10，番茄魚片，魚片細嫩，番茄味濃，湯色紅潤，口味略帶酸甜。

做法：1.草魚處理乾淨，去掉魚骨和魚頭，再改刀切成均勻的薄片。魚片納入盆中，加入鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉抓拌均勻進行醃製，再加入蛋清和水澱粉，少許色拉油，抓勻上漿。

2.起鍋燒油，下入魚頭魚骨煎香，加入蔥姜爆香，下入西紅柿丁和適量番茄醬炒出紅汁，倒入適量開水，大火燒開，調入基本味，鹽、生抽、胡椒粉、十三香、味精、雞精，再將漿好的魚片逐一下入鍋中汆煮斷生，出鍋倒入湯盆中。

3.湯盆中撒上蔥花、蒜末，白芝麻。淨鍋燒色拉油，加入少許花椒油，油溫七成熱，直接潑在蔥花蒜末上，激發出香味，美味即成。

11，西紅柿燒豆腐，做這道菜豆腐需要先與蛋液拌勻，再進行煎制，煎香之後再下入番茄汁中煮入味，這樣做出來的西紅柿燒豆腐更為好吃。

做法：1.豆腐改刀切成丁，納入盆中，打入倆個雞蛋，拌一拌。起鍋燒油，撒點鹽，再下入裹著雞蛋液的豆腐，煎出香味，盛出備用。

2.再起鍋燒油，加入少許化豬油，加入蔥末和薑末爆香，下入番茄醬或者番茄沙司炒香，再下入西紅柿丁熬出湯汁，倒入適量清水燒開，放入豆腐，調入鹽、胡椒粉、花椒粉，生抽、味精或者雞精，小火慢燉10分鐘，將豆腐煮入味，淋入少許水澱粉收濃湯汁，即可出鍋裝盤。

12，番茄土豆絲，土豆絲清脆，番茄開胃，吃著特別清爽，湯汁拌飯也非常好吃。

做法：1.土豆去皮切絲，淘洗乾淨，起鍋燒油，下入土豆絲翻炒均勻，調入鹽、雞精、味精，充分翻炒斷生，盛出待用。

2.起鍋燒油，下入蔥花爆香，下入西紅柿丁炒香，調入少許鹽、生抽、少許胡椒粉炒入味，再下入土豆絲充分翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

13，西紅柿炒西葫蘆，西葫蘆又稱角瓜，質地脆嫩，吃著清脆爽口，需要先處理掉多餘的水分，再用西紅柿提味，看著清淡，但是也特別下飯。

做法：1.嫩西葫蘆洗淨，改刀切成均勻的片，納入盆中，撒點鹽醃一下，用手擠掉醃出來的水分，再加入清水淘洗一遍，撈出控水備用。

2.起鍋燒油，下入西葫蘆煸炒至剛斷生，盛出待用。

。盤裝鍋出可即，湯下一收，勻拌油香許淋，澱水許淋，味炒翻，許、椒胡許、糖白許、鹽調，勻炒蘆葫西下，香出炒翻塊柿紅西下，香末蒜蔥下，油燒鍋起再.3

。飯下吃好常非，酸帶鮮鹹，膩油的子茄炸油除解以可好剛水的柿紅西，下一炸油用要需子茄，子茄燒柿紅西，41

。用備油瀝出撈，脆黃金皮表至炸，中鍋油的熱八七下，澱幹層一上裹，塊刀滾切刀改子茄.1：法做

。盤裝鍋出可即，香增油蔥許淋，收澱水淋，味炒翻，、香三十、油醬、鹽調，勻炒塊子茄下，香出炒翻塊柿紅西的皮去下，香炸火小，節椒辣幹、末蔥，米蒜姜下，油底留鍋.2

。味腥一有沒且並，更會著吃牛的柿紅西了加，菜的宜皆老款一，牛燒柿紅西，51

。用備淨乾洗沖水熱用出撈，鐘分52燉火小中再，沫浮去撇開燒火大，角八、酒料、姜蔥加，鍋水清放來出撈，時小個一泡浸中水冷放，塊刀滾切刀改，腩牛用選好最牛.1：法做

。用備塊刀滾切刀改再，皮外掉去來出取，鐘分8蒸鍋蒸放，淨洗前提柿紅西.2

。用可即，鐘分01燉再，、椒胡許、鹽調後最，面上牛在放塊柿紅西將，時小半燉慢火小中改再，鐘分01燉火大，湯原的牛煮放，鍋砂倒後之香炒，酒料許烹，勻均炒煸牛下，香炒火小，片薑和段蔥，葉香、皮桂、角八個一下，油燒鍋起.3

。的究講有頗是也菜道這做但，單簡然雖，菜飯下道一的吃歡喜人分部大是也，種幾好有法做的菜道這，蛋炒柿紅西，61

。勻攪分充，醋米許、鹽加，蛋個幾打中碗。瓤的面裡掉去，塊切刀改皮去柿紅西.1：法做

。用備鍋出，散蛋下，油燒鍋起.2

。盤裝鍋出，勻炒花蔥撒，芡勾澱水淋，勻炒蛋倒，味炒翻，椒胡許，糖白許、生、鹽調，香出炒翻柿紅西下，香末蔥加，香增去進油豬點加，油燒鍋起再.3

。吃好更飯拌湯，細片，炒烹起一來柿紅西用片油過，片柿紅西，71

。油控出撈速迅，變至，中鍋油的熱四三下。勻均拌抓分充，澱，椒胡、清蛋、酒料、鹽加，片薄切刀改瘦.1：法做

。盤裝鍋出可即，香增油明淋，芡勾澱水淋，味炒翻，片下，糖白、味、、生、鹽調，水出炒塊柿紅西下，香末薑蔥加再，粒椒花去撈，香炸粒椒花下，油底留鍋.2

。菜道這過錯要不定一，話蛋吃歡喜，飯下吃好，味蛋，甜酸味口，亮紅澤，蛋炸燒柿紅西，81

。用備油控出撈，型定炸炸鍋油的熱六下，勻均打攪分充，椒胡、鹽點加，蛋個幾打中碗.1：法做

。用備勻攪，澱水、油蠔、鹽、生、醋香、糖白量適加中碗：碗個一調.2

。盤裝鍋出可即，湯濃收，油明淋，味煮碗烹，蛋的好炸下，開燒水清量適加，稠黏至炒柿紅西和醬茄番下，油底留鍋.3

。吃好很就，炒一炒單簡，吃好辣鮮，口脆香清，子辣炒柿紅西，91

。塊刀滾切刀改皮去柿紅西。段切刀改，拍一拍刀用，去椒青.1：法做

。盤裝鍋出可即，味炒翻，油醬，香茴、姜、椒花、鹽調，香出炒翻火大，鍋下起一子辣柿紅西，末蒜薑蔥下，油燒鍋起.2