他剛想舉起酒罈向程唯表功,就聽李御廚的聲音傳來:“程小哥,你這五花肉泡得確實到位,薑片薄如蟬翼,水溫恰到好處,對食材的脾性摸得很透啊。”
程唯立刻換上謙遜的笑容:“李大人過獎了,都是‘團隊協作’的結果——當然,晚輩也確實盯了些細節,比如薑片非薄不能出味,水溫過高則會令肉質老化。”他邊說邊極其自然地接過老周手中沉甸甸的酒罈,連句辛苦都沒顧上說,徑直捧到李御廚面前,“您瞧,我特意讓人備下的三年陳釀,就是為了激出肉中最深的鮮味。”
老周愣在原地,張了張嘴,那句“是我跑斷腿買來的”還沒出口,程唯卻突然湊近,塞給他兩張揉得發皺的肉票(上面歪歪扭扭寫著“特賞 2塊,累計10塊”),壓低聲線,一副分享秘密的腔調:“周叔辛苦了!這是‘績效獎金’,晚上讓沈娘給您多盛肉,好好補補!”
老周低頭瞅見那實實在在的肉票,瞬間把到嘴邊的表功話嚥了回去,咧開嘴笑道:“還是程小哥想著我!不辛苦,為了這肉票,值!”
沈娘在一旁看得是又好氣又好笑,遞了碗酸梅湯給老周:“快喝口緩緩,瞧您這一身汗。”
正熱鬧著,忽聽“嘩啦”一聲脆響——原來是王老闆不死心,想往老周泡肉的盆裡加勺醋搗亂,誰知手一抖,整碗醋潑灑出來,流了滿桌,還濺了老週一褲腿。
“你幹啥玩意兒!”老周像被踩了尾巴的貓,一下子蹦起來,指著王老闆的鼻子怒喝。
王老闆也急了,面紅耳赤地辯解:“我、我就是想嚐嚐你這肉泡得咋樣!誰讓你擋在這兒了!”
兩人頓時吵得不可開交,引得周遭評委和選手紛紛側目。程唯趕忙上前,先朝評委們拱拱手,笑容得體:“諸位前輩海涵,王老闆也是一片熱心,想交流切磋這泡肉的心得,只是性子急了些,手上沒準頭。”
接著,他端起那盆泡著五花肉的水,坦然遞給李御廚:“李大人,您再品品?這是我特意指點老周的法子,薑片去腥,溫水鎖鮮,即便濺了點醋,也無損肉的本味——您細感受一下,底子裡那縷姜香是否還在?”
李御廚再次品嚐,點了點頭:“確實。肉之本鮮未失,反倒因這點醋意,添了幾分清爽,解了膩口。程小哥這臨場應變,不錯!”他轉而看向王老闆,語氣帶了些責備,“往後想切磋,需先打好招呼,不可再行此等魯莽之舉。”
王老闆氣得臉色發青,老周卻還在那兒幫腔:“就是!多虧程小哥教得好,我泡的肉才這麼經得住折騰!”
天色漸晚,備賽區的燈籠次第亮起。老周累得直接趴在灶臺邊睡著了,手裡還緊緊攥著那十張肉票,口水淌溼了一小片檯面。程唯靠在沈娘身側,摸出那張系統獎勵的【賽場香味放大卡】,對著燈光仔細瞧著。
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