西紅柿有的地方也叫番茄，西紅柿和番茄是一樣的東西，每個地方叫法不同，米雲到現在都分不清哪個才是它的學名。

西紅柿有“長壽果”之美稱，可以抗衰老，助消化，清除疾病的自由基，同時富含維生素c和番茄紅素，美容養顏、減肥減脂等多種益處。

西紅柿在烹調中不僅可以作為食材，也可以作為調味料，可以有效地增進食慾。那麼西紅柿怎麼做會更好吃？更能勾人食慾？依照米雲的管理，文章末尾會科普分享網友提供的烹調方法。

西紅柿是最常見的菜了，農村和城市都能吃到，不知道什麼時候出現在中國，估計不會低於百年曆史，米雲回憶記錄的一般都是不常見的菜，基本上城裡人很少吃，不是湖南和湖北兩省的人很多菜都沒聽說過，像渣辣椒等菜，為麼想寫西紅柿，因為它與米雲生活的兩個村子有著二十多年的交集，就是現在都還有交集，而且米雲介紹的吃法，不一定所有人都會吃過。

米雲家小時候有種植西紅柿在菜園，生活二十多年的兩個村子裡都有種植，應該不難種植，不挑剔土地，就是沒有鵝米豆的繁殖能力，結的果實有限，成熟的果實也不完全同步，有的青色，有的紅色，等完全紅了才採摘食用。

米雲生活十年多的第一個村子，自家是沒有田地的，家住三組，外婆給了幾畝田地在二組，米雲念小學四年級的時候，大姨家搬進城裡了，又繼承了五組大姨的田地。這還是今年過年問父母才知道的，米雲幾十年來都以為自家是有田地的，因為從小都在耕種田地 ，沒想到全是撿別人家的田地耕種，自家在村裡是沒有田地名額的，也難怪我家交公糧少，名義上我家在村裡就沒有屬於自己的田地。

米雲家的菜園就在五組 ，就是田間上面的一塊地方，也就幾分地，不到半畝的一半，只能種點少量的豆角，辣椒，茄子，豌豆，黃豆，黃瓜和西紅柿，難怪小時候一年四季都是吃渣辣椒和鹽菜，還有黃豆，新鮮豌豆都要去外婆家才能吃到，暑假農忙時節還要上街買菜，吃自家的菜就只能吃豆角 ，辣椒，茄子和西紅柿了。數量太有限了 基本不夠吃，吃光飯的時候居多，吃點醃蘿蔔乾，就點鹹菜和渣辣椒就能幹幾碗大米飯，有時還能吃紅薯飯，小時候的馬鈴薯炒片也好吃，只不過後來怎麼都吃不出小時候的味道了。

小時候西紅柿是怎麼吃的，只記得紅糖拌西紅柿，食鹽或辣椒醬拌黃瓜，辣椒醬拌菜瓜，都是就地取材，吃起來原汁原味，算是一道硬菜了，沒有享受過西紅柿炒雞蛋，也沒有喝過西紅柿雞蛋湯，農村就沒有那兩道菜，當時沒有人這麼做，主要是雞蛋太珍貴，只有過生日和生病期間才能享受到一個雞蛋，或者過年時間吃鹽菜蛋和茶葉蛋，還有荷包蛋，衝蛋花水喝，平時一般，農村家裡都不會安排雞蛋這道菜，偶爾弄個韭菜雞蛋和煎蛋，米雲印象中，小時候雞蛋是不容易與西紅柿組隊的。

一到夏天，胃口就難好，天氣一熱啥都不喜歡吃，小時候也沒多少東西可吃，一般就是豌豆，黃豆，渣辣椒，鹽菜等乾枯的菜，有時還有豌豆米湯喝，吃上一點涼拌菜就太爽了，賣涼拌菜的商販也不常來村裡，兩三天一來，那時候最喜歡的就是涼拌豆乾和花菜類，涼拌豆筍，再加上家裡醃製的辣椒醬拌黃瓜和菜瓜，糖拌西紅柿是最受歡迎的菜了，一般都是紅糖拌西紅柿，那時候農村的白砂糖不多見，西紅柿切成薄片，拌上紅糖就可以開吃，吃完還能喝剩下的紅糖汁水，菜園生長的西紅柿很難供的上一家人吃，有的還是青色的西紅柿都拿來醃製了，西紅柿也可以當水果吃，和黃瓜一樣生吃，吃起來味道也不錯，那時候全是綠色無公害蔬菜，不打藥不施肥，算得上有機蔬菜了。

西紅柿在現在都沒有被淘汰，依然受廣大朋友喜歡，菜市場和超市天天都有提供，只不過不是像80和90年代只能生吃和醃製吃，現在西紅柿大把，可以西紅柿炒雞蛋，西紅柿蛋湯，各種吃法，只不過現在的西紅柿很難再生吃了，味道不比三十年前的西紅柿，大多都是大棚和肥料種植的西紅柿，口感肯定不如以前，西紅柿做成菜，還是不影響它的美味，米雲記得，女兒有好幾年都是天天要吃西紅柿雞蛋湯，用西紅柿蛋湯泡的飯，她才能吃的精精有味。

西紅柿的回憶就聊這麼多，最後看下西紅柿有些什麼吃法吧！分享網友提供的19種西紅柿家常做法，簡單好吃，營養豐富，老人孩子都愛吃。

1，糖拌西紅柿，西紅柿最簡單最直接的吃法。也是米雲最早接觸到的吃法。米雲用的是紅糖拌西紅柿，現在可以選擇用白砂糖替代紅糖了。

做法：又大又紅的西紅柿放入清水盆中，撒點鹽，搓洗乾淨，再改刀切成均勻的片，擺入盤中。撒上一小把綿白糖，可以淋點蜂蜜會更香甜。

。吃好還膩解胃開，酸微帶略鮮鹹，吃起一面帶湯連，道勁片面，潤紅湯，片麵燴柿紅西，2

。盤裝鍋出可即勻拌，油香許淋，菜菠的碎切撒，蛋淋，耳木的好理下再，生斷煮片面下，味煮腐豆，椒胡、香三十、生、鹽調，丁腐豆下，開燒水清量適添，湯紅出炒丁柿紅西下，香末薑蔥下，油燒鍋起.1：法做

。吃子孩給做餐早當以可，富為更也養營，慾食有別特著看，間相白黃紅，餅蛋做來柿紅西用，餅蛋柿紅西，3

。勻均拌攪次再後最，花蔥撒，椒胡許、香五、鹽調，勻攪分充，麵量適，蛋個幾打，中盆放，碎切皮去柿紅西.1：法做

。即味，盤裝刀改鍋出，餅薄攤勻均，面上在倒勺一舀，油刷熱預鍋底平.2

。貨吃批大一了引吸，宜皆老，法吃新合組紅網，飯燴蛋柿紅西，4

。用備出盛，點一老炸，蛋下，點一大微稍油，油燒鍋起，勻均打攪，鹽點加，蛋個幾打中碗.1：法做

。用可即花蔥上撒鍋出，合融更湯讓，下一煮再，勻攪飯米大碗一放後最，味煮蛋下再，糖白許，椒胡許、生、鹽調，水開量適倒，水出炒丁柿紅西下，香炸末蔥加，油燒鍋起再.2

。吃都子孩人大菜湯的樣這，喝好又吃好，濃香為更合融者二，香的丸豬上配原的柿紅西，湯丸柿紅西，5

。兒勁上打攪分充，水清許、蛋個一，末蹄馬、椒胡、鹽、酒料、末薑蔥加，中盆納末豬量適。用備段切，淨乾理菇針金，塊切刀改皮去柿紅西.1：法做

。即味，花蔥撒，椒胡、鹽調，生斷煮菇針金加，煮慢慢火小，中鍋下，子丸團末的好打攪將，開燒水清量適添，水出炒塊柿紅西下，油紅出炒醬茄番加，香末薑蔥下，油燒鍋起.2

。失流會不也養營，喝好又吃好單簡，湯瘩疙做來用合適最湯的柿紅西，湯瘩疙柿紅西，6

。用食可即勻拌，油香滴幾淋，椒胡許、、鹽，味下一調單簡，蛋的散打淋，瘩疙的好拌撒，開燒水清量適加，紅出炒丁柿紅西下，香花蔥下，油燒鍋起.1：法做

。吃好更條麵細點配，煮浸中湯放再，制炸過經蛋，潤紅湯，湯蛋煎柿紅西，7

。用備油控出撈，下一炸煎中鍋油下，勻均打攪，蛋個倆打中碗.1：法做

。可即花蔥撒，椒胡和鹽點撒，味煮開燒火大，蛋的過炸下，水開量適倒，加增醬茄番點加，湯出炒柿紅西下，下一末蔥加，香增油豬點加，油燒鍋起.2

。捷快單簡法做，胃開新清柿紅西，明分片片花蛋，湯花蛋柿紅西，8

。用備味、鹽許加，花蔥、米蝦點撒，盆湯放，片薄切刀改，淨洗柿紅西.1：法做

。了好做就湯，中盆湯倒鍋出，面上在淋勻均蛋將，勻均打攪，蛋個倆打中碗，開微至調再，後開燒水，水燒鍋起.2

片豆土燒柿紅西，9

。用備水控出撈，生斷水汆中鍋水開下，水控出撈，淨乾洗淘水清，片的勻均切刀改皮去豆土.1：法做

。盤裝鍋出可即，碎菜韭許撒，湯濃收澱水淋，味炒翻，椒胡、香三十、生、鹽調，勻均炒翻片豆土下，出炒醬茄番和丁柿紅西下，香末蔥姜下，油燒鍋起.2