「挺好，有需求才會產生創新。」林家治點頭，看了眼正在往蒸籠裡放方盒的宋濤，略帶無奈道：「我們努力餐沒上這道菜，宋濤多少差點運氣。」

眾人善意地笑了笑，宋濤的窘迫大家都看出來了，不過比賽和考試就是這樣，運氣從來都是實力的一部分。

「嗯，看著確實不錯，就是不曉得味道跟用衝」和攤」出來的有沒有區別，要是區別不大，倒是非常值得推廣。」江嶽也說道。

齊興生說道：「江總，我們內部評估是差異不算很大，而且極大的降低了這道菜的製作難度，讓更多廚師能夠上手，我覺得是可以推廣的。」

「要得，等會我們嚐嚐看。」江嶽點頭。

周硯看著郭大偉拿刀片雞片，驚訝之餘，也對當代廚師們的創新精神由衷佩服。

菜無定式，隨著調味和烹飪方式的不斷更新變化，能夠一直流傳下來的菜必然都是與時俱進的，而不止是守著所謂的傳統。

他不確定郭大偉清蒸雞片的方式是否是更優選，但他提供了一種容錯更高的方式和方向。

方逸飛端著一條改好刀的鯉魚回來，看著已經制好雞片的曹明和郭大偉，又看了眼周硯手邊放著的那碗雞漿，開口道：「嗯，這雞漿調的還不錯，我現在要整魚了，你把雞片衝出來嘛，等會油留給我炸魚。」

「要得，師伯。」周硯應了一聲，旺火把鐵鍋燒熱，下入兩斤豬油化開，油溫三成熱，拿出他的紅木炒瓢舀起小半瓢雞漿，一手把著炒鍋向自己方向傾斜，將雞漿穩而快倒向高的那一方鍋邊，迅速將鍋向外傾斜，鍋內熱油盪漾，將雞漿浪下成雞片。

這是鍋與瓢的精妙配合，對油溫的把控要求極高，濃稠的雞漿在下落過程中被盪漾的熱油推散成片，然後緩緩上浮，一片狀若芙蓉花瓣的雞片就成了。

方逸飛就在旁邊看著，瞧見那一片完美的雞片上浮時，眼睛瞬間亮了起來，嘴巴都不自覺地微微張開，有些震驚地看著周硯。

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