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舌尖上的創業魚羊鮮火鍋崛起記_第103章 雙線拓展 改變策略(1)

史國棟站在紐約曼哈頓的落地窗前,指尖劃過手機螢幕上東南亞地圖的標記點。新加坡烏節路那家川渝味道魚羊鮮火鍋酒樓的開業照片還帶著熱氣——紅木雕花的屏風映著翻滾的紅油鍋底,金髮碧眼的食客舉著香油碟拍照,玻璃櫃裡現切的羊肉卷泛著新鮮的粉紅。

市場部傳來的最新資料顯示,這家店開業三個月,日均翻檯率突破四次,連帶著周邊商場的客流量都漲了一成。

“林薇那邊怎麼樣?”他對著藍牙耳機開口,聲音裡帶著剛結束跨國會議的沙啞。

“馬來西亞吉隆坡的選址定了,在雙子塔附近的鉑悅商場,下週開始裝修。”電話那頭的林薇背景音裡有敲擊鍵盤的脆響,“檳城和馬六甲方也在同步談,您說的‘打點建示範’,我加了本地椰漿做的沙茶蘸料試菜,當地合作方說比純紅油更接地氣。”

史國棟笑了笑。魚羊鮮的精髓在於鯽魚吊出的奶白湯底,滾上寧夏灘羊卷,最後澆一勺秘製紅油,本是川渝山區的吃法。

到了東南亞,林薇硬是琢磨出用香茅去腥,配青檸汁解膩,連蘸料臺都加了東南亞特有的魚露小米辣。這種因地制宜的靈活,正是他放心把東南亞市場交給她的原因。

相比之下,美國市場的佈局像一盤更湍急的棋。愛達荷州博伊西市的示範店剛熬過最冷的四月,玻璃窗上的冰花還沒化透時,就靠著“零下二十度吃火鍋”的噱頭火了。

現在要趁熱打鐵進蒙大拿州,史國棟對著地圖上標紅的比靈斯市,指尖重重一點,一個川渝味道魚羊鮮火鍋酒樓的標誌就插了上去。

比靈斯市的冬天來得早。十月剛過,黃石河沿岸的楊樹林就落盡了葉子,寒風捲著雪粒拍在“川渝味道”的招牌上,紅底金字在皚皚白雪裡格外扎眼。

店長周明遠裹著羽絨服站在門口,看著裝修工人把最後一塊“開業倒計時3天”的海報貼好,呵出的白氣裡都帶著期待。

“周哥,羊肉卷的冷鏈車卡在州界了。”採購員小王跑過來,凍得鼻尖通紅,“暴雪封路,說是至少要明天中午才能到。”

周明遠皺眉。示範店開業,食材斷供是大忌。他鑽進臨時搭建的後廚,看著冰櫃裡僅存的半箱羊肉卷,忽然瞥見牆角堆著的土豆——比靈斯市郊農場送來的黃皮土豆,個個圓滾滾的,帶著新鮮的泥土。

他靈機一動,抓起一個土豆往案板上一磕:“小王,去附近牧場問問,有沒有現殺的羊肉。”

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