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我就是個廚子,哪懂什麼娛樂圈_第一百四十三章 泡椒兔花(2)

給泡椒切成小塊,然後再給仔姜生薑蒜片切片,大蔥切馬耳朵,芹菜切菱形.

如果平時有揉眼睛的習慣,那麼切記切辣椒之前一定要揉個夠.

切完辣椒起碼半個小時內手都是辣的.

家裡如果會自己做剁椒啊之類的東西的時候那剁幾盆辣椒出來手得辣個一兩天才消的下去.

剁完之後,用醋擦擦手其實會好受一點.

兔肉的醃製比較簡單,與平常的蔥薑蒜三件套加料酒的醃製方法不同.

這道菜的兔肉醃製需要用蛋清加上澱粉.

先前開鍋的時候,李名已經預留了不少蛋清了,黃文軒三人吃了好多雞蛋黃.

古時候的公公淨身前似乎就得大量的雞蛋黃,還是水煮的那種,吃完之後不管多渴都不能喝水.

也不知道這是個什麼道理.

把蛋清和澱粉攪拌均勻,給兔肉加點鹽和料酒抓拌均勻就可以倒上去了.

也不能加多了,有一層薄薄的漿就可以了.

再次攪拌均勻後,再稍微稍微的來點水,這樣子可以讓兔肉更加的嫩氣.

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