首頁/穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了/第28章 庖廚比試,昭昭顯真章 林晚昭的荔枝冰晶雪球(2)
穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了_第28章 庖廚比試,昭昭顯真章 林晚昭的荔枝冰晶雪球(2)

第一道:香酥黃金翅。

盤中擺放著幾隻……金燦燦的、如同小元寶般的……雞翅?不,是脫了骨的雞翅!外層裹著薄薄一層面糊,炸得金黃酥脆,如同掛了層琉璃金甲。上面均勻地撒著細密的椒鹽粉,混合著炒香的芝麻粒。旁邊配了一小碟解膩的梅子醬。

“這……雞翅還能這樣?”一位管事驚訝道。

林晚昭介紹:“此乃椒鹽香酥雞翅。選用翅中、翅根脫骨,醃製入味後掛薄糊炸至金黃酥脆,撒椒鹽芝麻。外酥裡嫩,椒香鹹鮮,佐以梅子醬,酸甜解膩,可做開胃小食。”

評判們好奇地夾起一隻。入口,牙齒輕觸,“咔嚓”一聲脆響!外層酥脆得掉渣,內裡的雞肉卻異常滑嫩多汁,椒鹽的鹹香和芝麻的焦香在口中瀰漫,再蘸一點梅子醬,酸甜的果香瞬間中和了油膩,口感層次豐富得令人驚豔!與劉師傅那軟爛的紅燒雞塊和滷味,形成了鮮明對比。

第二道:麻醬翡翠雞絲。

潔白的瓷盤中,堆疊著細如髮絲、根根分明的雞絲,色澤嫩白。上面淋著濃稠醇厚、散發著濃郁芝麻香氣的醬汁(麻醬)。周圍點綴著碧綠的黃瓜絲和焯熟的綠豆芽,如同翡翠白玉環繞。色彩搭配清新悅目。

“雞絲拌麻醬?倒是新奇!”王嬤嬤忍不住開口。

林晚昭道:“此乃麻醬雞絲涼拌。選用雞胸肉切細絲,快速汆燙至熟而不老,保持嫩滑。配以黃瓜絲、綠豆芽增加清爽口感。秘製麻醬汁(用芝麻醬、醬油、香醋、蒜泥、糖等調和)裹勻,鹹鮮微甜,醬香濃郁,清爽開胃,最宜夏日。”

評判們夾起一筷子。雞絲嫩滑得不可思議,裹滿了醇厚香濃的麻醬汁,芝麻的香氣霸道地佔據味蕾,黃瓜絲和豆芽的脆爽又恰到好處地解了醬的厚重,口感清爽又濃郁,矛盾又和諧!瞬間俘獲了所有人的味蕾!

第三道:清湯白玉餛飩。

一個白瓷湯碗中,盛著清澈見底、微微泛著金黃油花的清湯。湯中漂浮著十幾個小巧玲瓏、皮薄如紙、隱約透出粉嫩餡料的餛飩。湯麵上點綴著幾顆翠綠的豌豆苗和幾縷金黃的蛋皮絲。香氣清幽,卻直鑽鼻腔。

“這湯……好清亮!”張媽媽忍不住讚道。

”。皮蛋,香清苗豆豌,香鮮飩餛,底為湯清。狀瓏玲巧小包,油香許、鹽、水姜蔥調,)加增(膘豬許合混丁用餡飩餛。膩不而鮮其取,厚醇澈清底湯。湯清出濾,辰時個兩燉慢火文,段蔥、片薑以配,脖、爪、頭、架用。飩餛小玉白架乃此“:笑微昭晚林

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