“金箸獎”的餘熱尚在，“何記”的北上戰略已如離弦之箭，直指華南重鎮——廣州。何雨柱力排眾議，將大灣區拓展的首站定在廣州而非深圳，這一決策背後，是他對粵菜本源地的敬畏和對“何記”融合理念更深層次的考驗。他知道，要想在強手如林、食客挑剔的廣州站穩腳跟，絕非易事。
籌備工作緊鑼密鼓且細緻入微。何曉帶領的先遣團隊已在廣州駐紮數月，對天河、越秀、荔灣等核心商圈進行了地毯式調研，最終選定天河區一座新落成的高階商業綜合體“天寰匯”作為落腳點。這裡匯聚了國際奢侈品牌、高階寫字樓和豪華公寓，目標客群與“何記”的定位高度契合。鋪位位置極佳，臨街且擁有獨立的觀光電梯入口，但租金也高得令人咋舌。
“爸，位置是沒得挑，就是這租金成本，壓力不小。”何曉在越洋視訊會議上彙報，語氣帶著一絲擔憂。廣州的運營成本遠超上海，尤其是人工和食材採購。
“成本高，就更要把菜做好，把服務做精，把價值做出來。”何雨柱在螢幕那頭神色平靜，“錢要花在刀刃上。裝修設計圖我看了，嶺南元素融合現代簡約，思路對頭。但細節還要打磨，尤其是後廚的動線設計和通風排煙，必須做到最好，不能將就。”
他事無鉅細地參與廣州店的規劃。從店面裝修的嶺南窗花樣式，到選單上每一道菜的定價策略；從本地廚師的招聘標準，到服務員的廣府話培訓要求，他都一一過問，親自把關。他深知，廣州店的成功與否，直接關係到“何記”北上戰略的成敗，甚至會影響資本市場和那些虎視眈眈的對手對“何記”實力的判斷。
與此同時，北方的陰影並未因地理距離而消散。歐陽文山透過隱秘渠道獲悉，那家意圖組建“餐飲國家隊”的北方國企，其“中華老字號振興基金”的方案已進入實質審批階段，風聲越來越緊。更有訊息稱，該基金籌備組的一位核心成員，近期將以“考察粵港澳大灣區餐飲市場”的名義南下廣州，行程中特意留出了與“本地優秀餐飲企業交流”的環節，其目標不言自明。
“來者不善啊，柱子。”歐陽文山憂心忡忡，“他們這是要親自上門‘摸底’，甚至可能施加壓力了。”
“意料之中。”何雨柱冷哼一聲，“躲是躲不掉的。既然要來，那就讓他們來好好看看。曉娥，把我們廣州店籌備的最新進展，整理一份詳實的資料，要突出我們的標準化流程、人才培養體系和品牌獨特價值。歐陽主編，你聯絡一下廣州本地的幾家主流媒體和餐飲行業協會，安排幾次適度的正面報道，重點宣傳我們紮根嶺南、傳承創新的理念。”
他決定採取“開放、透明、自信”的姿態應對。不迴避，不對抗，而是主動展示肌肉，讓對方知難而退，或者至少意識到“何記”並非可以輕易拿捏的物件。
就在這內外壓力交織的氛圍中，“何記”廣州旗艦店的籌備進入了最後衝刺階段。何雨柱提前一週飛抵廣州，親自坐鎮。他與何曉一起，面試了最後一批本地廚師和服務員，特別注重考察對方對粵菜的理解和服務意識。他幾乎整天泡在還在進行收尾工程的店裡，盯著工人安裝灶具、除錯裝置，對不符合要求的地方毫不留情地要求返工。
開業前三天，一場突如其來的考驗降臨。廣州遭遇罕見持續暴雨，城市多處內澇，交通癱瘓。而“何記”店址所在區域正是重災區之一，地下室倉庫有進水的風險，部分預定次日送達的進口食材因航班延誤無法準時到位。
“老闆，怎麼辦？開業時間要不要推遲？”店長焦急地請示。
“不能推遲！”何雨柱斬釘截鐵，“通知所有管理人員和核心員工，立刻到店！倉庫排水，我來聯絡物業和防汛部門協調抽水機！食材問題，阿曉，你立刻動用所有資源，聯絡本地最好的替代供應商，就算價格高也要保證品質和數量！其他人，檢查所有設施安全，確保萬無一失！”
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貴氣清冷的九王爺化身醋精加寵妻狂魔，抱着人的小腰宣誓主權。
什麼天師？這是他的小嬌娘。