麥子最好反覆曬上幾天的時間,讓種子徹底乾透,一是為了減少水份的含量,便於儲存,省的在倉庫裡發黴,同時也是為了給那些沒有熟透的種子催熟,而且曬麥子還有一個重要的事情要主意,那就是一定要找幾個孩子看著麥子,不要讓小鳥過來偷吃 ̄▽ ̄“。
就這樣反覆曬了三天的時間,三種麥粒也曬得很乾了,現在正值夏中時節,天氣熱得很,這幾天又沒有雨,所以糧食乾燥的非常快。
所有的準備工作都已經完成,也是時候開始做實驗區分大麥和小麥了,羅衝讓人把每樣麥子取了三斤重,並專門標記區分,然後依次送到磨坊磨成麵粉。
漢部落目前雖然還沒有專門用來磨麥子的磨坊,但之前已經建造了一個帶風車的油坊,油坊榨油的時候,也需要先把原料磨成粉狀,然後放在大鍋裡炒熟,之後才能拿來榨油,不過暫時拿來磨一下麥子自然也沒問題。
三種麥子交給了油坊的人磨製麵粉,羅衝則是去準備能讓麵粉發酵的東西,酵母粉自然是沒有的,不過世界上第一塊發麵也不可能是用酵母粉製作的,發麵這個東西的由來有兩種說法。
第一種傳說是在西元前2600年左右,有一個為主人用蜂蜜水和上面粉做烤餅的埃及奴隸,一天晚上,餅還沒有烤好他就睡著了,爐子也滅了,夜裡,生面餅開始發酵,膨大了,等到這個奴隸一覺醒來時,生面餅已經比昨晚大了一倍,他連忙把麵餅又塞回爐子裡去,他想這樣就不會有人知道他偷懶,活兒還沒幹完就大大咧咧睡著了。
就這樣,世界上第一張發麵餅烤好了,奴隸本以為這塊壞掉的麵餅會出現什麼意外情況,結果確實異常了,這張發麵餅烤的又松又軟,居然異常的好吃,比平時用死麵做的烤餅要鬆軟的多,而且還比較大,相同的麵粉重量,做成發麵的食物能讓麵糰體積增加好幾倍,於是慢慢的,這種烤發麵團做成的食物也開始流行開來,最後還被人取了個名字叫做麵包。
至於生麵糰為什麼會發酵膨大,也許是生面餅裡的麵粉、水或是蜂蜜暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下,當它們經過了一段時間的溫暖後,酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。
當然這個自然發酵也是有前提條件的,不可能隨便一塊生麵糰放在那裡就會被細菌感染髮酵,這裡面有個很重要的因素,那就是加蜂蜜,當然也可以是別的東西,只要是甜的就行,因為麵粉發酵非常需要糖份,如果麵糰沒有加糖,放在溫暖的地方只會長毛變餿,根本不會產生氣體膨大。
第二種發麵的由來是在中國,《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之後,過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發明饅頭為替代品。
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這個故事的真假就不得而知了,而且那個三國演義本來就是個小說,另外文中也沒有提及發麵的製作過程,只說了諸葛亮做饅頭,哦,對了,那個時候的饅頭其實就是包子,裡面是要包肉餡的。
兩個來源,兩個故事,但羅衝現在最需要的其實只是一勺糖而已,去年秋天集市的時候,羅衝曾經從別的部落手裡收購過野生蜂蜜,不過就那點玩意兒早就被分乾淨了,當時剛得到的時候,就被羅衝當作賞賜獎勵給了漢部落那些有功的人,或是幹活兒比較勤快的人。
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