韭菜莖分地上莖和地下莖兩部分。地下莖叫鱗莖，是貯藏養料的重要器官，也是幼苗再生的重要組織。鱗莖之外有鱗片包著，可保護生長點不受損傷。

特別在寒冷地帶，到了冬季氣溫降低到地上部不能生長時，便將葉子製造的部分養料轉送到鱗莖中貯藏起來，等到明春氣溫上升到適於它生長時，再把貯藏的物質作為萌發新葉的重要營養。地上莖叫花莖，是由地下莖的頂芽長出來的，花莖的頂端，就是花序部分。

在地下莖的頂端，還生有側芽，從一株葉鞘上又形成一株，這種現象叫做分櫱。分櫱數目的多少是決定產量的重要因素。新播種的韭菜，株高長到10-20釐米後，便發生分櫱，經過第一次分櫱後，還可進行第二次分櫱。

二年生以上的韭菜，年年分櫱。分櫱時期，大約分為春、夏兩季。分櫱數目由許多因子決定。一般是土壤肥沃、精耕細作的分櫱力強，栽培密度大、通風不好的分櫱力就差。

韭菜品種不同分櫱力的強弱也不一樣。佳木斯的竹杆青韭菜，分櫱力強，每年割三刀。只要做到刀刀中耕培土，二刀後追施一次腐熟的大糞稀，即可延續生產二十年左右。

韭菜種多久就不能要了呢，有人說三年，有人說四年，有人說五年，有人說六年，也有人說十年。那麼韭菜多少年不能要了呢？按資料上說可以生長八至十年。這個八至十年應該指的是壽命。但是在生產上一般人只收三年就不要的多些，聰明人只收一年。

那麼為什麼這樣說呢？請問大家，豬的壽命是多長？資料上說二十年，那為什麼只養一年甚至幾個月就要被殺了呢？這就是養殖成本和管理的問題。韭菜也是生物，也有生命，都是從年輕走向年老，任何生物都是一樣，年輕抗病，年老多生病。那麼種植韭菜乾嘛要種植那麼久，非要種那些百病纏身的韭菜呢？

米雲家的韭菜已經持續二十多年了，屬於什麼品種也不清楚，只知道二十年沒人打理過，就和雜草一樣，不用打藥施肥的那種，一個月回去收割一次，有時幾個月，半年回老家收割一次，不像現在的雜交的韭菜，種植一年就不要重新在種，才是最聰明的人。

韭菜如果是當年秋天移栽，一般第二年開割，從第二年4至11月，如果條件允許用中棚，還能收到第二年6月，就是過完端午節，跨過兩個清明節，兩個端午節，一個春節，到了七月份天氣太熱了，就不好管了，那時你就不用管了。

農村的韭菜比較好吃，口感很好，城裡的韭菜總覺得缺了什麼，米雲在城裡也買過韭菜吃，以前以為韭菜就那麼個味道，結果回老家半年，吃了家裡的韭菜，感覺又是一番份風味，哪怕已經反覆收割幾百次，存活超過二十多年的韭菜，也沒有失去它的美味，還是能吃進去，不是食之無味的那種。

米雲近幾個月吃了家裡種植的韭菜，紅薯，冬瓜，南瓜，菜瓜，玉米，味道最差的就是玉米，因為老家離縣城百里，所以莊稼收成不好，基本沒有打藥施肥，都是自然生長，自生自滅的那種，其它菜都還好，終於配了一副眼鏡，原預算五六百大洋，最後花了七百大洋，一副眼鏡用了五六年，鏡片都掛花了，要對自己好一點點，女兒還要買一塊天才手錶，預算千元左右，已經弄壞和弄丟三四塊了，自己的女兒只能寵著。

難得配置一副眼鏡，多花點也無所謂，反正也是刷影片廣告套現出來的現金，相當於四個手機刷兩個月的支付寶影片紅包，還為女兒存了一點現金，都是影片紅包套現出來的現金，剩下的就是每月百元的話費充值，希望下半年能擴大戰果，讓米雲有更大的消費能力，多賺點錢，讓米雲可以住小旅館久一點，在有限時間內找到一份工作最好，暑假過後，送女兒去深圳上學。