首頁/凡人吳普同/第14章 做豆腐,蒸大饃(2)
凡人吳普同_第14章 做豆腐,蒸大饃(2)

李秀雲看著孩子們,疲憊的臉上綻開笑容。她掀開木托子上溼漉漉的籠布,露出裡面還微微冒著熱氣的、雪白細嫩的豆腐。一股更加純粹、更加誘人的豆香瀰漫開來。

“都餓了吧?來,先墊墊!”李秀雲麻利地切下一大塊溫熱的豆腐,放在一個粗瓷大碗裡。她拿出一個小碟子,倒上一點點金貴的香油,又撒上一小撮細細的鹽末,用筷子快速攪勻。然後,將這簡單的、卻香氣撲鼻的香油鹽滷,均勻地淋在切成小方塊的豆腐上!

“快,趁熱吃!”她把碗遞到孩子們面前。

三個小腦袋立刻湊到一起。吳普同拿起筷子,迫不及待地夾起一塊顫巍巍、裹著油亮醬汁的白豆腐,吹了兩下就塞進嘴裡。那口感!溫熱的豆腐細膩得入口即化,豆子的清香在口腔裡瀰漫開來,帶著一絲天然的甘甜。簡單的香油和鹽,恰到好處地激發了豆腐的本味,鹹香滑潤,清爽宜人!這碗沒有任何花哨、純粹依靠食材本真和母親巧手的**熱拌豆腐**,在寒冷的清晨,如同一股溫暖的清泉,瞬間撫慰了轆轆飢腸,帶來了無與倫比的滿足感!

“好吃!娘,真好吃!”吳普同含糊不清地讚歎著,筷子不停。

小梅也吃得眼睛發亮,小嘴塞得鼓鼓囊囊。

連家寶也吧嗒著小嘴,努力吞嚥著母親餵給他的小塊豆腐。

看著孩子們狼吞虎嚥、心滿意足的樣子,吳建軍和李秀雲相視一笑,一夜的辛勞和寒冷,似乎都被這碗熱騰騰的拌豆腐驅散了。這就是生活最樸素的犒賞。

**蒸騰的希望:白麵大饃與胭脂紅點**

短暫的休整後,灶房裡再次燃起了熊熊的灶火。今天下午的重頭戲——蒸過年的大饃(饅頭)開始了!這是年節儲備裡最核心的主食,象徵著富足和團圓。

李秀雲小心翼翼地從麵缸最深處,搬出那個平時捨不得動用、此刻卻顯得格外神聖的布袋——裡面裝著家裡最好的、最精細的白麵!平時吃的多是摻了玉米麵或紅薯面的雜糧饃,只有過年,才能痛痛快快地吃上純白麵的暄軟大饃!

和麵是個大工程。李秀雲拿出家裡最大的瓦盆,倒入雪白的麵粉,中間挖個坑,倒入溫水化開的“引子”(老麵肥,上次蒸饃特意留下發酵用的)。她挽起袖子,開始用力地揉搓。麵粉漸漸與水、引子融合,變成柔軟的面絮,再經過她有力的、反覆的揉壓,最終成為一個光滑、潔白、富有彈性的大面團。蓋上蓋子,放到溫暖的灶臺邊讓它靜靜發酵(**醒面**)。

等待發酵的間隙,李秀雲也沒閒著。她開始準備蒸饃用的籠屜,清洗籠布,燒上滿滿一大鍋開水。

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