各位被外賣裡的“隱形油鹽”坑到水腫、被勾芡糊了一嘴澱粉的戰友們,我是你們的菜品拆解師、浮油狙擊手沐笙!
前面三天,我們搞定了通用備註、醬料避坑、主食最佳化。今天要進入更深層的戰場——菜品的配菜、勾芡、浮油。
你是不是也有這種經歷:點了一份“清炒西蘭花”,送來時菜上掛著一層亮晶晶的芡汁,底下還汪著油;點了一份涼拌黃瓜,結果裡面全是炸花生和芝麻醬,吃完比吃碗飯還撐;點了一份滷味拼盤,雞胸肉不錯,但滷豆乾和腐竹吸飽了滷汁,鹹得你喝一下午水。
你以為你吃的是低卡菜,其實你吃的是“勾芡+浮油+高卡配菜”的組合拳。今天沐笙就把熱菜、涼拌、滷味的隱藏陷阱全挖出來,教你用幾句話,讓商家把這些坑填平。
繫好安全帶,開始排雷。
一、熱菜裡的兩大隱形熱量元兇:勾芡和浮油
勾芡是什麼?就是澱粉加水調成的芡汁,淋在菜上讓湯汁濃稠、色澤光亮。一勺勾芡(約20克澱粉水)大概含10克澱粉,40大卡,熱量不算爆炸。
但問題在於,勾芡會包裹食材,把油脂和鹽分也鎖在上面,讓你不知不覺吃進去更多油和鹽。而且勾芡的菜口感順滑,你會吃得更快,大腦來不及接收飽的訊號。
浮油就更直接了——出鍋前淋一勺明油(蔥油、香油、辣椒油),讓菜看起來亮晶晶。這一勺油(約10克)就是90大卡純脂肪。
一道菜多一勺,一天兩道菜,一個月你就多攝入5400大卡,能長0.7公斤純脂肪。所以,備註時必須針對這兩樣精準打擊。
二、熱菜去浮油的備註話術
基礎款:“麻煩出鍋前幫我撇掉表面浮油,謝謝!”
進階款:“菜品做好後請用勺子舀掉表面多餘油脂,或用吸油紙吸一下浮油,感謝!”
”!合配謝謝,油爽清量儘,油浮/油明層表免避“:款調強
。遍一撇子勺用再己自後到收 ”!謝謝,湯清留只,掉撇量儘油的飄面上把請“:註備以可,菜的大油本類這旺、魚煮水是的點你果如
註備芡勾的菜熱法做同不、三
”!謝謝,湯稠濃免避,芡薄勾澱量極用僅或,芡勾要不請“:註備。厚較常通芡勾:)燒紅、丁保宮、香魚(類燒紅/炒 ·
”!謝,稠太得收要不,可即淡清持保湯,芡勾需無“:註備。湯收澱用能可:)燜黃、牛燉豆土(類煮燉/煮燜 ·
”!謝謝,味原原持保,芡勾要不湯“:註備。油豉淋能可但,芡勾不般一:)心菜灼白、魚蒸清(類灼白/蒸清 ·
名點須必,菜配卡高的裡菜熱、四
:油吸別特且而,低不量熱本菜配些有
。了超就量熱,多比豆土裡菜盤一但,水碳好是然雖。卡大77克001,水碳高:豆土 ·
。卡大064約克001,高量含肪脂,皮油層那面表漿豆是竹腐但,品製豆:竹腐 ·
。油口半去下口一,強極力能油吸,腐豆的過炸油:腐豆油 ·
。湯喝於等吃你,湯吸別特還,澱純:條/ ·
”!謝,品製豆炸油和類澱減,菜葉綠選先優菜配“ ”!謝謝,菜蔬卡低等瓜冬/花蘭西/菜青換或放請腐豆油/竹腐/豆土“:註備
註備的油明、油蔥絕拒、五
:絕拒接直。香增油明或油蔥淋會前鍋出菜炒多很
”!謝謝,爽清品菜持保,脂油外額等油香、油明、油蔥淋勿請“
”!謝,油層表加要不,味調料調然天等蒜薑蔥過可,香提脂油用免避“
彈炸量熱是能可則實,淡清著看:菜拌涼、六
:在要主坑的菜拌涼。油滿口一吃,豆黃油和生花炸著撒面上,醬麻芝層一厚厚下底,看一來送果結。卡低爽清得覺,瓜黃拌涼份一點你
。卡大001就勺一,油椒辣、醬生花、醬麻:料醬 ·
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。油層一底碗完吃,製醃油香量大用菜拌涼些有:脂油部底 ·
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註備準的菜拌涼點、七
”!謝謝,等生花炸、竹腐、、豆土減,菜蔬卡低等菜芹、茄番、瓜黃、菜葉綠放多請菜配“:整調菜配
”!謝謝,脂油部底和油浮層表免避;味調末蒜、醋、生量用可,油椒辣、醬生花、醬麻加要不“:制控脂油
”!謝,主為菜蔬卡低以菜配,脂油外額無,醬鹽,拌涼爽清“:求要整
?要不是還要,菜配油、生花炸的裡菜拌涼、八
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【先婚後愛 男二上位]【叛逆不馴豪門掌權人x清冷堅韌美嬌嬌】
桑晚和閨蜜的小叔地下戀了三年,卻聽到她說, “晚上,我叔叔交了女朋友。”
原來,這三年她只是替身而已。
為了拿回父親的遺產,桑晚答應母親相親。
誰知,她相親走錯了桌子。
桑晚:“結婚吧,一年後,我們終止了婚約。”
沈年挑眉,“可以。時間還早,現在還不如拿個證?”
-季澤修看到桑晚手中的戒指,後悔了。
他紅着眼睛拉着女人的手腕,“晚上,我們和好,好嗎?”
溫柔的女人還沒說話,就被身後的男人摟住了她纖細的腰,
“喲,季少這是想當小三。對不起,你拉的是我妻子的手。”
“再拉一次,我可以剁手了。”
季澤修才發現,搶走女友的其實是他的死對頭。
【先虐後爽+女主逆襲+追妻火葬場】
孟舒曾以為,傅聿川會愛她一輩子。
所以她甘願跨越千里奔赴嫁給他,可換來的,是他一次次為了弟媳把她拋在身後。
她安慰自己,也許他只是在替弟弟盡責任。
直到親眼看見,傅聿川把曾經對她的體貼溫柔,原封不動給了弟媳,她才徹底清醒。
原來愛不會消失,只會轉移。
於是她果斷收回真心,提出離婚。
所有人都笑她不自量力,說她不過是鬧脾氣、造作、想吸引傅聿川的注意。
連傅聿川自己都不當回事。
可他沒想到,這一次孟舒是來真的。
她不再圍着他轉,開始學調香,搞事業,一步步站上國際舞台,成了頂級調香師。
身邊優秀的人一個接一個出現,情敵如春筍般冒頭。
傅聿川慌了,公司不去了,家也不回了,天天死皮賴臉跟在她身後宣示主權,防着這個防着那個。
孟舒煩透了,宴會之上,當著所有人的面,她一巴掌狠狠甩過去。
全場死寂。
所有人都以為那個高高在上的男人會轉身就走。
可他卻沒有。
他雙膝跪地,捧起她發紅的手掌吻了又吻,聲音低啞。
“老婆,求你再看我一眼。”
孟舒漫不經心將手抽出,垂眸看向男人,眼底情愛盡散。
“傅先生,別亂喊,我們不熟。”
結婚七年後,封庭深待她冷漠如冰,容辭一直面帶微笑。
因為她深愛着他。
我也相信有一天,她能溫暖他的心。
但她等待的是他對另一個女人的一見鍾情,呵護備至。
她仍然堅持他們的婚姻。
直到她生日那天,千里迢迢出國找他和女兒,他卻帶着女兒去陪那個女人,把她一個人留在空房裡。
她終於徹底放棄了。
看着自己帶大的女兒要別的女人當媽媽,容辭也不再心疼。
制定離婚協議,放棄監護權,她瀟洒地離開了,從此對父女漠不關心,坐等離婚證辦下來。
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有錢人以千億作彩禮,婚禮轟動全城。
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為了當年的驚鴻一瞥,江清婉隱姓埋名嫁入將軍府,花了半身修為幫秦家改命。
誰知男子曾經回到北京,帶回了美麗華貴的縣主。
婆婆明褒暗貶地逼她讓位,甚至喊了她五年母親的養子,也輕蔑地看着她。
“你是一個商女,怎麼配做我媽媽?”
看透一切的江清婉拋下一紙和離書,收回了對秦家的保佑,讓他們厄運纏身。
本想逍遙離京,卻遇到了身負怪命格的九王爺,竟能幫她恢復修養。
她成了九王爺的幕僚,京城謠言四起,都說她是王府的外室嬌娘。
男人冷着張俊美如仙的臉,充滿了厭惡。
“她只是我邀請的天師。”
後來,江清婉成了著名的東京神算,京中權貴紛紛跪求一卦。
前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
貴氣清冷的九王爺化身醋精加寵妻狂魔,抱着人的小腰宣誓主權。
什麼天師?這是他的小嬌娘。