回憶完開胃涼拌菜和滷菜小吃，不得不談夏天的另外一種主食，它不是米飯，也是與米飯關係密切,可以用米飯熬成鍋巴粥，也可以直接用大米煮綠豆解暑粥，綠豆粥和鍋巴粥也是米雲夏天小時候的必吃解暑食物，有過太多的回憶。

暑假期間一日不吃粥飯的時候都沒有，基本上都是天天要吃的食物，只不過是90年代以米湯鍋巴粥為主，在2000年以後用多用鍋煮綠豆粥，也可以上面煮米飯，下面一層煮綠豆粥。

記憶中小時候的鍋巴粥和綠豆粥都是吃了十年以上的食物，而且還是常吃的食物，不像臘八粥，一年可能吃一回，也可能不吃。本章主要想說的就是鍋巴粥和綠豆粥。

小時候家裡都是燒柴火煮飯，一個大鍋，放上大米和水，燒起柴火煮一鍋米飯。米雲家的灶臺都是兩口鐵鍋，一個直徑40C一個可能就是120C在生活20多年的兩個村子都是如此，不光米雲家這樣，很多農村人家都是如此。小一點的鐵鍋平時煮飯燒菜，大一點的鐵鍋平時煮豬食，過年前用來煮豬頭，臘肉，臘鴨，臘魚，臘雞等各種肉食。

菜火鍋鍋底都是焦黃的鍋巴，有時候直接拿來啃，米雲小時候最喜歡的吃法就是用鍋鏟把上面的米粒碾成稠稠的粥樣，再添點水，連同鍋巴一起熬煮，加上白糖融化，一碗濃稠的鍋巴粥就好了。

鮮甜可口，又有大米的焦香，冬天的時候暖暖的喝一碗，全身都熱乎乎的。

一家人在一起，就上酸菜或者剩菜，開心的吃完，吃飽了，就有力氣出去玩了。

長大後，再也沒有吃過那麼美的大米粥，就算吃著昂貴的料理，也無法感受小時候的那種幸福。尤其大學畢業後的十幾年中，再吃鍋巴粥的次數屈指可數了，吃柴火飯的次數也是如此。

這個世界的兩面性，就是富足有富足的好，貧窮也有貧窮的幸福。人還有善惡，萬事萬物都是矛盾體，不過一切都得向前看，緬懷過去，也是多愁善感，並不是什麼壞事。

鍋巴粥的起源與一個有趣的故事有關，發生在宋朝時期。當時，一位老和尚讓小和尚煮米粥，但小和尚在煮粥過程中不小心睡著了，導致粥水煮幹，粥底粘在鍋上形成了一層硬邦邦的物質。這位小和尚嚐了嚐這層鍋底的殘留物，發現它又香又脆，味道非常好。於是，他靈機一動，看到了商機，還了俗並在南京城擺起了小攤，將這種用大米做成的美食命名為鍋巴。

隨著時間的推移，鍋巴不僅成為了一種受歡迎的零食，而且在烹飪中也有其獨特的應用，尤其是在煲仔飯中，鍋巴的精華就在於焦黃香脆的部分。

如今，鍋巴粥作為一種傳統的美食，不僅保留了其原始的風味，還融入了現代的製作工藝和食用方式。人們可以在品嚐鍋巴粥時，享受到那份古老與現代相結合的美味。

粥，作為一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊食物，是我國飲食文化的精粹之一。其歷史至少可以追溯到四千多年前的黃帝時期，據《周書》記載，“黃帝始烹谷為粥”，意味著從黃帝時期開始，我國的先人們就開始用五穀烹製熬粥了。

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