首頁/將軍的美味娘子/602 高手在民間(1)
將軍的美味娘子_602 高手在民間(1)

“不腥麼?”

長公主將信將疑地夾起蝦肉,猶豫片刻才放入口中。

何止是不腥,當蝦肉被牙齒咬破的瞬間,一股鮮甜瞬間席捲而至,力壓其他所有味道,霸道地佔據了上風。

夏月初頭一天在養蝦的水裡滴了幾滴油,讓蝦將肚子裡的雜質都吐出來了,所以吃起來沒有半點兒的異味或是牙磣,只餘滿口清甜鮮美。

蝦肉在齒間爆開的口感,還有那種好似剛從水中撈出來的新鮮度,是其他任何做法都無法完全保留下來的。

吃了幾隻蝦,長公主感慨道:“若是能泛舟湖上,清風徐徐,水波漣漣,船頭立一漁翁撒網,捕魚撈蝦,撈上來的鮮蝦澆上這醬汁,也不用其他菜,來一壺醇香好酒,想來怕是神仙日子也不過如此了。”

孔家鳴聞言道:“等臣致仕還家,便陪著公主各處去走走。到時候孩子們也都長大各自成家了,咱們不光可以去江南的湖上泛舟,還可以去塞北賞雪。”

因為駙馬派人來說過,公主喜歡吃炸制的食物,所以熱菜的頭一道上來的便是蓮蓉香酥鴨,還有一道配的是乾貝臘汁菠菜。

這道蓮蓉香酥鴨,選用的是湖南的臨武鴨和湘蓮。

鴨子取老嫩適中的母鴨,宰殺褪毛、開膛去了內臟之後,用姜醋料酒等物醃製一個時辰,然後上籠屜蒸至八成爛取出。

待鴨子涼透之後,取一塊帶鴨皮的鴨肉,修成長方形,將其他部位拆解下來的瘦肉切絲,拌上些肥膘肉絲,加雞蛋糊攪勻,鋪在修好的鴨肉上,鴨皮面也抹上雞蛋糊,下鍋炸至金黃時撈出。

此時將早就蒸熟的蓮子壓成蓮蓉,下鍋炒出香味兒,放入鹽、胡椒粉和麵粉拌勻,鋪在已經炸酥的鴨肉表面,再按上些火腿末。

最後把用蓮蓉裹好的鴨肉下鍋再炸一次,便可以切開擺盤了,邊上拼上配菜,再淋上香油即可。

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