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四合院里摸魚的糕點師傅_第65章 划個道兒吧,四九城的點心隨你挑(1)

當年紫禁城散了夥,御膳房的大師傅們西散飄零。

紅案的頂樑柱多半去了豐澤園、仿膳這些大館子,白案裡卻有一支落到了津門,愣是憑著一手絕活兒,把“起士林”那幫做洋點心的壓得抬不起頭。

這姓安的既然敢在西九城亮字號,手上的功夫自然不是尋常路數,那張嘴更得是嚐遍御點,刁得嚇人。

楊文學的話音剛落,前堂便傳來一陣脆響。

是瓷盤子磕在桌角的聲音,不重,卻透著股子不耐煩。

沈硯繫緊了圍裙帶子,伸手在楊文學肩膀上拍了一下。

“火看好了,爐溫別降。”

說罷,他掀開那厚重的棉布簾子,大步邁入前堂。

堂裡這會兒人不少,大多是附近的街坊,手裡捏著油紙包,卻都沒走,一個個伸長了脖子往靠窗的那張八仙桌瞧。

桌邊坐著個穿青灰長衫的老年人。

這人六十上下,麵皮白淨,下巴上蓄著一撮山羊鬍,手裡那對兒獅子頭核桃被盤得油光鋥亮,在掌心裡轉得咔咔作響。

桌上那盤剛出爐的牛舌餅己經碎了一塊。那人也不嫌髒,兩根手指捻著碎屑:“這就是所謂的宮廷手藝?起酥用的是豬板油混棉籽油,省了料,卻壞了香氣。發麵的功夫差了半刻鐘,吃著粘牙。至於這餡兒……鹹甜不分,亂七八糟。”

他慢條斯理地掏出一塊潔白的手帕擦拭手指,周圍的街坊們面面相覷,愣是沒人敢接話茬。這人說得頭頭是道,一看就是來踢館的行家。

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