首頁/滿院廚香,團寵成雙/第68章 釀酒(2)
滿院廚香,團寵成雙_第68章 釀酒(2)

謝清辭擦了臉,又試了一次。這回力道對了,葡萄在掌心裡均勻地裂開,汁水沒有西處飛濺,而是溫順地淌了出來。

“對了。”沈婉寧點了點頭,“就是這樣。”

沈知安在一旁默默地看著,也伸手抓了一把葡萄。他的動作比謝清辭熟練得多,幾乎和沈婉寧一樣利落,三兩下就把一把葡萄捏得恰到好處。謝清辭看了他一眼,目光微微複雜,但什麼也沒說。

三人圍坐在石桌旁,一人一把葡萄,“噗噗噗”的聲音此起彼伏,像是秋日裡一場小小的雨。

紫紅色的葡萄汁漸漸積滿了壇底,果皮和果肉碎在汁水裡,浮浮沉沉的,顏色濃得像是化開的胭脂。

葡萄全部捏碎之後,沈婉寧把事先稱好的冰糖拿過來。

“一層葡萄,一層冰糖。這樣鋪上去,糖能均勻地滲進去,發酵也均勻。”

她先鋪了一層葡萄碎在壇底,大約兩指厚,然後撒上一層冰糖,薄薄地蓋住葡萄。再鋪一層葡萄,再撒一層冰糖。

“糖不能太多,多了太甜,蓋住了葡萄本身的香氣;也不能太少,少了發酵不起來,酒味不夠醇。”她一邊鋪一邊說,手上不停,“大概十斤葡萄,三斤冰糖的樣子。”

謝清辭在旁邊默默記著,不時點點頭。

鋪到罈子的八分滿,沈婉寧停了手。

“不能裝太滿,發酵的時候會冒泡,太滿了會溢位來。”

她從灶房裡拿出一塊乾淨的棉布,蒙在壇口,用麻繩紮緊,再蓋上木蓋,輕輕壓實。

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