首頁/四合院:秦寡婦,放開我家柱子!/第231章 琢磨醬(2)
四合院:秦寡婦,放開我家柱子!_第231章 琢磨醬(2)

“冷卻後,它會變得更稠些。吃的時候,挖一點,用麵湯或者熱水化開,或者直接拌進面裡都行。”

醬料熬好,何大清將其盛入一個小碗冷卻。等待的時候,他又讓何雨柱泡了一個新做的麵餅。

這次,當面餅泡好,何雨柱挑出麵條,何大清用筷子尖蘸了一點尚未完全冷卻的醬膏,抹在麵條上,拌勻。

“嚐嚐。”何大清把碗推給何雨柱。

何雨柱迫不及待地吃了一口。頓時,眼睛亮了!

原本寡淡無味的麵條,裹上了這層濃稠鮮香的醬料,味道層次立刻豐富起來!

鹹鮮適中,帶著蝦米和蘑菇特有的香氣,還有淡淡的五香味,雖然簡單,卻一下子把整碗麵都“啟用”了!

“爹!就是這個味兒!太對了!”何雨柱激動地說,“有這醬料,這面立刻就能下嚥了,還挺香!”

馬華也嚐了一口,連連點頭:“師爺,您這手藝絕了!就這麼一點,味兒全出來了!”

何大清臉上也露出一絲滿意的神色,但隨即又搖搖頭:“這只是個基礎版,太簡單。還能做出很多花樣。比如,可以做麻辣口的,多加花椒粉、辣椒粉;可以做酸辣口的,加點醋粉或者酸菜粉;還可以做海鮮味的,用更純的蝦粉、乾貝粉……總之,萬變不離其宗,掌握好底味就行。”

他看向何雨柱,語氣鄭重起來:“柱子,這醬料的方子,我可以幫你琢磨,弄出幾個不同的口味來。但是,這東西真要能放得住,尤其是天熱的時候,光靠油和鹽還不夠,咱得給它加點兒東西進去……這事兒,你得跟你媳婦兒說清楚!”

何大清看著自己搗騰出來的東西,斟酌著說道:“這加了東西的醬,爹琢磨著能吃個一兩年不成問題,這要是不加東西……就南邊那環境,裝玻璃瓶裡蓋好蓋子,也最多吃半年!”

何雨柱聽了,想著自己要做的預製菜,問了句:“爹,要是這醬的上頭用熟菜籽油全部糊住呢?怎麼著也能放個一年了吧?”

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