菜品上桌,讚譽如潮。食客們對菜品的精緻、火候的精準、尤其是那種在傳統基礎上恰到好處的創新讚不絕口。“呢個味道,夠鑊氣,又唔會太搶,有心思!(這個味道,鍋氣足,又不會太沖,有想法!)”一位本地老饕的點評,讓何雨柱懸著的心放下了一半。
然而,真正的考驗在開業第三天悄然到來。那位北方國企的考察組成員,在一行人的陪同下,低調地出現在了“何記”廣州店的包廂。沒有提前通知,像是隨機抽查。
何雨柱接到訊息,整理了一下衣領,平靜地前往包廂敬酒。包廂內氣氛微妙,那位核心成員是一位五十歲上下、氣質沉穩的中年男子,姓趙,目光銳利,言語客氣卻帶著審視的意味。
“何老闆,久仰大名。‘金箸獎’雙料得主,果然名不虛傳。”趙主任舉杯,語氣平和,“這家店裝修雅緻,菜品也很有特色。看來何老闆對開拓內地市場,很有信心啊。”
“趙主任過獎。”何雨柱不卑不亢,“‘何記’只是本著對食材和手藝的敬畏,踏踏實實做菜,希望能為廣州的食客多一個選擇。我們看好大灣區的發展,也願意為這裡的餐飲業增添一點活力。”
“嗯,有想法是好事。”趙主任點點頭,話鋒微轉,“不過,現在餐飲行業競爭激烈,單打獨鬥不容易啊。尤其是像‘何記’這樣有特色的品牌,更需要資源整合,形成合力。我們基金成立的初衷,就是希望把優秀的品牌和資源聚集起來,共同把市場做大,把中華餐飲文化發揚光大。”
話語中招攬之意,已十分明顯。同桌的其他人都屏息凝神,看著何雨柱如何應對。
何雨柱微微一笑,從容回應:“趙主任說得對,合作共贏是趨勢。‘何記’一直持開放態度,也正在積極尋找志同道合的夥伴。不過,我們認為,合作的前提是相互尊重,優勢互補,共同成長,而不是簡單的誰整合誰。‘何記’的核心是手藝和品牌,這些東西需要時間和耐心去沉澱,急不來。我們更傾向於在業務層面、在市場上尋找合作點,比如供應鏈共享、技術交流等。”
他這番話,既表達了合作意願,又明確劃定了底線——拒絕被“整合”,堅持獨立發展。態度溫和,立場堅定。
趙主任深邃地看了何雨柱一眼,沒有繼續深入這個話題,轉而聊起了菜品和廣州的飲食文化。氣氛看似融洽,但暗流湧動。
考察組離開後,何曉長舒一口氣:“爸,您剛才應對得太好了!”
何雨柱卻眉頭微蹙:“這只是第一次接觸。他們不會輕易放棄的。廣州店現在只是開了個頭,真正的風浪,還在後面。通知下去,所有人不能有絲毫鬆懈,菜品和服務,必須做到極致!”
果然,幾天後,歐陽文山傳來訊息,趙主任回到北京後,在內部會議上對“何記”的評價是“品牌有特色,團隊有銳氣,但創始人意志堅定,整合難度較大”。同時,他也建議“保持接觸,尋找其他突破口或等待時機”。
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