鬥茶的第一步便是沖泡，張公子和另外一人選擇大眾比較接受的上投法進行沖泡，這種方法是先在公道杯中放入熱水，之後再投茶，待茶完全浸潤之後再出湯。
和他們不同，雲華選擇的是少數人掌握的中投法。此法先要在公道杯中注入三分之一的沸水，用茶匙把盛放在茶則中的茶葉待投入杯中。待茶葉被水完全浸潤之後，再注入另外三分之二的熱水。
次法相對比較費時，對水溫的把控能力也更高。不過雲華卻清楚，此法雖然現在人知道的比較少，但是這樣泡出的綠茶湯色更加清澈透亮，味道更加的鮮爽，另外還可以很好的保留茶葉的芳香。
坐在雲華身邊的宋元盼看著雲華的沖泡動作，眼睛微微眯起，似乎是看到寶貝一般。此時的雲華，並沒有察覺到這些，他全身的心思都放在茶葉之上。
雲華這款沖泡的茶葉名為“天山綠茶”。此茶以香高、味濃、色翠、耐泡貳著稱，同時此茶也是茉莉花茶的茶坯。
只是雲華發現這個時代並沒有人知道此茶，相反這茶葉多用於藥用。
這邊雲華正在分茶的時候，另一邊張公子兩人所沖泡的茶已經開始了品飲。
只聽到一邊吹噓著做茶的經過，一邊在誇耀著他們所泡的茶。只是兩人都沒有發現十二個評委似乎對兩人的話並不買賬。
此時說話的張公子自然是感覺到了，不過他還要繼續說下去，原因便是他發現不遠處的雲華此時並沒有分完茶，要是能攪亂他的思緒是最好的。
就在他想之間雲華也分好了茶水，十二位評委來到了他的面前，拿起杯子紛紛喝下後直接又齊齊地把杯子放回示意雲華倒入第二杯，就這樣連續喝下三杯之後幾位評委不約而同地看向他，其中為首年紀稍長的院士對她問道：“可否請公子講講這茶的來歷。”
聽到他的話，雲華微微點頭，一邊給他們再次斟滿茶水一邊道：“此茶名為天山綠茶，是在下無意中在霞浦縣發現的，此茶生長在草堂山附近，當地人多為藥用。”
“原來如此怪不得此茶的味道有些特殊。”
“是的。”
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