“何記”廣州旗艦店的成功開業，如同一顆投入華南餐飲市場的深水炸彈，激起了層層漣漪。開業初期的火爆場面持續了整整一個月，預約排期長、口碑發酵快，迅速在廣州高階餐飲圈站穩了腳跟。本地食客對“何記”融合菜的接受度之高，甚至超出了何雨柱的預期。許多美食專欄作家和自媒體博主自發撰文推薦，稱其為“粵菜新風”，“既有傳統底蘊，又有國際視野”。
然而，何雨柱並未被眼前的成功衝昏頭腦。他深知，開業紅火靠的是新鮮感和“金箸獎”的光環，真正的考驗在於能否持續贏得挑剔的廣州食客的長期認可。他更加嚴格地把控菜品質量和服務細節，甚至每週抽出時間，匿名以普通食客的身份到店體驗，發現問題立即整改。
與此同時，他將目光投向了更廣闊的大灣區市場。廣州店的初步成功，證明了“何記”模式在華南地區的生命力，也增強了團隊北上拓展的信心。在何曉的全力推動下，“何記”的大灣區戰略進入了加速實施階段。
首先，是供應鏈的深耕與最佳化。 何曉帶領團隊，馬不停蹄地走訪了珠三角地區的優質食材基地——清遠的走地雞、肇慶的文慶鯉、中山的脆肉鯇、新會的陳皮、東莞的臘味……他與當地農戶和合作社建立直接合作，推行定製化種養殖，確保食材源頭的品質和可追溯性。同時，他在佛山考察了一家技術先進的食品加工廠，初步達成了為“何記味典”子品牌代工生產醬料和半成品的意向，以降低物流成本，提高供應效率。
其次，是人才的本地化培養。 何雨柱意識到，要想在大灣區紮根，必須依靠本地人才。他在廣州店推行了“導師制”，要求從香港和上海調來的老師傅，必須帶出合格的本地徒弟。同時，他與廣州幾家知名的烹飪職業學校建立了合作關係，設立“何記獎學金”和實習基地，提前鎖定優秀畢業生。他還計劃在未來條件成熟時，在廣州設立“何記餐飲學院”華南分院，系統化培養融合菜人才。
最重要的，是下一步擴張的精準選址。 在鞏固廣州市場的同時，何曉的團隊對深圳、珠海、佛山、東莞等大灣區核心城市進行了深入調研。綜合評估了消費能力、競爭格局、商業地產條件和政策支援力度後，下一個目標鎖定在了深圳。
“爸，深圳年輕人口多，消費能力強，對新鮮事物接受度高，而且國際化程度高，非常適合我們‘融合’的定位。”何曉在視訊會議上興奮地展示著調研報告，“我們已經物色了南山和福田區的幾個優質鋪位，其中一個是頂級購物中心的黃金位置，雖然租金壓力大，但曝光度和客流量絕對是頂級的。”
何雨柱仔細審閱著報告和資料，沉吟片刻：“深圳可以進，但步子要穩。不要一上來就搞旗艦店，投入太大，風險也高。可以考慮先以‘精品店’或‘特色餐廳’的形式切入，規模小一點，選單更精煉，主打我們的核心優勢和網紅菜品，快速試水，積累經驗和口碑。等市場反應好了，再考慮升級為旗艦店。”
這一穩健的策略，得到了團隊的一致認同。深圳店的籌備工作，隨即在“小步快跑、快速迭代”的思路下悄然啟動。
然而，就在“何記”雄心勃勃地佈局大灣區之時，那股來自北方的壓力，並未因廣州店的順利運營而消散，反而以更具體、更強勢的方式再度襲來。
歐陽文山緊急彙報，那家北方國企主導的“中華老字號振興基金”已正式獲批成立，首批資金規模高達數百億，旨在透過股權投資、資源整合、品牌運營等方式，打造具有國際競爭力的中國餐飲航母。更令人不安的是，該基金已悄然啟動了對一批目標企業的接觸和評估，而“何記”赫然在列！
“柱子，他們這次是動真格的了。”歐陽文山語氣沉重，“基金負責人趙主任親自帶隊，組建了一個龐大的專家團隊，下週就要南下，第一站就是廣州和深圳，名義上是‘調研大灣區餐飲創新實踐’，實際上就是來對我們進行‘盡職調查’和‘壓力測試’！據說，他們內部對‘何記’的評價是‘極具戰略價值’，但‘整合難度較高’，這次來，恐怕是志在必得。”
幾乎同時，陳伯從江湖渠道也傳來訊息：許大茂近期在四九城活動頻繁，與基金籌備組的某個實權人物搭上了線，似乎在其中扮演了不光彩的“牽線人”或“獻策者”角色。而秦淮茹，雖然依舊深居簡出，但透過其子棒梗，與許大茂的資金往來似乎更加密切。
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