秦淵很喜歡吃麵，最喜歡就是油潑面，滋味足，香濃掛口。
當年跟著老師去外地博物館考察，瞧見一家新開的鋪子，門頭闊氣得很，紅底金字寫著“長安故里·正宗關中油潑面“，底下還有一行小字，“米其林星廚主理”。
他當時餓著肚子，瞧見正宗倆字，腿便不聽使喚地邁了進去。
鋪子裡的裝修倒是講究，水泥灰的牆面，暖黃的射燈打在每張桌上，牆上掛著關中的皮影和兵馬俑拓片，角落裡還擺了一架古箏。
他坐下點了一碗招牌，九十八一碗，自己當時想著還有這麼貴的面，真是活久見，這得用料多麼紮實的油潑面，難不成就賣的是米其林的名號？
不過他在吃食上從不委屈自己，一人吃飽全家不餓嘛。
等了約莫一盞茶的工夫，夥計端上來了。
白瓷淺碗，闊口大底，麵條整整齊齊地盤在碗心，攏共就鋪了薄薄一層。旁邊點綴著三片薄如蟬翼的炙牛肉，兩朵焯過水的翠綠西蘭花，以及一小撮他辨認了半天才確定的東西，海苔碎。
辣椒麵呢？指甲蓋那麼大一塊，寡寡地縮在碗邊，紅得發暗。
他盯著那碗麵看了很久，然後抬頭問夥計：“油呢？”
夥計指了指桌角一隻細嘴白瓷壺：“油醋汁，客人按需自淋，我們採用的是低溫乳化技法....”
秦淵疑惑道：“等等，不潑油能叫油潑面？“
夥計愣了愣，隨即堆起職業笑容，開口蹩腳的臺腔：“我們考慮到現代人的健康需求，將傳統的高溫潑油工藝改良為分子料理霧化噴塗，在保留香氣的同時....”
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