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原始文明成長記_第343章 高/低筋麵粉(求票票求訂閱)(1)

等待是無聊而又漫長的,羅衝根本無法確定這裡面到底是不是真的有小麥,如果全是大麥的話,怕不是以後只能吃死麵燒餅了,也不知道青稞能不能做麵條,要是能做麵條的話,也是一個不錯的選擇。

想起大吃貨民族發明的無數種麵條,羅衝就忍不住的流口水,哈哈,即便沒有小麥,這波也不算虧,以後能天天吃上面條,想來也是不錯的。

摻了糖漿的麵糰從上午一直放到下午三點左右,羅衝終於走過去掀開了獸皮,觀察裡面的麵糰發酵情況。

這類似買刮刮樂抽獎的情景,著實讓羅衝緊張不已,青稞?還是小麥?不管了,刮咳,掀開看看再說。

第一個面盆被掀開,只見裡面原本只有不到三斤重的麵粉,現在居然膨脹到了兩三倍的大小,而且圓形的麵糰外表上,仔細看不難發現有一層用來排氣的小孔,那是麵糰發酵產生的二氧化碳向外排出時產生的氣體通道。

這一塊麵團發酵的很成功,羅衝十分激動的看了下面盆上做的記號,發現這就是三種麥子之中麥芒不長不短的那個,原來那個就是小麥?!羅衝現在也算是終於搞懂一樣了。

有一個就有第二個,當第一種被鑑定是小麥的時候,羅衝心裡頓時就有了底,接下來的兩種,不管是不是小麥,都對大局沒什麼影響,現在漢部落只需要開始大面積推廣小麥種植就好了。

第二個陶盆被開啟後,裡面的麵糰並不是發麵,根本就沒有增加體積,也或許真的膨大了一點,但是十分不明顯,羅衝特意找了面盆上的標記看了一眼,居然是那種麥芒長的最長的麥子,看來這一種絕對就是青稞無疑了。

三種麥子,一種青稞,一種小麥,那剩下的這一種沒有麥芒的禿子會是什麼呢,羅衝的好奇心突然暴漲起來。

譁——

掀開了第三個盆上的獸皮,眼前立刻出現一團和小麥一樣的發酵麵糰,這個麵糰發酵的也很好,相同的時間裡,膨脹的最起碼也有兩倍,倒是和第一種差不太多,不過畢竟這是兩個品種,雖然都是小麥,都能夠發酵起來,但終歸還是會有不同的地方。

這個不同之處,在羅衝第二次揉制面團的時候,就發現了其中的問題,兩種小麥雖然都能發酵,但是卻一個比較鬆散,一個比較緊實,如果按照面粉行業的行話來說,那就是一個是高筋麵粉,一個是低筋麵粉。

高筋麵粉顧名思義,那就是製作的麵糰彈性好,筋道,有嚼勁,最適合拿來製作餃子皮,餛飩皮,或者麵條一類的食物;而低筋麵粉正好相反,用這種麵粉製作的食物一般都比較鬆軟,非常適合製作軟一點的糕點,比如蛋糕,或者麵包。

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