“小郭真不會辦事，沒丫鬟怎麼行――”正說著話，忽然發覺兩個僮僕都在掩嘴偷笑，意識到自己說話不夠謹慎，形象大受損害。

文同卻沒他這番心思，關照廖大化，要他派人出去再找找過去在這糖寮裡打工的人，要是願意回來繼續上工的，可以回來――工價從優。廖大化答應了，吩咐人出去尋找。

兩撥人出去了，期間文同和常師德面對面的坐在17世紀的晴空下，聞著威風送來的腐爛的牛糞、甘蔗和糖的氣味，喝著茶，四面圍繞著是十多個人，一個個的屏氣凝神的站著。鬧得兩人有點不自在，後來總算是說服廖大化也坐下了，其他人還是站著。

“本來叫我出差，我還有點怕。”常師德的眼睛熠熠生輝，“想總是呆在臨高安全，沒想到出來之後就一大地主的做派，早知道就該申請去當情報員什麼的。郭逸那小子，大概小老婆都討好了，起碼也有四五個通房丫頭了！”

“你也討一個不就是了。”文同對這個話題不感興趣：他對自己的擔子憂心忡忡。

一個小時之後，兩撥人都帶了來了。糖寮的工人來了三個，文同透過翻譯一問才知道，這三個都不是技術工，按他們的說法，整個糖寮用的工是五個人，煮糖師傅、榨蔗、管牛、燒火、雜工。原本種蔗的農戶，煮糖和榨蔗都是他們家自己出人。

“東家要做糖，得請一位好得煮糖師傅領頭才行。”負責燒火的人稟報，“不然火候不好掌握，加灰多少也吃不住，出糖多少大有不同。”

文同點點頭，問他們整個生產的流程是什麼樣的？能不能現場演示以下看看？燒火的說表演下可以，但是他們都不是煮糖師傅，產出的糖未必能用。

“叫他們只管做就是了，”文同關照翻譯，“煮糖好壞的事情不用管。”

當下三個人嘀咕了一番，便動起手來，又請了兩個鏢師打下手，從牛棚裡牽來頭牛，運來幾捆甘蔗。廖大化知道文掌櫃嫌土糖寮裡不乾淨，趕緊又帶著手下人把整個土糖寮全部打掃一番，清洗了用具。這才開始動手製糖。

工人先削淨甘蔗，捆紮成擔放在木轆旁，這種木輥是用荔枝木做成，堅硬無比。一人放蔗入轆，一人趕牛帶動榨轆轉動，先拉動第一個轆，透過木齒帶動第二個轆。木轆互相擠壓，連續三次才擠幹蔗汁。

第三次擠壓時，工人還要將轆向裡調整的再夾緊些，使蔗渣榨得更幹。壓榨出來的蔗汁沿轆流下底座溝槽，透過竹筒流入大瓦缸沉澱。

文同看得十分仔細，這木榨轆的榨力看似很大，實際還不如他後來見過的清代榨轆，起碼那也是石頭的，在硬度上要高得多。他用手捻了下甘蔗渣――三次壓榨之後蔗渣裡留下的蔗汁還是相當的多。

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