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丑妃的逆天法器_第360章 天熱了就該換新菜品(1)

天氣漸熱,林安如準備把各酒樓飯店的食譜作一下調整,春季推出的酸甜口很受歡迎,但過了年後,羊也吃得差不多了,而且羊肉太熱,稍微多吃點就受不了,得調整一下。

“靠山灣”最開始養了一二十隻兔,現在已經有近萬隻兔了,而且還分兩種,一種是長毛毛兔,另一種則是毛短些的。兔子繁衍週期短,差不多五十來天就生一窩,一窩可產五到八隻兔,莊子上的養殖場走的又是規範性養殖道路,所以短短半年時間,無論是昌義還是靠山灣,兔子的養殖規模都相當不錯了。

兔子肉腥騷味重,但這對於睿王府的人來說,簡直不要太簡單,蔥姜水去腥,料酒去腥,胡椒粉增香又去腥,辦法多的是,為了後續不斷貨,林安如已經把胡椒和草果、八角等香料的種子和種植概要交給睿王,這老兄依然不問出處,只管依照種植概要的要求,選好地點派人帶了銀子和銀票,種植、養殖、酒樓飯店銀號一起開,反正現在自己腿腳巳經全好了,快馬也好,輕功也罷,捲上自己的行李,親自帶人去也方便。

兔肉味甘、性涼,歸肝、脾和大腸經,這大熱天的食用最是適用。

“安如,這兔肉的食用可有何講究?”媳婦懂醫,知道藥食同源,每樣食材都能說出許多別人不知道的門道。

“兔肉和羊肉相反,它屬涼性,能補中益氣,涼血解毒,消熱止渴,滋陰潤燥,它含有一種叫卵磷脂的東西,這東西人腦的發育生長需要,也就是說它能補腦。

但是因為主性涼,利大腸,所以不建議懷孕的婦女食用,食多了會引起胎動不安,嚴重的還會出現妊娠出血,所以,關於這一條一定要寫明貼到店鋪的牆上,小二也一定要提醒客人”。

林安如可不想被人給訛上,貼牆上不夠,萬一有不識字的,或是推說沒注意的,所以必須形成一種規矩,每桌客人都要提醒,這樣一來還可以防止有人帶走生事。

“這個我會寫好的,也會讓他們在客人點菜之前提醒一遍,本王需要他們像執行軍令一樣執行,得讓他們養成一種習慣”。不愧是皇家子弟,睿王的防範意識挺強的。

“好,這些你去安排,韻著手試做兔肉的菜式”。

廚房裡:

“兔肉腥味重,但肉質細嫩,所以要注意食材的處理,切小塊,加胡椒粉、醬油上色,抓勻,醃上一刻鐘。

把兔肉塊下油鍋炸至表面金黃色撈起瀝油,禍中韻蔥段,薑片和蒜末炒香,撿去蔥段,下青椒段,兔肉,翻炒,好!來小半勺料酒”,“嗞嗞”聲過,趁熱起鍋裝盤,一盤香辣開胃的青掓小炒兔便完成。

。聲嚼咀和聲飯片一是就的下剩,話發一如安林。”的進改要需方地些哪有還下一看,下一嘗都“

”!香兔這!吃好“

”!裡焦外“

”!飯下“

?呀麼什進改還這........

。級等個三分求需同不的人客據以可也度辣,功很也兔煸乾的果乾等生花,麻芝了加,丁兔辣麻的炒椒花,椒辣幹放,的炒椒青用這了除式菜兔的炒後炸先

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