大米糕，又叫發糕，各地都有很多種叫法，我們村當時叫娃糕，顧名思義就是小娃娃吃的糕點。各地都有改進工藝，做出了各種口味的米糕，今天小米雲回憶的就是小時候的米糕，挨家挨戶叫賣的米糕，可以直接用大米兌換的糕點，村裡有一兩戶人家會做米糕來走街串巷的叫賣，這是一種最古老最單純大米制作的米糕。
大米糕，傳統地道的做法，口感軟糯，別有一番風味。不過，最地道的大米糕，還是應該用長粒的秈米，而不是短圓的粳米。算是90年代以前小孩子最喜歡的一道糕點，當時也沒得其他選擇，貌似米糕一年四季都可以吃到，而且吃到的成本最低，商店售賣的蛋糕和麵包都要用紙幣去買，不能直接用糧食兌換。
米發糕是中國傳統的大米發酵食品，獨具風味，深受南方人士喜歡，而且對人的肌體有較高的營養保健功效。
傳統的老式米發糕，成品色澤潔白，入口香甜軟糯，食用後很容易被消化和吸收，深受當時的老百姓喜愛，老人和小孩最喜歡吃，不用很好的牙口就可以，特別是物美價廉，用碗大米，就能換一大碗，不用準備午飯，中午餓了就可以單獨的對付一口，對於常年以大米飯為食的南方老百姓，特別是對於餐餐離不開大米又不想天天吃米飯的我們來說，換種花樣吃，何嘗不是一種味覺享受。
米發糕是用黏性大的米或者米粉蒸制而成，可以適量新增麵粉或玉米粉或者糯米粉等等。只是感覺添加了其他成分，就吃不出濃郁的米香味了，還是最喜歡零新增的純大米發糕。
如今各大城市地鐵口和醫院門口都有叫賣米糕的，買過幾回，吃不出小時候的美味了，不知道是心態變了，還是工藝變了，樣子沒變，味道差了太多。
很多人對美食，都有一種關於食物的情結，尤其小時候吃過的美食都會念念不忘，明朝開國皇帝朱元璋對吃過的泔水食物都還念念不忘過。哪怕後來如今錦衣玉食。
人們總有一種或幾種兒時的味道藏在記憶深處，時不時地就會冒出來，挑撥著味蕾，觸動著神經，就會開啟記憶的閥門，無限回味著那熟悉不能忘懷的老味道。記憶裡的味道，是幸福的味道，是一朝想起，臉上就會不自覺出現笑容，哪怕過去的時光，窮困、拮据、潦倒，絲毫不影響在心中的地位。
提起大米發糕，相信會觸發不少人的回憶。大米發糕，是很多地方，很多人，兒時的美味。
兒時生活沒那麼富裕的時候，最饞的就是農戶走街串巷做的潔白香甜的純大米發糕了。
也是那個年代沒有其他零食吃的原因，年貨要到過年前一個多月才會大量準備，平時吃不到。
在家遊玩的時候，只要聽到一聲娃糕，就如天籟之音降臨，包子饅頭的聲音響起也是激動不已，可惜當時包子饅頭不能用大米兌換，只能現錢交易，有時只能過過眼癮，看一下，一毛錢的大饅頭都吃不起，娃糕就不同了，聽到賣娃糕的聲音，小夥伴們猶如打雞血一樣，渾身有勁，飛快的跑回家去，在自家米壇裝大米去兌換娃糕，這個小夥伴們可以自己做主，不用找大人拿錢，售賣的娃糕一般都是冰涼而且粘手黏黏的，用大碗裝著娃糕，手上和口裡都裝著娃糕，不停的舔舐手掌粘住的娃糕末，那時候娃糕冷的也好吃。
對於那時的很多小孩子來說，米發糕簡直就是無上美味，是餐桌上的硬菜，吃完米糕，喝上幾口井水，就能把自己吃撐。如果現在面前有小時候的那種米發糕有奶油蛋糕，我仍舊會毫不猶豫地選擇米發糕，相信很多小夥伴也會是這樣選擇，娃糕能吃出小時候的記憶，奶油蛋糕甚至能吃出油膩感覺來。
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