首頁/穿越古代擺攤小廚娘/第886章 和風·桂花糖年糕的軟糯與證據袋裡的票據(1)
穿越古代擺攤小廚娘_第886章 和風·桂花糖年糕的軟糯與證據袋裡的票據(1)

春分剛過,裕豐村的風裡帶著幾分溫柔的暖意,村口的老槐樹抽出了嫩黃的新芽,陽光透過枝葉的縫隙,在裕豐坊的青石板上投下斑駁的光影。案板上擺著泡得發脹的糯米、磨得細膩的糯米粉,還有一罐密封得嚴嚴實實的幹桂花,空氣裡飄著淡淡的桂香,是去年秋天曬好的,甜得清冽。

林晚星捧著太爺爺的秘方,指尖劃過“桂花糖年糕”那一頁,眼裡滿是笑意:“阿武叔說,這是當年太奶奶的拿手點心,逢年過節,裕豐坊的櫃檯前總要擺上一大盤,來買的人絡繹不絕。”她抬頭看向正在揉糯米粉的謝景淵,聲音軟軟的,“咱們今天就做這個,軟糯香甜,正好配著春日的暖陽吃。”

謝景淵手腕發力,將糯米粉和溫水揉成光滑的麵糰,麵糰在他掌心泛著溫潤的光澤,像一塊雪白的玉。“糯米我提前泡了六小時,磨粉的時候過了三遍篩,保證年糕的口感細膩無渣。”他低頭聞了聞那罐幹桂花,眉眼含笑,“這桂花曬得好,香味濃,加進年糕裡,肯定好吃。”

鋪子的角落裡,阿武和陳叔正坐在木桌旁,面前擺著一個透明的證據袋,裡面裝著泛黃的票據和賬本影印件。自從發現賬本的破綻後,兩人就加快了調查的腳步,阿武從城裡帶來的票據,正是當年王老三和那家點心鋪老闆的交易憑證,上面的簽名和手印,和賬本上的篡改字跡出自同一人之手。

聽到“桂花糖年糕”,阿武放下手裡的票據,抬頭看向案板,眼神里帶著懷念:“當年太奶奶做這年糕,有個特別的法子——要先用蒸籠把糯米麵團蒸至半熟,再放進模具裡壓成型,最後刷上桂花糖漿,這樣做出來的年糕,軟糯不粘牙,桂香能滲到骨子裡。”

“模具我有!”張茂山的聲音從門口傳來,他推著一輛小推車,車上放著一個雕花的木模具,模具上刻著纏枝蓮的花紋,精緻得很,“這是我照著當年裕豐坊的模具復刻的,壓出來的年糕好看又好吃。”

謝景淵連忙迎上去,接過模具仔細端詳,雕花的紋路清晰流暢,看得出張茂山的手藝有多精湛。“多謝張叔,有了這個模具,年糕的賣相肯定更上一層樓。”

小滿揹著書包跑進來,手裡還攥著一把剛摘的野花,一進門就被案板上的糯米粉吸引了,把野花往桌上一放,就湊過去問:“晚星姐!淵哥!這是要做年糕嗎?我最愛吃甜滋滋的年糕了!”他看到那個雕花模具,眼睛一亮,“哇!這個模具好漂亮!壓出來的年糕肯定像花一樣!”

林晚星笑著捏了捏他的臉蛋,把一小團糯米麵團塞到他手裡:“那你幫我們揉麵團吧,揉得越光滑,年糕的口感越好。”

小滿攥著麵糰,蹲在案板邊,認認真真地揉了起來,小臉上滿是專注。王嬸拎著一籃剛煮好的茶葉蛋路過,聞到桂香,笑著走進來:“晚星妹子,又做新點心啊?這桂香聞著就甜,我今天可得多吃兩塊。”

林晚星連忙招呼她坐下,手裡已經開始調配桂花糖漿。她把冰糖放進小鍋裡,加入少許清水,小火熬至冰糖融化,然後倒入幹桂花,繼續熬煮五分鐘,讓桂香充分融入糖漿裡。瞬間,濃郁的桂香瀰漫了整個鋪子,引得小滿揉麵的手都慢了下來,一個勁地吸鼻子。

“糖漿要熬到能掛住勺子,這樣刷在年糕上才不會流下來。”阿武走過來,看著鍋裡的桂花糖漿,指點道,“而且桂花要最後放,煮太久會失去香味。”

林晚星依言調整火候,熬到糖漿濃稠,能掛在勺子上形成薄薄的一層,才滿意地關火。謝景淵已經把揉好的糯米麵團分成了一個個小劑子,放進蒸籠裡,大火蒸至半熟。蒸好的麵糰變得半透明,軟糯有彈性,散發著淡淡的米香。

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