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穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了_第285章 別院“試”新菜,溫情繞心間(1)

澄心苑的夜晚,萬籟俱寂,唯有秋風拂過枯荷殘葉的沙沙聲,以及遠處巡夜侍衛極輕的、幾乎融入夜色的腳步聲,愈發襯得這皇家別院靜謐非常。聽荷小築內,一盞孤燈如豆,暈開一圈溫暖的光暈,將林晚昭伏案研讀的身影拉得長長的,投在糊著素紗的窗欞上。

她面前攤開的,正是那本被視為珍寶的《易牙遺意》。古籍紙頁泛黃,墨跡因年代久遠而略顯模糊,甚至有幾處蟲蛀的痕跡,但林晚昭卻看得如痴如醉,時而蹙眉思索,時而恍然點頭,時而用手指在空氣中虛劃,模擬著某種古老的烹飪手法。

“以棗、栗、飴、蜜,合而煎之,謂之‘飴’……這不就是最早的果醬或糖稀嗎?古人竟用這種方法來給肉類增甜提亮?”

“‘漬’法取牛羊鹿肉之新殺者,薄切之,必絕其理……嗯,逆著紋理切薄片,再用美酒、鹽、姜、桂等香料醃製,這不就是現代‘刺身’或者高階生醃的前身?只是古人更注重香料配伍和‘入味’的時間……”

“還有這‘搗珍’,取牛、羊、麋、鹿、麇之肉,必脄(脊側肉),每物與牛若一,捶反側之,去其餌(筋膜)……反覆捶打不同動物的裡脊肉,去除筋膜,使其口感融合……這思路,簡直堪比現代分子料理中的‘肉膠’技術了!”

她一邊看,一邊低聲喃喃,越看越是心驚,也越是興奮。這本《易牙遺意》所載,雖言語古樸,圖示簡陋,許多方法甚至因食材、工具的限制而顯得原始,但其背後蘊含的烹飪理念、對食材本味的追求、以及對“調和”之道的理解,竟是如此的超前和精深!許多現代烹飪學的原理,竟能在這本千年前的古籍中找到雛形!

“怪不得侯爺說‘庖廚亦有道’……”林晚昭合上書,輕輕撫摸著封面那四個古樸的大字,心中對顧昭之的感激又深了一層。他送她這本書,絕非一時興起,而是真正看到了她對廚藝的熱愛與追求,並願意支援她在這條路上走得更遠。

這份知遇之恩,讓她心頭暖烘烘的,同時也激起了強烈的創作欲。旅途的疲憊彷彿一掃而空,她此刻只想立刻鑽進廚房,將書中那些古老的智慧,與她現代的餐飲知識、南巡一路品嚐學習的各地風味結合起來,碰撞出新的火花!

她看了看窗外濃重的夜色,知道此時去打擾別院的御廚不合規矩,只能按捺住雀躍的心情,在腦海中反覆推演、組合著明日早膳的選單。要用到別院可能有的食材,要清淡可口,要能驅散秋日早晨的涼意,還要……有點新意,不負她“小林御廚”的名頭,也不負侯爺贈書的心意。

想著想著,她竟抱著那本《易牙遺意》,伏在桌上沉沉睡去。夢裡,盡是鼎鼐交錯、五味調和的奇幻景象。

次日清晨,天光微熹,秋露未曦。林晚昭便已精神抖擻地醒來,簡單梳洗後,便抱著她的“寶貝”古籍,興沖沖地找到了別院負責膳食的管事太監。

那管事太監姓劉,約莫四十歲年紀,麵皮白淨,說話細聲細氣,帶著宮中內侍特有的謹慎與圓滑。他早已得了吩咐,知道這位林行走是侯爺跟前極得臉的人,不敢怠慢,聽聞她想借用小廚房為侯爺準備早膳,雖有些意外(畢竟這是皇家別院,自有御廚伺候),但還是滿臉堆笑地應承下來,親自引她去了位於別院東側的一處精緻小廚房。

這小廚房雖不及侯府聽竹軒的寬敞,但一應器具卻極為齊全,且多是皇家規制,材質做工俱是上乘。灶臺是特地設計的迴風灶,省柴火旺;鍋具從大到小,銅的、鐵的、砂的,擦得鋥亮;各種大小的碗碟盤盞,皆是上好的官窯瓷器,溫潤如玉;連調味料的罐子都擺放得整整齊齊,貼著紅籤,寫著品名。

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