就這樣，在機器的轟鳴、人力的攪動、液體的迴圈流淌中，時間一點點過去。池子裡的紅薯漿液在反覆過濾中，體積似乎減少了一些，顏色也似乎變得更加乳白純淨。終於，大人們覺得過濾得差不多了。他們停止了新增新的漿液，也停止了迴圈過濾。池子裡剩下的，就是相對純淨的紅薯澱粉漿液。
接下來是靜置。粉坊裡喧鬧的機器聲和人聲漸漸平息下來。大家需要等待。吳普同跟著父母回家吃飯、休息。半天之後，當他們再次回到粉坊時，池子裡的景象已經完全不同了。
池水變得異常清澈，像井水一樣透明。而在池底，沉澱了厚厚一層細膩、溼潤的灰白色物質！像凝固的、柔軟的石膏，又像巨大的、沉靜的白色乳酪。這就是紅薯澱粉坨。它安靜地躺在清澈的水層之下，宣告著之前所有辛苦勞作的成果。
各家開始“起粉”。吳建軍下到池子裡（池水已事先被舀掉大部分），用鐵鍬小心地將那大塊的、顫巍巍的灰白色澱粉坨剷起來，裝進帶來的大盆或口袋裡。它質地細膩，卻異常沉重。
帶著這沉甸甸的收穫回到家，工作還沒結束。這溼漉漉的澱粉坨需要弄成小塊，攤在乾淨的席子或簸籮裡，放在院子裡通風向陽的地方晾曬。吳普同幫著母親，用手小心地將大塊的澱粉坨掰成更小的塊，或者用刀切成片。曬乾後的澱粉塊變得堅硬、潔白，輕輕一捏就碎成粉末。這就是最終的紅薯粉面，細膩如雪，帶著淡淡的紅薯清香。
母親李秀雲小心地將這些潔白的粉面收進瓦罐或布袋裡，藏好，臉上帶著一絲滿足的笑容：“留著過年灌腸用。” 吳普同知道，這白花花的粉面，是製作過年時那美味香腸（灌腸）的關鍵原料，是清貧日子裡對年節最殷切的期盼之一。
而那些預留出來、準備儲存鮮食的紅薯，則需要一個安全的“冬眠”場所——地窖。挖地窖，是入冬前另一項重要的家庭工程，通常選在自家臨街的院牆外邊，方便出入，也避免佔用寶貴的院內空間（有時也在院內角落）。吳普同雖然年紀小，但挖地窖這活兒，他卻是家裡的“老幫手”了，因為父親說舊地窖儲存的紅薯容易爛，每年幾乎都要挖新的。
選好位置（通常是土質緊實、地勢稍高不易積水的地方），吳建軍用鐵鍬在地面上畫出大約一米左右的圓圈。開挖！父親是主力，他揮舞著沉重的鐵鍬和洋鎬，將一鍬鍬、一鎬鎬的泥土挖出來。吳普同的任務是“清土”。他用一個小號的鐵鍬，或者直接用手，把父親挖松的泥土扒拉到一邊，堆成一個小土堆。泥土的氣息，潮溼而帶著涼意，撲面而來。
洞口越來越深，很快就超過了吳普同的身高。父親跳進坑裡繼續挖，吳普同就趴在洞口，探著小腦袋往下看。坑裡光線昏暗，只有洞口透下的天光，映照著父親在塵土中奮力揮動工具的身影，只能看到他沾滿泥土的脊背和不斷揚起的鐵鍬。泥土被不斷地拋上來，落在洞口周圍。
當豎直向下的坑挖到大約兩米多深，接近三米時，父親開始在坑壁的一側（通常是背風向陽的一側）挖掘橫向的側洞。這就是儲存紅薯的“洞府”。側洞的大小和形狀，完全取決於需要儲存紅薯的數量和父親的規劃。吳建軍會小心翼翼地挖掘，儘量讓洞壁光滑，頂部呈拱形，這樣更穩固。吳普同趴在洞口，聽著下面傳來沉悶的挖掘聲和父親粗重的喘息，看著一筐筐泥土被父親用繩子拴著，由母親或者他自己費勁地拉上來倒掉。
側洞挖好後，還需要在洞底和洞壁鋪上一層乾燥的麥秸或稻草，作為保溫防潮的“褥子”。最後一步，是將那些精心挑選出來的紅薯，小心地、一層層地碼放進側洞裡。碼放也有講究，不能太擠，要留有縫隙透氣，防止悶熱腐爛。
當地窖裝滿紅薯，洞口會用厚重的木板（有時是廢棄的門板）蓋住，木板上再壓上厚厚的泥土、秸稈甚至破棉被，只留一個很小的通氣孔。這樣，一個簡易卻有效的天然“冰箱”就建成了。它能抵禦外面凜冽的寒風，保持地窖內部相對恆定的溫度和溼度，讓紅薯在裡面安然度過漫長的寒冬，直到來年春天，甚至更久。每次需要取紅薯時，就掀開蓋板，吳建軍會順著梯子下去，或者用綁著鉤子的長杆把紅薯勾上來。
當最後一塊泥土蓋好，吳建軍拍打著身上的塵土，看著那個不起眼的、被覆蓋好的地窖口，臉上露出如釋重負的神情。有了這些窖藏的紅薯，有了那些曬乾的紅薯片和磨好的紅薯粉面，還有那罐珍貴的紅薯粉面，一家人心裡彷彿就多了一份對抗寒冬的底氣。紅薯，這種其貌不揚的塊莖，就這樣完成了它從泥土中來，經過無數道辛勞的手工，最終又迴歸儲存（鮮薯）或轉化為另一種形態（粉面、乾片）以維繫生命的輪迴。吳普同看著父親沾滿泥巴的褲腿和手上磨出的水泡，看著母親小心藏起粉面的動作，再望望那個新挖的地窖口，小小的心靈裡，對“糧食”二字的分量，又有了更深一層的、帶著泥土和汗水氣息的理解。這理解，無關書本，卻深刻入骨。
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