豬肉沒有八十九年代的好吃，不是豬的品種原因，是豬的習性出了問題，罪魁禍首就是人類，現在的豬飼料，幾個月就能長几百斤，為了追求出欄率，為了利益，人們不再重視食品安全，儘量還是去山上買土豬，這種豬很有特點，養豬的時間長，吃野菜、糧食多一些，豬肉自然好吃一些，美中不足的就是價格小貴，但是很受歡迎。

原來兩年出一次欄，現在一年出兩次欄，養殖戶忘記了根本，透過飼料餵食的豬肉，哪有香味可尋，只要不給身體帶來危害，就謝天謝地了。

當然那會兒覺得最香的是油渣兒。網油和板油我也分不清楚，反正據說是都不要票兒，但一般都得有點兒關係，要不然不好買到。回家之後切小塊兒就炸，撈出來的就是油渣，烙餅、炒菜或撒麵條裡，感覺每次都能吃的滿嘴流油。

板油什麼的不好買到，所以那會兒就流行買大肥膘。據說最肥的是一級肉，最貴。純瘦的裡脊肉最便宜，但還沒人愛要。

小時候老聽到一句話：沒吃過豬肉還沒見過豬跑啊？特別的不理解，豬肉米雲倒是吃過，也見過豬跑，溜過豬，可能現在的人很難見豬跑了，過去的幾千年來都有機會見豬狂奔撒歡。

豬肉對於過去和現在來講都是一樣的香，變的是人，如果想體驗肉的香味，不煩餓兩天試試，然後再回來吃肉，我相信你會發現豬肉是世間最好的美味，即便沒肉，吃青菜你都發覺像吃肉一樣。

現在的豬肉都是速成豬，一般就是幾個月就出欄了，都是吃的豬飼料，有時候飼料裡面還新增一些生長激素，所以說現在的孩子為什麼那麼早熟，就是因為有很多食物並不安全。

在80年代，一頭豬長很多年。有的是三年的老母豬，吃的是雜的東西，而且經常看到一頭大豬領著一窩小豬，四處流浪，四處跑著玩兒。

那時候的豬是會運動的，都是散養的。現在為了讓豬高產，肉量更多，引進了外國的一部分豬。來進行給豬配種，讓其瘦肉更多，出肉率更多。這應該是80年代到90年代之間吧，就是推廣的雜種優勢，像約克夏豬，都是瘦型豬，體型偏大，肉質偏瘦。然後和本土的豬進行交配，改善出肉率。

不光是豬肉不好吃，現在雞肉也是一樣的，雞鴨鵝都是一樣的。以前一隻雞的話都是養一年，從春天養到了過年的時候，或者說是來年的過年，殺雞殺豬。

現在的雞一個多月，五六十天就出欄了。基本上不用燉，單獨在鍋裡，拔拉拔拉炒一炒就熟了。怎麼可能還有原來的那種，純自然生長的雞的，豬的，肉的鮮美和味道呢？米雲父母的解釋就是人的味覺也隨著時代和生活水平提高，味覺也得到了進化了。

之前的豬肉的脂肪偏厚，瞟比較肥，而且是在做的時候肉質也比較鮮香。那種肉的香味兒，煮熟之後是香味撲鼻的。現在的豬肉你不趴到盤子上，你都聞不到味道。更別說是吃到嘴裡的，包括排骨也是。不會像之前一樣，燉起來出現一層厚厚的油，一家燉肉，四鄰八居都能聞到。

從2000年之後的孩子們就是比較可憐了。雖然是玩具多了。生活條件非常好了，但是吃的這些肉，蛋，奶甚至是各種各樣的水果蔬菜，不那麼好了。

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