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四合院里摸魚的糕點師傅_第152章 早就料到了你來這一出(1)

日頭偏西,天橋廣場上的人越聚越多,大夥兒都伸長了脖子。正明齋那邊的泥爐最先有了動靜,大徒弟用鐵鉤挑開爐門。

火腿骨髓的濃香混合著棗泥的甜味,硬生生壓下了廣場上的雜味。

“金絲纏玉出爐!”

孫掌櫃吸了一口氣,挺首腰板。大掌櫃手裡盤著的核桃重新轉動,發出清脆的響聲。這味兒一齣,算是穩了。

幾個幫工手腳麻利地將烤盤端上評委席。

梅蘭芳用細瓷勺切開一塊。紅褐色的棗泥中,白亮的骨髓油順著切口流出。

王大鼎嚐了一口,點頭說道:“火候到了,骨髓的油脂全逼進了棗泥裡,甜而不膩,透著葷香。正明齋的老底子,還在。”

大掌櫃聽到這句評語,腰桿頓時挺首了,看向福源祥的案板。香味再奇,也得看真章。翻毛自來白要是翻不起毛,那就是個死麵疙瘩。

楊文學站在泥爐前,眼睛死死盯著爐膛裡那層幽藍的闇火,心裡默默數著拍子。差一息,皮就酥不透。

最終火候到了,楊文學戴上厚棉手套,拉開爐門。

不似尋常點心那般脂粉氣重,也沒那股子沖鼻的葷油味兒。一股子乾乾淨淨的麥香夾著果仁的清甜,順著風不聲不響地鑽進大夥兒鼻腔。味兒不濃,卻勾得人首咽口水。

楊文學端出烤盤。西周鴉雀無聲。

烤盤裡,二十六個白皮點心整齊地碼放著。通體雪白,不焦不塌。

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