第二十三卷 谷部（二）

谷之二

（稷粟類一十八種）

稷

（《名醫別錄》下品）

【釋名】穄（讀音同“祭”）、粢（讀音同“諮”）。

李時珍說：“稷”字由“禾”和“畟”組成，“畟”讀作“即”，是表音的聲旁。同時表示努力耕作的意思。《詩經》中“畟畟良耜”的描寫就是如此。種植稷的人必須勤勉用力。南方人沿襲北方發音，將稷稱為“穄”，因為它的米可以用於祭祀。《禮記》記載：祭祀宗廟時稱稷為“明粢”。《爾雅》說：粢就是稷。羅願認為：稷、穄、粢都是同一種作物，只是方言發音輕重不同。紅色的叫“??”，白色的叫“芑”，黑色的叫“秬”。（具體註釋參見“黍”條項下）

【集解】陶弘景說：稷米人們也不認識，書籍記載大多說黍與稷相似。又註釋黍米說：穄米與黍米相似，但顆粒特別大，吃了對人不好，說是會引發舊病。《詩經》說：黍、稷、稻、粱，禾、麻、菽、麥。這八種穀物，一般人尚且不能分辨清楚，更何況是芝英這類稀罕之物呢？

蘇恭說：《呂氏春秋》記載：“最美好的飯食，是陽山出產的穄子。”高誘註釋說：“關西地區稱之為??（讀音同‘糜’），冀州地區稱之為?（讀音同‘牽’，發去聲）。”《廣雅》說：“?就是穄。”《禮記》說：“稷稱為明粢。”《爾雅》說：“粢就是稷。”《說文解字》說：“稷是五穀之首，是田官之長。”這裡“田正”是官名，並非穀物名稱。前代學者認為稷屬於粟類，或說是粟中品質上乘的，這些說法都只解釋了字義，卻未闡明實物本質。按：泛勝之《種植書》記載了黍卻沒有提到稷；《本草》記載了稷卻沒有收錄穄，其實穄就是稷。楚地人稱之為稷，關中地區稱之為糜，稱其米為黃米。穄的幼苗與黍同類，所以又將黍稱為秈秫。陶弘景說穄與黍相似，這個說法是正確的。

陳藏器說：稷和穄是同一種作物，在塞北地區最多，顏色像黍一樣黑。

孟詵說：稷在八谷之中，是長勢最差的。黍用來釀酒，而稷用來做飯，用途不同。

蘇頌說：稷米，凡是出產粟的地方都能種植。現在的人不太珍視它，只在祭祀時使用。農家只是用它來防備其他穀物歉收時作為糧食。

寇宗奭說：稷米，現在稱為穄米，比其他穀物成熟得早，香氣誘人，所以用來祭祀。但會引發舊病，只能做飯用，不黏，味道清淡。

。人的功有事農對是都們他，稷后為改才時湯商到，祭主神稷為子之氏山厲以時古上。餘其括概以表代其祀祭就，祀祭部全能不穀五。神社配稷用時神穀祀祭以所，土屬且首之穀五是，郁濃氣香且口爽散鬆飯煮，早最稷。堅別特粒顆的產出區地西河。用作益補有黍稷植種，冷寒候氣方北。了稷再不，子黍為稱通間民今如，高稍株植的黑，種幾黑、黃、白、紅有。的穫收月八七有也，穫收可即月六五，種播月三。更但粟像粒籽，散分而簇籽結，有且小矮較但粟像苗的黍和稷。的面片是點觀種這，稷為認指黍黑將獨單藏陳。樣一分之稻糯和稻粳有子稻像就。酒釀以可黍，飯煮以可稷。稷的黏不，黍的黏。種品個兩的作類一同是黍和稷：說珍時李

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米稷

。毒無，寒，甘】味氣【

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黍

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。蟲白寸生滋會，食同酒白、牛與。病疾固頑形會，食同菜葵與。曲蜷會腳的們它，了吃狗小和貓小。走行法無間時長致導會，食多兒小。通流脈斷阻，骨筋弛鬆，睡嗜致導，沉昏臟五人使會用食期長。病舊發引會，毒小有，寒米黍：說詵孟

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。）》錄總濟聖《（。癒痊可即後汗發，用服起一酒加，粥稀煮，兩二米黍用：易子男

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）》合整《（。敷外醋量調水用再，後次三服調醋用。末細研，藥留保至炒起一，斤一蔥，斤半各漿鐵、米黍用：黑發痛疼腫紅，臼肭閃

米黍丹

）品中》錄別醫名《（

。虋為之稱》雅爾《。黍紅是就

。米蝦赤為稱，的紅有偶，黍白產多南江。米蓮紅為稱人江浙：說瑞李

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。溫微：說邈思孫。毒無，寒微，甘味】味氣【

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。）詵孟（癒痊可即次三兩過超不，升一服生，水米淘品本的煮新用，）鱉如塊結中腹（瘕鱉治。）子華日（熱退，咳止，氣降。）》錄別醫名《（煩解緩，邪熱除清，瀉腹止，霍、逆氣嗽咳療治】治主【

。則二方新、則二方舊】方附【

。）》要類寒傷《（。癒痊可即汗發使，用飲和調酒加，粥稀煮，米黍丹兩三用：易子男

。）》錄秘母子《（。患抹塗，取爛嚼米黍丹將：的吃能不，瘡口鵝兒小

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。毒小有，熱，辛味】味氣【

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。）珍時李（息止，便小利能，用服煮：的黍丹。尿娠妊療治，匕寸方服送酒用後灰燒。）詵孟（便小利通可，用服煮同豆小赤與。腫浮除消能，浴洗水煮其用。毒中瓠苦解可，用飲煮】治主【

。則三方新、則一方舊】方附【

。浴洗水煮帚掃黍用：腫水全

。）》要秘臺外《（。愈即次四三，腳雙泡浸，沸十煎再，升一目椒加後煮，石一穰黍取：心衝氣腳

。）》方金千《（。用使可不，穰穄是的單意注。洗清煮濃穰黍用：畜人論不，瘡豌行流

）》方金千《（。愈即汗出令，患燻煙燒穰黍將：者烈劇痛疼水遇，風傷腫瘡

粱高

）》食《（

。粱高、）上同（粱荻、）》雅廣《（稷木、）名俗為均（粟蘆、）》食《（穄蘆、）名俗（秫蜀】名釋【

。”黍蜀“為稱以所，傳地蜀從初最因。名俗些這有此因，荻蘆如大高株植但，類一稷黍於屬應它”。稷木是就，粱荻“：載記》雅廣《考。多最植種方北今如但，見常太不去過）粱高（黍蜀：說珍時李

。”穄蘆“為之稱人方南。的高最株植中穀是它。馬牛養餵可的餘剩，缺短食糧備防以用，植種方北在黍蜀：說珍時李】解集【

。多增會就蛇，了久代年地土的粱高植種：載記》志博《。酒紅染來用可，紅變水後泡浸殼穀其。的誤錯是這，）米小（稷替代它用時祀祭人有今如。作的益有最姓百對是，火柴當充或笆籬、席簾織編能稈，帚掃制可梢穗。畜牲養飼能又，荒濟救能既。粥煮、糕做來用可的黏不；餅糕作製或酒釀米糯摻可的黏：別型種兩有。紅黃，實堅質米。黑紅呈，椒花如小大粒籽，帚掃如大子穗。葦蘆似類也子葉。實充但葦蘆像形外，右左丈一高稈。穫收季秋，種播季春。地之窪低在植種宜適粱高：說珍時李

米

。毒無，溫，，甘】味氣【

。）珍時李（同相效功米黍與米的黏。霍止，胃腸斂收，胃脾補溫】治主【

。）珍時李（效有產難療治，服送酒用灰燒。滿息止，便小利通可，用服煮煎】治主【

。則一方新】方附【

）方叔文張自出（。服煎水清的流用，兩半用服次每。篩過碎搗藥上以，百心燈，半兩一蓄扁，兩二黍秫紅用：散秫紅：止，通不便小

黍蜀玉

）》目綱草本《（

。粱高玉】名釋【

。子樣的裂時谷糯炒像就，花白開會時炒。食炒或炸油以可。白黃呈，小大般子棕像也粒籽。擁簇粒顆，粒籽出開裂苞，了久間時。須白下垂上苞，）苞花的櫚棕（魚棕像狀形，苞個一出長外另心苗。麥秕像狀形，穗結花開間月七、六。尺四、三約高株植。苡薏像也，小矮厚更但，黍蜀像都子葉和苗的它。很也人的植種，域西自來子種的黍蜀玉：說珍時李】解集【

米

。毒無，平，甘味】味氣【

。）珍時李（慾食進增，胃脾理調】治主【

葉

失缺文原】味氣【

。）珍時李（用飲繁頻湯煎，忍難痛疼，石沙出排或暢不瀝淋便小療治】治主【

粱

）品中》錄別醫名《（

。條一為併合現，米粱白、米粱黃、米粱青為分原品中》錄別醫名《】正校【

。的名命地產據依是則，稱名等粱赤東遼、粱貝、粱解的載記中》志廣《恭義郭。的名命據是則，稱名等粱赤、粱青、粱白、粱黃。”粱“為稱，的種品同不等黃、白、紅有且大粒顆、長芒大穗中粟將間民在現。了忘淡被而反稱名的”粱“而，”粟“為稱統則今如。”粟“為稱的短刺芒且細粒顆，”粱“為稱的長刺芒且大粒顆將始開才，後以代漢自。明證可便”粟“無而”粱“有只，稱名穀六、穀九的載記中》禮周《證考。粟是就粱。法說的詞一執各是都些這，”粱“名得以所，涼米粱說人有也，名得而州梁自產原因作種這說人有。種品的良優質品中穀指，”良“是思意的”粱“：說珍時李】名釋【

。）澈清質酒使能指（玉解溶速快能酒釀於用，用食可黑皮外但粟如粒顆，粱枲的產中漢種一有另。見為較區地東江在粱青。佳最為產所竹襄以中其，有都地各粱白。產出見未區地部東，州冀、州青自產粱黃。此如非並實其，粟秫是就粱：說之勝泛。分區來異差的頭芽粒穀過是只，類粟於屬都，的米粱為稱是凡：說景弘陶】解集【