第410章 此時咖啡豆已經全部炒制好,晾涼後便是研磨。依舊是手工,用木錘在石窩……
此時咖啡豆已經全部炒制好,晾涼後便是研磨。依舊是手工,用木錘在石窩先搗後磨,出來的顆粒有些粗糙,但掩蓋不了濃濃的香氣。三種氣味依舊有差別,但前兩者並不十分明顯,也就是安然靈敏的嗅覺才能感覺到三者的不同。
粉末狀細顆粒放進壺裡煮,當水翻滾時,咖啡的香濃隨著水蒸氣溢位。三碗顏色類似的咖啡擺在面前,安然從最普通的一年豆喝起,咖啡味很濃,一點點土腥味和酸味,還有焦糖味,先苦回口是甘甜。
儘管是一年的咖啡豆,安然覺得它的味道算是很好了。五年陳豆的表現比新豆要好很多,咖啡味依舊很濃,口感更順滑,少了酸味卻多了厚重的香料味,還有一點土腥,焦糖的味道更濃烈,回甘很明顯。
此時,安然想到了葡萄酒,怎麼感覺咖啡與紅酒很相似呢?越陳越香,年輕的咖啡裡難免有些躁動因子,陳藏後它會變得很乖順,很馴服。
最後一碗便是貓屎咖啡,安然內心很期待,先聞後嘗,此咖啡的香氣的確與種不同,它的香氣是很貴氣的香,清新高雅。安然想到了皇家御用的龍涎香,當然這個香味與龍涎香還是不同,就是有一種共鳴。
香氣很持久,沒有一點酸澀和土腥雜味,入口很順滑,回甘很快,很舒服。
終於喝到了糾結很久的咖啡,安然表示她很接受,並向園主購買了一些。原來這種貓屎咖啡也有新豆陳豆之分,陳豆要比新豆貴,安然無所謂,只要能買到真的貓屎咖啡價錢不是問題。
要知道人們為了獲得更高利益,不光是麝香貓排洩出來的咖啡豆叫貓屎咖啡,就是果子狸的也會被命名貓屎咖啡,而且會佔很大比例。畢竟麝香貓數量不多,而果子狸的數量遠遠高於麝香貓。
印尼一萬七千多個島嶼很多都能種植咖啡,離開種植園,兩人的下一個目的地是曼特寧。這裡以產曼特寧咖啡著名,曼特寧是指蘇門答臘中北部多巴湖周遭,西南岸海拔900—1200公尺,林東山區,半日曬日曬豆最著名,曾被譽為世界上最飽滿的咖啡豆,藍山之前,再無其他咖啡豆!
而林東產的高山阿拉卡比咖啡豆經過半水洗加工,天然日曬乾燥,脫殼處理後再經過領一次乾燥精選,及兩次生豆清洗工作和四次人工挑選後的咖啡豆都可以稱之為世界頂級的曼特寧咖啡豆。而這些咖啡豆早已被標註上“PWN”標識,這也是享譽世界的黃金曼特寧。
安然在這裡是買不到黃金曼特寧的,它有它獨特的銷售渠道,想買一定去固定店面。但他們可以喝到,兩人被作為咖啡愛好者同道邀請喝咖啡。凡是精選的東西天然都賦予了最美好的詞彙,一杯黃金曼特寧便有了濃郁的香氣,豐厚的口感,強烈的味道,集甘香、純苦、醇厚於一身,所以它能納入世界頂級咖啡之列。
絕佳的口感,不菲的價格,還有不是你有錢就能隨便買到的物品,所有無一不在訴說它自身的身價。
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主角:江靈蘊謝晏京江靈蘊
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