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穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了_第157章 運河畫舫,煙雨江南味(2)

蓴菜銀魚羹:用的是太湖特產的新鮮蓴菜(滑嫩無比,帶有特殊清香)和通體透明的小銀魚。蓴菜如袖珍荷葉般捲曲,銀魚細嫩無骨,一同入沸湯中稍滾即熟,勾以極薄的琉璃芡,撒上少許火腿末提鮮。羹湯滑潤鮮美,蓴菜滑脆,銀魚嫩爽,口感層次極其豐富。

還有響油鱔糊、醃篤鮮(春筍鹹肉湯)、桂花糖藕等極具代表性的江南菜式。

每一道菜都極其注重食材的本味和新鮮度,烹飪手法精細,調味清淡雅緻,擺盤也極為講究,充滿了文人的書卷氣和江南水鄉的靈秀之美。

顧昭之顯然對這類菜式更為受用,雖依舊吃得慢條斯理,但每樣菜都用了不少,尤其是那蟹粉獅子頭和蓴菜羹,明顯多用了半碗。

周管事見狀,臉上笑容更盛,頗為自得地介紹著每道菜的來歷和講究。

林晚昭在一旁也吃得津津有味,心裡更是掀起了驚濤駭浪。她來自現代,自然也吃過所謂的“江南菜”,但此刻親身坐在運河的畫舫上,品嚐著當地最新鮮食材、由本地廚師烹製的正宗風味,那種鮮活的、極致的味覺體驗,是任何現代餐廳都無法比擬的!

這就是江南的味道!清淡,卻不寡淡;鮮美,卻不膩人;精緻,卻不浮誇。每一口都能品嚐到食材最本真的味道和廚師恰到好處的功力。

她一邊吃,一邊在心裡瘋狂記憶和分析這些菜式的做法和調味特點,那雙眼睛亮得驚人,恨不得立刻鑽回廚房去實踐一番。

同時,一個念頭也在她腦中盤旋:侯爺似乎很喜歡這種清淡鮮美的口味。但侯爺畢竟是北方人,口味上或許還是需要一些更紮實、更濃郁的風味來調和?而且,一直吃這種極致的“鮮”,久了會不會也想換換口味?

她是不是可以嘗試著,將江南食材的“鮮”與北方烹飪的“醇”或者她自己擅長的“新奇”結合起來,做出一些既不失江南本色,又能貼合侯爺口味的新菜式?

比如,用北方的烙餅方式,夾上江南的時令野菜和醬肉?

或者,用江南的米酒和黃酒,來嘗試釀造些新口味的飲品?

甚至,可以學習本地處理水產的絕活,比如醉蟹、糟魚的做法,帶回北方去?

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