……肥肥的蛆們努力蠕動著身子,往淘籮壁上攀,大部分又無奈的跌落水中,在淘籮中盪漾。只偶爾有一條肥蛆攀爬過淘籮口,卻跌落在淘籮外的河水中。水面一聲“譁溂”,早有窺視的魚兒將其吞食。河水從淘籮的細縫中流進又流出,帶走肥蛆腹中的汙穢。河水就像是一個勤勞的清潔工,努力將肥蛆淘得僅成下一個空殼……

站在石橋上,雙手攀住橋欄,努力踮起腳尖,看著石幫岸下竹淘籮中的那一番蠕動,是少年時的我經常性的舉動。是因為迷惑,還是因為好奇,此刻,我已無法追憶。我也再難想起,那時的我心裡到底是在想些什麼?但是,在清清的河水中,清空肥蛆腹中汙穢的場景，卻清晰地紮根在我的記憶深處。

石幫岸上是一家食品加工場,生產小鎮傳統名點----八珍糕。將洗清的肥蛆曬乾磨成粉,羼入糕中,成為“八珍”中的其中一珍。據說,由此生產出來的糕點營養特別豐富。無論親眼目睹還是道聽途說都讓人毛骨悚然的取材,竟成為傳統名點的基石。實在讓人匪夷所思。

我不知道，這淘籮中的蛆從何而來?至少在那個年代,還沒有人能特意培養出果蠅蛆。這蛆的來源是極其可疑的。我常常會聯想起廁所蹲位壁上努力蠕動著的蛆影，或者在馬桶中抱成一團奮力蠕動的蛆們。這道名點倒真是深諳了禪宗佛性——“不垢不淨,無垢無淨”了呢!

但是,真正有佛性的現代人是越來越少了,又或者是因為這樣的取材實在太讓人為難。這道傳統名點在歷史的塵埃中竟漸漸地湮滅了。據小鎮留下的傳說，說“有一次觀世音菩薩路過小鎮,在小鎮外的農家菜園子裡看見農人正用大糞水澆種在園子裡的青菜,青菜長得很肥壯,青菜的葉子鮮嫩可愛。觀世音菩薩笑著搖頭,說“世人真是蠢得不可理喻,用自己拉出的大便,澆灌肥壯菜蔬,又將菜蔬當作美味佳餚”。

對這個傳說,我一直心存疑惑。照理,觀世音菩薩應該是深信佛理的神。不然,他怎麼可能成為菩薩?不是有俗語說:“吃得邋遢,做得菩薩嘛”。何以會對世人產生這樣的譏笑?世間的哪一物,哪一景不是在生與死的迴圈往復中得到永生?化腐朽為神奇,是蒼天賦予大地的神祉,也是大自然賦予人類得以生存繁衍的條件。

倒是小鎮人有一句口頭禪說得好:“不乾不淨,吃了沒病”。這個“不乾不淨”,應該便是禪宗的“不垢不淨”吧?這是諧音的誤導。就像是俗語:“量小非君子,無度不丈夫”一樣。“量”和“度”是對應的,體現了中國傳統文化中的，以“仁”治天下的思想。哪裡是後來的以訛傳訛的變成了“無毒不丈夫”了！非要把毒辣的心腸賦之於在大丈夫身上,以體現大丈夫的英雄了得。似乎要成為大丈夫，必定得具備歹毒的心腸。非以此不足以樹大丈夫之威。這實在是“世風日下,人心不古”的體現。

“幹”和“垢”在小鎮人的口語中是諧音,平常很難辯得清,將乾淨一詞拆開了各賦於一個“不”字,將精深的禪理俗語化了,足見小鎮人的慧根獨具。

在小鎮的傳統名點中,糖藕,在我幼年的印象中也是深刻的。秋風恣肆的時節，凜冽的北風接踵而至。副食品鋪的門前一角便會支起一隻大鐵鍋,臨時砌就的灶臺,幾根粗壯的桑木架空燃燒著,不時有“劈叭”的木柴乾裂聲嚗響。蓋著高高的木鍋蓋底下,冒出嫋嫋水汽,水汽隨風飄散,將甜糯的香氣撒向人們的胸懷。鍋內的沸湯已成黑紫色，被刨了皮斷了節的藕,一段一段橫七豎八地躺在鍋中。原本白白淨淨的鮮藕已變成了黑紫色。

不知是加了糖的緣故，還是在鐵鍋中長時間煮的緣故,鍋中只有冒出的水汽是白的,其餘皆成了黑的紫的。有顧客上門,店家必先奉上一根竹籤,然後掀開鍋蓋,手中提著那杆盤秤候著。任顧客拿出竹籤在鍋中挑挑撿撿。架在上面的熟藕,一般不會入顧客的眼。一頭尖尖的竹籤,一般總是探向浸沒在沸湯中的熟藕。卻不知湯中的藕也只是因為前一位顧客剛剛離去,底下的同伴被抽離後,才填補了同伴留下的空間。原本多孔的藕,被挑剔的顧客留下了更多的孔。

糖藕論斤賣。店家在把秤時,總會將秤桿尾端翹得高高的,以示店家的足斤足兩和童叟無欺,讓顧客帶回一份滿意。

與鮮藕正相反。細長的嫩藕,往往是最後才會被買走。煮熟的藕,以老藕為上品。熟藕甜糯中帶有一份清香。老藕的甜糯清香比嫩藕更勝一籌。熟藕不再需要嫩藕的爽口而多汁。但熟藕在爽口和多汁的底蘊中,衍生了風味獨特的糯香，這是鮮藕遠遠不能企及的境界。這個境界,只有在滾燙鼎沸中才能成就。

現時的熟藕,在酒家的菜譜中也能覓見它的蹤影。在烹飪的工藝上，似乎又動了許多的心思。端上桌的熟藕，大多以冷盤的形式出現。被切成厚片的藕,孔中已被塞上了糯米,醬紅色的藕片上嵌滿了一團一團的糯米小飯糰。糖汁淋漓。似乎想讓糯米小飯糰,增加熟藕片的香糯。糯米顯然是在藕還是一段一段時灌進去的。煮熟後才切成的片。但不管怎樣地動足了心思。幼年時,留在記憶中的那一份甜糯中帶有的一絲清香,卻已是蕩然無存。也沒有了那一份風味獨特的糯香。

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