首頁/開局被賣,從賣餅小販到富甲一方【完結】/第64頁 陸嫣點頭(2)
開局被賣,從賣餅小販到富甲一方【完結】_第64頁 陸嫣點頭(2)

陸嫣今天是經期的第二天,還處在有些難受的階段。但作為一個廚子,她是不會讓自己陷入只能“多喝熱水”的尷尬境地的。

要說到緩解痛經,陸嫣首先想到的就是姜和紅糖。但紅糖姜水實在沒什麼意思,陸嫣決定做紅糖姜撞奶。

姜撞奶是個很神奇的東西,不加任何膠與澱粉也可以凝固。它的原理就是蛋白質的水解。奶中含有蛋白質,而生薑中含有生薑蛋白酶,二者融合,就會凝固起來。

這其中有幾個關鍵地方需要注意,第一是老薑中的生薑蛋白酶含量高,而新姜含水量高,不如老薑有效成分多,所以要用老薑榨取薑汁。第二是我們需要加熱奶來加速反應過程,但如果溫度太高,蛋白酶就失活了。適宜的溫度在75度左右,我們沒有溫度計要怎麼保持這個溫度呢?兩個辦法,一是加熱時冒熱氣但不沸騰就停止,二是沸騰後晾個三五分鐘讓溫度降下來,看你更喜歡哪種方法。

生薑去皮切成細絲,放在紗布裡擠出薑汁,把薑汁放到碗中。奶在鍋中加熱,加入兩勺紅糖。奶加熱沸騰後取下來,晾三分鐘,摸摸鍋沿還挺燙手,把奶從高處倒進裝著薑汁的碗裡,不要動碗,在碗上蓋一個蓋子,五分鐘後把蓋子拿開,這時微微褐色的奶已經凝固了,可以很容易地把勺子放在上面不沉下去。

紅糖姜撞奶

紅糖姜撞奶絲滑香甜,完全吃不出姜的辛辣味道,但同時混合著紅糖和薑汁,吃下肚立刻就暖了起來。陸嫣吃著甜品,很快就開心起來。

現在天越來越冷了,黑的也越來越早了。陸嫣自從不開夜宵攤之後就不帶銀子了,鶯娘去莊子住了,陸嫣直接讓銀子去鶯娘那住著看門了。

這天陸晟散了學,陸嫣在陸記呆不住了,想回家躺著去,就交代了春分冬至兩聲,讓她們沒人就關門,自己和陸晟先回去了。

陸嫣和陸晟先去了鶯娘那,陸晟知道她每天要先去餵了狗和貓,還要再看看她種的菜。這天兩人一進門,就發現院子裡多了一隻狗。

銀子依然十分熱情,飛撲過來圍著兩人打轉,等到銀子冷靜下來,兩人才發現院子裡還有一隻黃狗。這隻黃狗體型不算大也不算小,見兩人看過來也沒動,意思意思搖了搖尾巴。

“什麼情況?”陸嫣歪頭看銀子:“這是你小弟?”

銀子根本不理那黃狗,專注扒拉陸嫣陸晟。

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