夜色漫過亞松森老城區的梧桐樹梢時，史國棟正蹲在巴拉圭河畔的露天市集裡，用剛學的幾句瓜拉尼語比劃著，和攤主討價還價一整扇帶骨牛肋排。
身旁的李銳捏著皺巴巴的清單，筆尖在紙上劃得沙沙響：“老史，咱這是來拓荒的，不是來趕集的——40萬平方公里的小國，光靠嘴皮子可盤不活一個火鍋城。”
史國棟直起身，拍掉手上的牛肉碎屑，指了指市集裡往來的人群：“小銳，你看這街上的人，印歐混血的、印第安原住民、還有歐洲後裔，甭管說西班牙語還是瓜拉尼語，胃裡缺的都是一口熱乎的。巴拉圭這地方，地廣人稀，牛羊比人多，咱川渝的魚羊鮮火鍋，缺的就是這股子原生態的肉香。”
兩人的相識要追溯到十年前的重慶解放碑，彼時史國棟在學習火鍋技術，後來是火鍋店的掌勺師傅，李銳是跑供應鏈的採購員，一鍋紅油鍋底煮出了交情，也煮出了“把川渝味道賣到海外”的念想。
這些年來，李銳隨史總先在國內打拼開拓，後來拓展到美洲，邁克爾和約瑟夫去非洲和澳洲後，史國棟把他調入團隊，一起拓展川渝味道魚羊鮮火鍋酒樓。
在美洲的拓展進入尾聲時，他們兩人偶然在一份農業報告裡看到巴拉圭的介紹：40.68萬平方公里的國土，無海岸線卻坐擁巴拉圭河、巴拉那河兩大水系，阿曼拜山和巴蘭卡尤山的餘脈滋養出連片沃土，大豆、玉米漫山遍野，牛羊在草原上散養，肉質緊實無羶味，價格還不及國內的三分之一。
“當時我就拍了桌子，”李銳摩挲著市集裡淘來的陶製酒杯，杯壁還留著手工捏製的紋路，“咱算筆賬：這裡的牛腱子合人民幣8塊錢一斤，羊排12塊，比重慶屠宰場的拿貨價還低。農業國的底子，農產品加工又是空白，咱不光能開火鍋店，全牛宴、全羊宴都能做——把川渝的滷、涮、烤全搬過來，還怕不火？”
史國棟卻比李銳多了幾分謹慎。初到亞松森的第一個月，兩人幾乎跑遍了整個城市：從市中心的獨立廣場到城郊的農牧場，從西班牙語為主的商業區到瓜拉尼語通行的原住民社群，甚至驅車去了阿曼拜山腳下的小鎮，就為了嘗一口當地最地道的烤牛肉。
“這裡的人吃慣了炭火直烤的肉，口味偏鹹，喜歡加檸檬和粗鹽，”史國棟在筆記本上記滿了筆記，“咱的火鍋得改改，紅油鍋底減辣增香，骨湯鍋底加當地的玉米和香草，魚羊鮮的‘魚’，就用巴拉圭河裡的淡水鱸魚，現撈現殺，鮮味兒才夠。”
找店面的過程比想象中難。亞松森的老城區多是西班牙殖民風格的小樓，層高不夠，排煙系統難裝；新城區的商鋪租金又高，超出了兩人的預算。
僵持之際，當地華僑商會的陳叔幫了忙：“巴拉圭人認熟不認生，你們別盯著市中心，往周邊的工業區走走，那裡有不少阿根廷、巴西來的商人，還有本地的農牧場主，消費力不低，租金還便宜。”
李銳起初不信：“工業區都是廠房，誰會去那吃火鍋？”
陳叔笑著搖頭：“你不懂這裡的情況。巴拉圭的農業和畜牧業是支柱，工業區裡的老闆們，白天談大豆出口、談農機採購，晚上就想找個舒服的地方吃點好的。你們的川渝火鍋，熱熱鬧鬧的，正合他們的胃口。”
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