陸飛思索片刻,說:“我看等每天店裡打烊、做完當天給望月樓的貨後開班。雖說辛苦點,但這個時間大夥都忙完手頭的活,能全身心投入學習。你覺得怎麼樣?”
阿柔連忙點頭:“行,就這麼辦!晚上的時間也不會和採購原料、準備食材衝突。而且我可以提前把第二天要用的食材準備好,這樣白天新夥計上手也快些。”
兩人又討論了一些細節,這才敲定開班事宜。
當天,陸飛把所有夥計召集到店堂,宣佈開設速成班的決定。
阿柔第一個站出來支援:“大夥別怕辛苦,這培訓可是為咱們自己好,我一定把我的本事都教給大家!”
然而,也有夥計小聲抱怨起來:“白天忙了一天,晚上還得培訓,這不是要累壞了啊。”“就是啊,哪有這麼折騰人的,這不是白白辛苦嗎。”
陸飛聽到這些抱怨,神色關切又誠懇,提高音量說道:“我知道大家都很辛苦,每天從早忙到晚,我都看在眼裡,疼在心裡。但這次和望月樓的合作,對咱們陸香居來說是個千載難逢的好機會,要是抓住了,以後的日子肯定越過越好。這培訓不僅是為了陸香居,更是為了咱們自己的未來。”他稍作停頓,目光堅定地掃過眾人,接著說:“為了不讓大家白辛苦,只要參與培訓,都會有一定的補助。而且做得越好,補助越高,多勞多得!”
聽到有補助,夥計們的抱怨聲漸漸小了下去,大家開始交頭接耳討論起來。
就這樣決定後,夜幕降臨,陸香居的廚房燈火通明,首期麵點學徒速成班正式開課。
陸飛站在灶臺前,手裡拿著一袋麵粉,對著夥計們說道:“大家看,這麵粉的品質直接影響糕點的口感。好的麵粉,色澤均勻,手感細膩,來,大家都上手摸摸看。”說著,他把麵粉遞給身邊的夥計,讓他們挨個感受。
阿柔則在一旁手把手地教夥計們揉麵的技巧。她握住一個夥計的手,一邊帶著他揉麵,一邊說道:“揉麵的時候,力度要均勻,節奏要穩,就像這樣,一下一下,彆著急。你看,這樣揉出來的麵糰才勁道。”
可那夥計一開始總是掌握不好力度,麵糰不是太硬就是太軟,急得額頭直冒汗:“阿柔姐,我怎麼就是做不好呢。”阿柔耐心地安慰:“彆著急,剛開始都這樣,多練幾次就好了。”
培訓過程中狀況不斷,有的夥計塑形時形狀歪歪扭扭,怎麼都做不美觀,急得眼眶泛紅;有的烘焙時控制不好火候,差點把糕點烤焦,緊張得不知所措。
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