街坊四鄰也終於安生了一天，不用被陸家傳過來的味道困擾了。
二十六，去割肉；二十七，宰公雞。
家裡實在不缺肉，不需要再買，家裡的雞鴨也早就宰完啦，但是鴨子宰了有幾天，陸嫣還從來沒做過，今天決定露一手，做個烤鴨。
烤鴨的做法實在複雜。
化凍好的鴨子要先吹氣，吹的整隻鼓脹起來，這樣才能皮肉分離，才會做出脆皮的效果。吹鴨子的重任又被陸嫣交給了陸晟。陸晟吹完，肺都疼了。
吹好氣的鴨子吊起來在院裡晾一個時辰，晾著的時候調一個脆皮糖水。蜂蜜加開水加白醋，就是脆皮糖水了。晾好的鴨子拿下來，整隻刷糖水，刷完再吊起來掛一個半時辰。
時間到了，拿下來再刷一次脆皮糖水，再掛一個半時辰。
陸晟已經徹底等的不耐煩了，早早回屋看書去了。
陸嫣找陸老大要了點沒用的果木木屑先放進烤爐裡，烤鴨終於掛滿時間，再刷最後一遍脆皮糖水也進了烤爐，不一會兒那特殊的混著甜香的濃郁葷香就飄散的滿屋子都是了。
趁著烤鴨在爐裡，陸嫣抓緊時間做了個春餅。前面的步驟和做餃子皮一模一樣，把餃子皮刷上油，上面放第二張餃子皮，再刷油再放，最後把一摞餃子皮都疊在一起，用擀麵杖擀開至春餅大小，放進鍋裡蒸熟，一張張撕開，就是春餅了。
烤鴨這會兒也烤好了，陸嫣把它從爐裡取了出來。外皮已經烤的金黃酥脆了。陸嫣用刀把烤鴨片成片，鴨架子放在鍋裡熬湯，又切了蔥絲，倒了一碗前兩天剛熬的甜麵醬，烤鴨終於能上桌了。
烤鴨
剛片好的烤鴨外皮酥脆肉質細膩，放在春餅裡，抹上甜鹹適口的甜麵醬，再加上解膩的蔥絲，包起來一整個放入口中，一時間面香、肉香、醬香同時迸發，又夾雜著蔥絲的辛辣清爽，口感之豐富叫人慾罷不能。
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飯夜年 章83第
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———
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