在學習燒菜的過程中,劉安還跟著秦嫂學了泡發筍乾。秦嫂教他如何選擇筍乾,如何控制泡發的時間和溫度。“泡發筍乾最重要的是耐心,不能著急,否則筍乾就會變得軟爛,失去嚼勁。”她一邊說,一邊示範著如何把筍乾泡發得恰到好處。
就在劉安專注地學習泡發筍乾的時候,他的腦海中突然傳來了系統提示:【“文味相融”終極技能已啟用。】
劉安愣了一下,隨即明白了。他試著用技能感受砂鍋裡的筍乾燒肉,果然,他彷彿能從筍乾的韌度裡,嚐到山林的節氣——早春的筍乾更嫩,燒出來帶著清甜,這是江南藏在食材裡的時序。他還能感受到菜餚中蘊含的情感,有秦嫂的用心,有先生的教誨,還有學子的勤奮。
第一碟筍乾燒肉燒好後,秦嫂把它端給了鬚髮皆白的山長。山長是個七十多歲的老人,戴著一副老花鏡,手裡拿著一本書,正坐在庭院裡的石凳上閱讀。他見秦嫂端著菜過來,放下書,笑著說:“秦嫂,又有什麼好吃的了?”
秦嫂把菜放在石桌上,說:“山長,這是我新收的徒弟做的筍乾燒肉,您嚐嚐味道怎麼樣。”
山長拿起小勺,舀起一塊肉,配著白米飯慢慢嚼著。過了一會兒,他睜開眼睛,對劉安說:“年輕人,這道菜做得不錯。筍乾吸盡肉香,卻不失本味,就像這書院的學問,相容幷蓄,自有風骨。”
山長的話讓劉安很受鼓舞。他更加努力地學習燒菜,每天都要燒上幾十碟筍乾燒肉,分給先生和學子們吃。來吃菜的人越來越多,有捧著書卷的先生,有伏案疾書的學子,還有來拜訪的學者。他們坐在臨窗的食案前,碟子裡的筍乾與肉塊搭配得恰到好處,有人邊吃邊討論經義,說“這菜裡有‘格物致知’的道理——筍需曬,肉需燜,功夫到了,滋味自出”。
有個束髮的少年,把自己碗裡的肉塊夾給先生。先生笑著推回去:“你正長身體,該多吃些。”
少年搖搖頭,說:“先生,您每天給我們講課,辛苦了,您應該多吃些。”
先生的眼中閃過一絲欣慰,他摸了摸少年的頭,說:“好孩子,那我們一起吃。”
劉安發現,菜的鹹淡得按人調。年邁的先生愛淡些,說“清口”;熬夜苦讀的學子則稍鹹,配著粥吃更下飯;給訪客的,會多盛些筍乾,說“嚐個新鮮”。秦嫂收拾著砂鍋說:“書院的菜,不求奢華,但求入味,就像讀書,不在多寡,在通透,一口下去,能品出些沉澱才好。”
暮色降臨,書院的燈籠次第亮起,昏黃的燈光透過窗欞,灑在庭院裡的石板路上,給這座古老的書院增添了一抹溫暖的亮色。最後一碟菜的湯汁被倒進了花圃,秦嫂說:“這些湯汁裡有肉的營養和筍的清香,倒在花圃裡,來年春天,這裡的蘭草會長得格外青翠。”
果然,第二年春天,花圃裡的蘭草長得格外茂盛,每一片葉子都透著翠綠的光澤,而且還帶著一股淡淡的肉香。
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