各位這幾天跟著沐笙從醬料到主食、從熱菜到菜系,已經把外賣備註練得爐火純青的戰友們,我是你們的隱形鹽分偵探、高鹽配料排雷兵沐笙!
昨天我們學會了按菜系定製備註,今天要進入最後一個,也是最容易被忽略的戰場——隱形高鹽配料。
你是不是也有這種經歷:明明點了清淡的粥,結果送來配了一包榨菜,你順手就吃了;明明點了健康沙拉,結果裡面藏著幾顆橄欖和酸黃瓜,鹹得你直喝水;明明點了套餐,備註了少鹽,結果例湯還是鹹得齁。
這些不起眼的小配料,單吃不多,但疊加起來,能讓你的全天鹽分直接超標。今天沐笙就把套餐、早餐、加餐外賣裡的隱形高鹽配料全部揪出來,教你用幾句話,把它們擋在碗外。
繫好安全帶,開始排查。
一、套餐外賣:葷素搭配合理,為什麼還會鹽分超標?
因為套餐裡的鹽,不只來自主菜。你點一份“健身雞胸肉套餐”,裡面有雞胸肉、西蘭花、糙米飯,看起來完美。
但商家標配的醃菜(榨菜、蘿蔔乾)、例湯(速溶湯包)、蘸料(醬油碟、辣椒醬),每一個都是高鹽選手。
而且很多套餐使用預製半成品、複合調味包,基底本身就含鹽。主菜少鹽了,但配菜、小菜、湯品加在一起,總鹽量還是超。所以,備註不能只盯著主菜,要把“附屬品”也管住。
二、早餐外賣:看著清淡,實則高鹽重災區
一碗白粥,清清爽爽,熱量極低。但你配的那一小碟榨菜、一塊腐乳、一個鹹蛋,鹽分能把整碗粥的營養價值全毀掉。
一包榨菜(約20克)含鈉約600-800毫克,接近你一天推薦攝入量(2000毫克)的一半。鹹蛋一個含鈉約1000毫克。
包子、餛飩的餡料,為了鮮嫩多汁,會大量加鹽、蠔油、醬油。湯底更是鹽、雞精、蝦皮的集合體。所以,早餐不要被“清淡”的外表騙了。備註必須精準打擊。
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貴氣清冷的九王爺化身醋精加寵妻狂魔,抱着人的小腰宣誓主權。
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