離開翠浪竹海時，蘭姨塞過來的那包乾竹蓀，被劉安仔仔細細收進了貼身的防潮袋裡。竹蓀特有的清芳混著竹海的溼潤氣息，總在風掠過衣襟時漫進鼻腔，讓他無端想起溪澗上空的月光——那月光清輝遍灑，落在竹葉上碎成星子，又淌進溪水裡，漾出滿澗的溫柔。車窗外的風景一路向東鋪展，竹海的青碧與清幽被漸漸稀釋，取而代之的是越來越濃的鹹溼海風，還有隱約傳來的、屬於漁港的喧囂。

當車輪碾過潮聲漁港入口處的青石板路時，天邊的魚肚白正被晨光染成金紅，歸航的漁船一艘挨著一艘，披著滿身霞光緩緩駛入港灣。黝黑的船身被海浪拍打著，發出“嘩啦嘩啦”的聲響，甲板上堆滿了沉甸甸的漁獲，銀亮的帶魚、青灰的梭子蟹、鼓著肚子的花蛤，被漁民們七手八腳地抬上岸，在岸邊的青石板上堆成了一座座小山。空氣中瀰漫著大海獨有的腥甜，混著早市攤檔上飄來的蔥姜辛香，直直地漫過每個攤位，鑽進劉安的鼻腔裡，喚醒了他骨子裡對煙火氣的嚮往。這便是潮聲漁港的早市，熱鬧得像是打翻了生活的五味瓶，每一縷氣息裡都裹著大海的慷慨與人間的熱忱。

劉安循著香氣往前走，目光掠過一個個擺滿漁獲的攤子，最終定格在一個鐵皮灶前——那裡，一個皮膚黝黑的漁婦正低著頭，手指麻利地撬著花蛤的殼。鋒利的小刀在她指尖翻飛，輕輕一挑，緊閉的花蛤殼便應聲張開，露出裡面白嫩飽滿的肉。就在這時，一道淡藍色的光屏突然在他眼前彈出，帶著海洋特有的鮮活氣息，正是他一直在等待的系統任務：【為趕早的食客與出海的漁民，炒制“蔥姜炒花蛤”4300碟，需用鮮活花蛤、本地小蔥與老薑，炒出“漁港的熱辣”。任務獎勵：積分點，解鎖“辣炒蟶子”製作技藝，“潮生鮮韻”終極技能啟用（可從爆炒滋味中品出討海的勇猛與生活的熱望）。】

光屏上的字跡還在閃爍，劉安的目光已經被鐵皮灶後那個顛鍋的身影吸引。攤主名叫海生，是個身板結實的漢子，胳膊上沾著星星點點的海泥，想來是剛從漁船上下來，連衣服都沒來得及換。他手裡的鐵鍋被灶火烤得通紅，明晃晃的火光映著他黝黑的臉龐，額頭上的汗珠順著臉頰滑落，滴進滾燙的油鍋裡，濺起細碎的油星。花蛤被倒進鍋裡的瞬間，響起一陣“噼啪噼啪”的脆響，原本緊閉的殼在高溫的炙烤下，爭先恐後地張開，吐出藏在殼裡的白嫩肉，蔥姜的濃郁香氣裹著花蛤的海腥氣，直衝鼻腔，讓人忍不住嚥了咽口水。

“炒花蛤，鮮是骨，辣是魂，快是神！”海生的聲音被海風颳得格外清亮，他一邊快速顛著鐵鍋，一邊轉頭衝劉安咧嘴笑，“小夥子，看你站在這兒半天了，也想學兩手？”劉安點了點頭，快步走上前，海生便一邊翻炒著鍋裡的花蛤，一邊唸叨起炒蛤的門道，“這花蛤，得選剛上岸的‘活貝’，看著沒？殼面光潔，紋路清晰，用手碰一下，能‘唰’地一下閉合的，才是帶著大海靈氣的好東西。買回家之後，得用鹽水養上半個時辰，讓它們把肚子裡的沙吐淨，這樣炒出來的蛤，才沒有牙磣的腥味，張口的才夠鮮。”

他說著，指了指旁邊竹筐裡的蔥姜，“蔥要選本地的小蔥，你聞聞，這蔥白厚實，蔥綠鮮嫩，帶著一股子衝勁。切的時候也有講究，蔥白切段，蔥綠切末，分開放，爆香用蔥白，提色提香用蔥綠。姜呢，得選本地的老薑，表皮粗糙，姜肉緊實，切成粗絲，爆香的時候才夠勁，能壓住花蛤的腥，還能襯出鮮。”

海生的手速極快，說話間，鍋裡的花蛤已經張開了大半。他手腕一翻，一勺生抽順著鍋邊淋下去，“刺啦”一聲，香氣更濃了。“火候得猛，油得寬，這是炒花蛤的關鍵。”海生的聲音帶著幾分得意，“油熱之後，先下薑絲、蔥白段爆香，香味一出來，立馬倒花蛤快速翻炒，動作慢一點都不行。你看，現在大部分殼都張開了，這時候就得趕緊撒蔥綠、淋料酒，翻勻後立即出鍋，多炒一秒，肉就老了，鮮味也跑了。”

劉安站在一旁，看得目不轉睛。他發現，這炒蛤的法子，竟藏著漁港人獨有的利落與通透。選蛤、吐沙、切蔥姜、控火候，每一步都像是在與大海對話，又像是在遵循著潮汐的規律。海生手腳麻利地將炒好的花蛤盛進碟子裡，金黃的薑絲、翠綠的蔥綠，襯著白嫩的蛤肉，色澤鮮亮，香氣撲鼻。剛出鍋的花蛤還冒著熱氣，湊近了聞，能嚐到貝類的清甜與蔥姜的辛香交織在一起，那是屬於大海與煙火的味道。

“這菜得‘快炒’，就像搶潮汛，慢一步就錯過了。”海生往灶膛裡添了一把柴，火苗“騰”地一下竄起來，比人還高，映得他臉上紅光滿面，“火小了炒不透，花蛤的腥氣去不掉；時間長了肉縮，嚼著就沒了那股子鮮嫩勁。就得趁著火旺，手腳麻利，把那股子鮮全鎖在殼裡，這才是潮聲漁港蔥姜炒花蛤的精髓。”

接下來的日子，劉安便跟著海生在早市的攤檔上忙碌起來。海生教他挑花蛤，手把手地教他怎麼分辨鮮活的花蛤和已經死去的花蛤。“你看，用手碰一下殼，如果能迅速閉合，說明這蛤是活的，肉質鮮嫩；要是張口不動，用手碰了也沒反應，那就是死了，這種蛤吃了容易壞肚子，直接扔掉。”海生的手指粗糙有力，捏起一隻花蛤，輕輕一碰，殼便“啪”地合上了，“這是大海藏在潮汐裡的訊號，潮汛好的時候，花蛤就肥，潮汛差的時候，花蛤就瘦，咱討海人，靠海吃海，就得懂這些門道。”

劉安學得認真，沒多久，便能熟練地挑出鮮活的花蛤。就在他挑完第一筐花蛤的時候，腦海裡突然響起一道清脆的提示音：【叮！“潮生鮮韻”終極技能已啟用！】技能啟用的瞬間，劉安彷彿打開了一扇全新的大門。他拿起一隻花蛤，放在鼻尖輕嗅，竟能從花蛤的肥度裡，嚐到潮水的大小——大潮汛的花蛤，殼更厚，肉更飽滿，帶著一股子洶湧的鮮；小潮汛的花蛤，肉稍顯單薄，鮮味也淡了幾分。海生看著他臉上的驚訝，笑著解釋：“大潮汛的時候，海水漲得高，帶來的浮游生物多，花蛤吃得飽，自然就肥。這種肥蛤炒的時候，得多放些姜，驅驅寒，也能讓鮮味更突出。”