第12章:庖廚試新刃 舌戰平波瀾
湘雲手中的菜刀“哐當”一聲掉在砧板上,臉色煞白地看著食肆後院門口那個叉著腰、滿臉橫肉的壯漢——新來的胡管事。他方才吼出的那句話如同驚雷,炸得她耳邊嗡嗡作響:“哪來的野丫頭,敢動某家灶臺?即刻收拾東西,滾!”
僅僅一個時辰前,許湘雲還沉浸在小小的喜悅中。她憑藉幾天來的細心觀察和主動幫忙,終於讓後廚原本那位看她不順眼的老廚師鬆了口,允許她試用那口閒置的偏灶,做一道自己改良的“蓮房魚包”給掌櫃品鑑。
她巧妙地用本地肥美的鱖魚代替記憶中的河鯉,取淨肉切丁,用薑末、茱萸醬、醬清(唐代醬油)和一點蔗漿稍加醃製。又挖空新鮮蓮蓬,將魚餡填入,以荷葉細細封口,上籠清蒸。她力求在唐代有限的調料條件下,還原那股鮮甜清香又略帶辛烈的複合滋味。
蒸汽氤氳中,香氣漸漸瀰漫開來,引得後院灑掃的小廝和幫廚的婆子都忍不住吸著鼻子張望。許湘雲心中正暗自鼓勁,若能以此菜贏得掌櫃青睞,或許就能從臨時幫工轉為正式廚娘,工錢也能翻上一番,他們拮据的境況將大大改善。
然而,就在魚即將出鍋的當口,這位據說是東家遠親、新來巡查的胡管事闖了進來。他不問青紅皂白,只看見一個面生的小娘子佔著灶火,頓時覺得權威受到挑戰,勃然大怒。
“胡…胡管事,”領許湘雲進來的幫廚劉嬸子趕忙上前,陪著笑臉解釋,“這是湘雲丫頭,手藝好得很,掌櫃也知情的,正讓她試做新菜……”
“放屁!”胡管事唾沫星子幾乎噴到劉嬸臉上,“某家管事一日,這後廚便容不得亂七八糟的人胡來!試菜?某看是糟蹋糧食!這魚、這蓮蓬,不要錢鈔?”他大手一揮,就要去掀那蒸籠。
許湘雲的心瞬間提到了嗓子眼。這不僅是她心血即將毀於一旦,更是她能否在江夏立足的關鍵一擊若被打斷,恐怕再難有機會。她急中生智,猛地側身擋在蒸籠前,聲音因緊張而微微發顫,卻努力維持著鎮定:“管事明鑑!此菜若成,必能為食肆招攬生意。若不成,所耗食材錢鈔,小女子願從工錢中加倍扣除!”
胡管事動作一頓,眯縫著眼打量她,滿是鄙夷:“扣除?你一個打雜的,工錢夠賠幾文?滾開!”
就在這劍拔弩張之際,前堂忽然傳來一陣不小的喧譁聲,似乎有杯碟落地碎裂的脆響,緊接著是一個年輕男子拔高的、帶著明顯外地口音的辯解聲,卻迅速被幾個本地口音的譏諷和起鬨聲壓了下去。
胡管事眉頭一擰,狠狠瞪了許湘雲一眼:“待會兒再收拾你!”說罷轉身快步朝前堂走去。後院眾人皆鬆了口氣,又都憂心忡忡地望向前方。劉嬸子趕緊推了許湘雲一把:“快,看看火候,菜差不多就端出來,說不定是個轉機!”
前堂的混亂中心,正是李沛然。
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