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四合院里摸魚的糕點師傅_第153章 天橋的規矩你應該懂(2)

隨著爐溫升高,一股全新的味道從爐膛縫隙裡飄了出來。

起初是烤白麵的幹香,沒過多久,底下的綿白糖在高溫下熬化,騰起一股濃郁的焦甜味。緊接著,頂上那層荊條蜜的香氣竄了出來。麥香、焦糖香、芝麻香,蜂蜜香擰成了一股奇特的香氣。

前排圍觀的街坊開始騷動。

“這味兒,真香啊。”

“比剛才那個翻毛自來白還饞人,我肚子都叫了。”

趙德柱擠在最前面,猛吸了兩口香氣,大聲嚷嚷:“這才是咱們老百姓天天想吃的味兒!”

大掌櫃聞著這股焦甜的麥香,臉色唰地白了。這味道一出來,他就知道,正明齋徹底完了。

“出爐。”

楊文學戴上厚棉手套,拉開爐門。幾十個金黃的小麵包緊緊擠在一起,個個白胖暄軟,底部的白糖和芝麻烤成了脆硬的焦糖底,滋滋冒著熱氣。

他端著烤盤大步走向評委席,捏住一個小麵包輕輕往兩邊一扯,內裡扯出細密的拉絲,焦甜的麥香首沖鼻腔。

王大鼎捏起半個小麵包,送入口中。底部的焦糖殼發出清脆的響聲,內裡的麵包卻軟得不可思議。他細細咀嚼著,嚼了兩口,愣了一下,隨即轉頭冷冷瞥了那兩位老掌櫃一眼,放下點心冷笑一聲:“好手段,拿最普通的白麵和糖,做出這種品質的糕點,這才是真本事,比那些只會耍嘴皮子、給人亂扣帽子的人,強了不知多少倍。”

梅蘭芳也拿起一個嚐了一口,拿手帕斯斯文文地擦了擦手指。在座的都是聰明人,自然早就看透了正明齋和味香齋剛才那番強詞奪理的小人行徑。他看向沈硯,緩緩開口:“沈師傅,這道點心沒有宮廷的底子,全靠手藝人的苦功。能用最普通的公家料做出這等美味,才是真正的心裡裝著老百姓。這脫離群眾的帽子,我看是誰也扣不到福源祥頭上了。”

老舍先生端起茶盞抿了一口,目光掃過那兩位面色煞白的老掌櫃,笑著接話:“可不是嘛,手藝比不過,就拿材料說事兒。如今這公家料也用上了,味道還壓了人家一頭。接地氣,得人心,福源祥贏得漂亮。”

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