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80後的回憶錄_第86章 土雞蛋(2)

19,熗炒芹菜雞蛋

做法:1.芹菜摘洗乾淨,改刀切成馬蹄塊,碗中打入幾個雞蛋,攪打均勻備用。

2.起鍋燒油,先下入雞蛋炒熟盛出。再加入少許色拉油,下入乾花椒炸香,撈出花椒粒,再下入幹辣椒和蒜片爆香,下入芹菜煸炒出香,調入鹽、生抽、胡椒粉、味精、一點點白糖,翻炒斷生,下入雞蛋,烹入少許香醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

20,芹菜肉末炒雞蛋

做法:1.芹菜摘洗乾淨,改刀切成小粒,再剁掉肉末。碗中再打入幾個雞蛋,攪勻備用,下入鍋中炒熟炒散盛出備用。

2.起鍋燒油,下入肉末炒至酥香,下入姜蔥蒜末爆香,下入芹菜粒翻炒出香,烹入料酒和醬油,調入鹽、五香粉、白糖、雞精、味精,淋入一點點香油,下入雞蛋,充分炒勻,即可出鍋裝盤。

21,土豆絲炒雞蛋

做法:1.土豆去皮洗淨,改刀切成均勻的細絲,焯水斷生,沖涼備用。

2.起鍋燒油,下入打散的蛋液,炒熟盛出備用。

3.再起鍋燒油,下入姜蒜末、小米辣爆香,下入土豆絲翻炒均勻,調入鹽、生抽、胡椒粉,再次翻炒均勻,下入雞蛋,撒入蔥花炒勻,即可出鍋裝盤。

22,煎炒土雞蛋

做法:1.精選農家散養土雞蛋打入碗中,少許鹽和胡椒粉,加入少許蔥花,攪勻,不要攪的太勻。

2.起鍋燒菜籽油,下入蛋液,煎炒出香,稍微炒老一點炒幹一點更香,出鍋裝盤即可。

蛋炒水,32

。勻均打攪,油香點點一淋,椒胡許和鹽許調,蛋個幾打中碗.1:法做

。盤裝鍋出可即,的塊一塊一炒,下一鏟鏟鍋用,固凝微稍蛋待,蛋倒次分,開微至燒水清勺一加,熱燒鍋淨.2

蛋香蔥,42

。勻攪分充,水清點點一加,味、、鹽許調,蛋個幾打中碗.1:法做

。可即鍋出,炒蛋下,香花蔥下,油燒鍋起.2

蛋炒黃韭,52

。用備勻均打攪,蛋個幾打中碗。段切刀改,淨乾洗摘黃韭.1:法做

。盤裝鍋出可即,生斷炒翻,許、生許、鹽調,勻炒黃韭下再,蛋下,油燒鍋起.2

飯炒蛋,62

。用備散攪,蛋個兩打中碗著接再。用備勻均拌攪,清蛋個一打後之卻冷,散鬆攪子鏟用熱趁,鐘分幾燜,鐘分五十蒸,水清量適加,煲飯電倒,遍幾洗淘多米大.1:法做

。盤裝鍋出可即勻拌,花蔥小撒,勻炒分充,許、椒胡許、鹽調,勻炒速快飯米下,散炒蛋下,油燒鍋起.2

蛋香醬,72

。用備勻均打攪,蛋個幾打中碗.1:法做

。用備勻攪,澱水許,油蠔勺半、糖白勺半、生勺一,醬茄番勺一,醬豆黃勺一加中碗,醬個一調.2

。盤裝鍋出可即花蔥撒,勻炒醬淋,炒蛋下,油燒鍋起.3

蛋煎醋糖,82

。用備勻均拌攪,椒胡許,鹽許,油蠔勺半,生勺一,醋香勺一,糖白勺一加中碗,醬醋糖個一變調.1:法做

。盤裝鍋出可即勻炒,末蒜、辣米小,花蔥撒,湯濃收,醬醋糖烹,香焦面兩至煎,蛋個幾打接直,油燒鍋起.2

羹蛋蒸末,92

。鐘分三燜火關再,右左鐘分十蒸鍋蒸放,倍5.1的蛋是水,沫浮去撇,勻均打攪,油香點點一,水清許加,蛋個幾打中碗蒸.1:法做

。即味,上羹蛋蒸在澆鍋出,花蔥撒,收澱水淋,開燒水清許添,味炒,油醬、鹽,酒料烹,醬椒胡黑加,味香出炒煸粒蔔蘿胡許、末蔥、圈辣米小下,香炒末下,油燒鍋起.2

蛋炒子辣末,03

。用備邊一放,椒花、椒胡許、、味、油醬鮮品一、香三十、花白蔥、鹽調,圈切刀改去淨洗椒辣螺.1:法做

。盤裝鍋出可即勻炒分充,油香許淋,蛋的炒下,香出炒煸,料調和椒辣倒,腥去酒料烹,香至炒,分油出炒末下,油燒鍋起.2

末蛋,13

。用備勻攪蛋個幾打中碗,末碎切刀改脊裡.1:法做

。盤裝鍋出可即,花蔥撒,炒蛋將,蛋的散打淋,味炒煸,椒胡許、鹽許、酒料許烹,香末白蔥下,油出炒煸末下,油燒鍋起.2

蛋炒媽乾老,23

。者或片切刀斜椒尖個幾,勻攪蛋個幾打中碗.1:法做

。可即出盛,勻炒分充,豉豆媽乾老勺一加,下一炒煸椒尖下再,邊一拉蛋將,,炒蛋的散打下,油燒鍋起.2

蛋炒角豆酸,33

。用備涼沖出撈,下一燙汆中鍋水開下,丁切刀改,時小一泡浸水清角豆酸.1:法做

。可即盤裝鍋出,勻炒分充,椒胡許、糖白許、生許調,蛋的炒前提下,香出炒煸角豆酸下,香出炒煸蒜蔥、節椒辣幹下,油燒鍋起.2

片蛋,43

。用備散打,蛋個幾打中碗。用備勻抓分充,澱水、椒胡、酒料、生、鹽加,片的勻均切刀改脊裡.1:法做

。用備出盛,片下,油燒鍋起.2

。盤裝鍋出可即,勻均炒翻,片下,,蛋,蛋倒,油燒鍋起再.3

蛋炒瓜苦,53

。用備片切刀改再,淨幹去要定一瓤白,瓤去刀改,淨乾洗沖瓜苦.1:法做

。用備出盛炒蛋的散打下,油燒鍋起.2

。即味,鍋出可即勻炒,油香點點一、椒胡許、鹽調,蛋下,香炒瓜苦下,香片蒜下,油燒鍋起再.3

蛋炒柿紅西,63

。略省以可步一這的多水歡喜,瓤的面裡掉去,瓣子橘切刀改,皮外掉剝,皮燙水開用,淨洗柿紅西.1:法做

。用備出盛炒,蛋的散打前提下,油燒鍋起.2

。盤裝鍋出可即,花蔥撒勻均炒翻,蛋下,味炒翻、椒胡許、糖白許、鹽調,勻炒柿紅西下,香末蔥下,油燒鍋起再.3

蛋炒菜韭,73

。段切刀改再,分部的老掉切,淨乾洗摘菜韭.1:法做

。盤裝鍋出速迅生斷炒菜韭,勻均炒翻,椒胡許、鹽調,段菜韭下,炒蛋的散打下,油燒鍋起.2

蛋菜白,83

。用備勻攪蛋個幾打中碗,切刀改,淨乾理菜白心黃.1:法做

。盤裝鍋出可即,勻炒次再,椒胡許,味許、生許、鹽調,勻均炒翻菜白心黃下著接,散炒炒蛋下,油燒鍋起.2

餅蛋煎香,93

。勻攪花蔥者或碎菜韭許撒,勻攪分充,椒胡許、香五、鹽調,油拉許,澱水許加,蛋個七六打中碗.1:法做

。可即盤裝鍋出,即起浮蛋,油熱的好燒剛剛倒再,狀餅煎,蛋倒,油熱許留只,出倒油熱將,鍋油,油燒鍋起.2

。法做種五三的通普做只也己自雲米,了活生常日足滿夠足法做種幾選便隨面上,普科路網去己自以可友朋的趣興,了普科一一不就裡這,多很有還法做的蛋

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