嚐人裡家給去回帶“:樂阿給遞,籃竹進裝子包的下剩把嬸阿。氣香的子包著飄還裡巷,時下西夕

。子日常尋個每著暖溫續繼會定也,食日秋的裡子巷這而,味滋的忘難人讓番一是又定,頭饅的鬆著混楂山的甜酸那著想,頭饅楂山的天明著盼裡心,畫筆簡子包的上冊畫了他。氣火煙與糯甜的日秋著浸都,臉笑的碌忙家大、餡柿的紅金、子包的胖白——容的新了添又冊畫的裡懷,籃竹著拎樂阿

猜你喜歡
開局丹田被廢,我靠煉丹殺瘋了

丹聖顧淵,因丹爐爆炸墜落,重生為天玄大陸臭名昭著的花花少爺。丹田被廢,家族倒塌,強敵環繞。

在這個以武為尊的世界里,弱者連生活的資格都沒有!

“既然重活一輩子,我就用丹道通神,用武道鎮天!”

左手無上丹術,煉天地為爐,逆生死,奪造化;右手無敵戰技,破山河,破萬法,敗盡天驕!

顧淵從人人唾棄的廢物到世界震顫的至尊,邁出的每一步都在告訴世界——

“要麼屈服,要麼毀滅!”

鴻蒙誅天訣
32619 人在追

十萬年前,九位風采出眾,獨斷萬古的女帝,妖後,被封印在鴻蒙金塔里。

十萬年後,少年小諾被家人迫害,淪為棄子。在陰差陽錯之下,打開鴻蒙金塔,修鍊霸體神秘,成就無上神體。

從那以後,所有的仙女,都將煙消雲散。

皇叔借點功德,王妃把符畫猛了(周時閱、陸昭菱、周時閱)

【女強 甜寵 醫妃 玄學 爽文】

玄門大師陸昭菱修復龍脈時被炸飛,穿越周朝。

靈魂不穩時撞進晉王懷裡,立刻給自己抱了一條大粗腿。

於是,陸家的災難開始了。

她屠版了京城小報頭條。

各行各業的惡魔紛紛瑟瑟發抖。

她的東西,誰碰誰倒霉,她的身份,誰占誰吃虧,她要保護的人,閻王也拿不去。

一眼看生死,一符去百病,一手掐霉運,還時不時看到財富,撿起來就不愁吃喝。

死後只剩下一塊牌位的太上皇:兒砸!聽她的!一定要讓她保我大周強盛!

晉王:王妃這麼強,本王的腿還抱着嗎?

全民:拒絕轉職SSS級亡靈天災,獻祭成神

選項一:D級職業戰士。小夜搖搖頭。

選項二:S級職業暗影刺客。小夜翻了個白眼。

選項三:SSS級職業亡靈自災。小夜還是搖搖頭。

他在蕭夜瘋了嗎?!!

就在大家還在嘲笑蕭夜的無知和愚蠢的時候,選擇了第四個選項【上帝拋棄者】的蕭夜,已經開始了他獻祭成神的道路!上帝拋棄的人犧牲自己是合理的,對吧?

犧牲哥布林,獲得詞條[野蠻],力量屬性 100!

獻祭不死樹精,獲得詞條[光合恢復],所有恢復效果提高500%!

犧牲腐敗鋒刃瑪蓮妮亞,獲得詞條[腐敗蓮花],攻擊必須附帶猩紅腐敗效果!

...獻祭櫻花國...恭喜你!

已經完成了殘缺的神格!

上帝拋棄的人,終已成神!

長生三千年,我真沒想娶宗門聖女啊

我天生懶蛋,懶到極致。

入門第一天,就準備好了鹹魚,不練習,只做雜役。

因為雜務不需要追求修養,不需要社交,不需要參加考試,不需要冒險經歷,不需要與人決鬥...

只要完成日常工作,就可以有吃有喝。

一個人吃飽了,全家人都不愁。

但是,我也是個倒霉蛋。

入宗門第一天,我誤入宗門禁地,還因肚子餓,誤食神樹禁果。

宗主生氣了,罰我面壁思考三千年。

從此,我成了一縷被宗門遺忘在角落裡的塵埃。

我以為可以從此躺平,直到百年,自然老死。

沒想到,我卻永生了...

直到三千年後,終於有人發現了我的存在。

竟然要我出去相親?

太荒吞天訣
122074 人在追

十大仙帝之一,因得重寶吞天神鼎,被圍攻慘死;帶着神鼎重生歸來,吞下四海,容八荒……一代邪神,踏天血洗仙界!

萬古第一至尊
21729 人在追

“雙修!”

“我拒絕!”

因家族爭鬥,被抽離血脈的楚凌天,因是處男,被混沌寶塔選中,結識混沌女帝。

剛一見面,混沌女帝便逼迫楚凌天雙修,采其元陽!

雙修之後,楚凌天成為混沌寶塔之主,從此逆天改命,踏上萬古獨尊之路!

全民穿越玄幻世界:我手搓古神

主角:林敘

【全民穿越】【玄幻世界】【求生】【庇護所】【御獸】【養成】【種田】【進化】

全民穿越,玄幻大世界。

林敘覺醒了天賦能力【神契改造】。

神契改造:將生命體或非生命體進行改造,契約改造後的事物並為其賦予神性,讓該事物擁有無限進化的能力。

【庇護所進化:克蘇魯庇護所,我吃我吃我吃…………讚美克蘇魯古神,讚美我的主……】

【人面熊進化:臉譜蜂巢熊。熊人永不為奴,除非包吃包住】

【刺網蛛進化:針穴陷阱蛛。轉生成蜘蛛又怎麼樣,以後我就叫蜘蛛子:主人咩……】

各種御獸,圍繞林敘身旁,天上飛的龐然大物遮天蔽日,海里游的散發著不可名狀的氣息。

地下底下也有數不清的怖鼠和屠夫行軍蟻。

林敘:誰說御獸,就不能證道?

玄學棄婦覺醒後,冷王求做我續命符

為了當年的驚鴻一瞥,江清婉隱姓埋名嫁入將軍府,花了半身修為幫秦家改命。

誰知男子曾經回到北京,帶回了美麗華貴的縣主。

婆婆明褒暗貶地逼她讓位,甚至喊了她五年母親的養子,也輕蔑地看着她。

“你是一個商女,怎麼配做我媽媽?”

看透一切的江清婉拋下一紙和離書,收回了對秦家的保佑,讓他們厄運纏身。

本想逍遙離京,卻遇到了身負怪命格的九王爺,竟能幫她恢復修養。

她成了九王爺的幕僚,京城謠言四起,都說她是王府的外室嬌娘。

男人冷着張俊美如仙的臉,充滿了厭惡。

“她只是我邀請的天師。”

後來,江清婉成了著名的東京神算,京中權貴紛紛跪求一卦。

前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。

貴氣清冷的九王爺化身醋精加寵妻狂魔,抱着人的小腰宣誓主權。

什麼天師?這是他的小嬌娘。

設置
夜間
日間

向上滑動顯示閱讀菜單

提示