處理原料(風味的基礎)
1. 鹹蛋黃預處理:將18個鹹蛋黃分開,12個完整蛋黃噴上白酒,放入烤箱上下火180℃烤8分鐘,烤至表面微焦出油,取出放涼備用;6個蛋黃放入料理機打成泥,加入軟化的黃油和10克白砂糖,攪拌均勻製成流心餡,分成10克/個的小球,放入冰箱冷凍30分鐘定型。
2. 自制蓮蓉餡:幹蓮子用清水浸泡4小時(或用溫水浸泡2小時),直至蓮子變軟;放入蒸鍋大火蒸30分鐘,取出後用料理機打成細膩的泥;平底鍋燒熱,放入200克豬油,倒入蓮子泥,加入冰糖,小火翻炒30分鐘,期間不斷攪拌避免糊底;炒至冰糖融化、蓮蓉抱團,加入30毫升桂花蜜,繼續翻炒5分鐘,關火放涼後分成30克/個的小球備用。
3. 銅模養護:銅模用軟布蘸溫水擦拭乾淨,晾乾後在花紋內側薄薄塗抹一層豬油,放入烤箱低溫(100℃)烘烤5分鐘,取出冷卻,這樣壓月餅時不易粘模,還能養護銅模防止生鏽。
製作酥皮(松酥的核心)
1. 廣式酥皮製作:中筋麵粉倒入面盆,加入白砂糖和200克豬油,用手搓揉至豬油完全融入麵粉;分三次加入250毫升溫水,第一次加100毫升,攪拌成絮狀,第二次加100毫升,揉成粗糙麵糰,第三次加50毫升,揉至麵糰光滑不粘手,蓋上保鮮膜醒發30分鐘;醒好的麵糰分成20克/個的小劑子,搓圓備用。
2. 蘇式油皮油酥製作:低筋麵粉分成兩份,300克麵粉加入200克豬油,搓揉成油酥麵糰;另300克麵粉加入100克豬油、白砂糖和溫水,揉成油皮面團;兩種麵糰分別蓋上保鮮膜醒發25分鐘;醒好後將油皮分成25克/個、油酥分成15克/個的小劑子,搓圓備用。
包餡壓模與烤制(成型的核心)
1. 廣式月餅製作:取一個廣式酥皮劑子,用擀麵杖擀成直徑6釐米的圓皮,中間放上30克蓮蓉餡,若加鹹蛋黃則將蓮蓉分成兩半,中間夾一個烤好的蛋黃;用虎口慢慢向上推皮,將餡料完全包裹,捏緊收口,搓成圓球狀;將銅模內壁撒少許乾麵粉(防粘),放入麵糰,用手掌輕輕按壓至填滿花紋,倒扣模具輕敲,取出月餅生坯;將生坯放入鋪油紙的烤盤,靜置15分鐘醒發。
2. 蘇式流心月餅製作:取一個油皮劑子擀成圓皮,中間放上油酥劑子,像包包子一樣捏緊收口,搓圓後用擀麵杖擀成長舌狀,捲成圓筒,蓋上保鮮膜醒發10分鐘;重複擀卷步驟一次,再次醒發10分鐘;取醒好的麵糰擀成圓皮,中間放上30克蓮蓉餡,包入一個冷凍好的流心小球,捏緊收口搓圓;用銅模壓出花紋,放入烤盤醒發20分鐘。
3. 烘烤步驟:烤箱預熱至上下火200℃,預熱10分鐘;月餅表面刷一層全蛋液,放入烤箱中層烤5分鐘;取出再刷一層蛋液,撒少許幹桂花,轉上下火180℃烤15分鐘(廣式)或12分鐘(蘇式);烤至表面金黃、花紋清晰即可取出,放在冷卻架上放涼。
儲存與食用(口感的核心)
- 儲存方法:放涼的月餅裝入密封保鮮盒,常溫置於陰涼乾燥處(溫度不超過28℃)可儲存10天;放入冰箱冷藏(0-4℃)可儲存15天,食用前提前10分鐘取出回溫,口感更佳;未烘烤的生坯用保鮮膜逐個包裹,放入密封袋冷凍儲存,可儲存1個月,烘烤時無需解凍,延長烤時3分鐘即可。
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主角:李察
【航海、系統、SCP、單女主、克系、升級船隻、死靈法師】
因為某些原因,全民被迫參與大航海遊戲。
有些人幸運的獲得了能夠抽獎獲得逆天裝備的盲盒號。
有些人靠着無敵大炮弘揚‘真理’,踐行正義。
也有些人靠着敲詐勒索、詐騙偷竊獲得一線生機......
雙目失明的醫學生李察也因此重獲新生,只是....
自己怎麼變成了一名可以研究各種禁忌知識的學者,獲得了一艘只為殺人、奪取靈魂的喪鐘號?
【你聽到喪鐘號的召喚了嗎?你距離死亡僅剩一步之遙。】
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.......
克系+SCP+死靈法師+研究禁忌獲取知識+偉大存在+主角可能不太好過,有可能缺胳膊少腿。
穿越全民轉職世界。眾目睽睽之下,被父親奪走SS級職業,給了同父異母的親弟弟? 這樣玩是吧? 那我可開掛了! 轉職諸天至強職業——鬼君。 收集怨念即可進化鬼物! 【地縛靈孤魂→野鬼→山魈→東嶽陰兵→冥河擺渡人】 【瘴氣妖→蛇骨妖→巴蛇→九頭相柳→萬穢祖源】 【鏡妖→影魅→畫皮鬼→百目妖君...】 攻略副本?鬼域現,百鬼橫推! 全國武考?鬼怪成軍獨戰群英! 異族入侵?深淵邪魔? 那就由我冥界之主正式接管!
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壞消息是:遊戲里的死亡,是真的會讓人喪命的啊!?
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也讓他徹底捲入了《死亡江湖》——這個殘酷到令人窒息的生存遊戲。?
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