“你們看這棵樹下,土壤有些鬆動,說明下面可能有松茸.”老普蹲下身,用木棍輕輕撥開表層,“記住,一定要輕,不能傷到菌絲.”

一個學生小心翼翼地挖出一朵松茸,激動得眼睛發亮:

“老普爺爺,我找到了!”

老普檢查了一下:

“嗯,手法不錯.但記住,旁邊還有幾朵小的,要留下,讓它們繼續長.”

肯亞的民俗研究者恩多託被這一幕深深打動:“在我們非洲,也有類似的傳統智慧.但隨著現代化程序,很多都在消失.看到你們這樣完整地保護和傳承,讓我看到了希望.”

傍晚,陸澤在五味堂為評審團隊準備了一頓晚餐.

他沒有刻意展示覆雜的技法,而是用當天採集的食材,做了五道簡單的菜:

清炒松茸.涼拌春筍.豆腐羹.青菜面和野菌湯.

每一道菜都遵循“少即是多”的原則,調料極簡,只用鹽.油和少許萬年醋膏提味,最大程度保留食材本身的味道.

義大利慢食運動倡導者馬可第一個品嚐了松茸:

“天哪,我從來不知道松茸可以這麼鮮美!你幾乎沒有加任何調料,卻讓它的香氣如此飽滿.”

“因為真正好的食材,不需要過多修飾.”陸澤微笑著說,“我們在書院教的第一課,就是學會傾聽食材的聲音,尊重它們的本味.”

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