一、桂香浸街,半匣銅模的意外到訪
七夕的餘溫尚未散盡,老城的巷口已悄悄飄起桂花香。“星語花坊”門前新擺的兩盆金桂開得正盛,細碎的花瓣落在櫥窗的玻璃上,與裡面陳列的巧果空盒相映成趣。林晚星正用軟布擦拭著收銀臺旁的老桃木麵杖玻璃罩,忽然聽見巷口傳來三輪車的叮噹聲,轉頭便看見陳爺爺推著車走來,車斗裡放著個蒙著藍布的木匣,還插著幾枝帶著露水的桂花。
“晚星、景淵,快出來接個好東西!”陳爺爺停在店門口,掀開藍布,露出一個雕著雲紋的舊木匣,“這是我遠房表哥託人送來的,他說以前在老城開‘福記月餅鋪’,這匣子藏了幾十年,讓我看看有沒有人能用上。”
謝景淵剛從後廚端出泡好的桂花茶,見狀趕緊上前接過木匣。匣子沉甸甸的,開啟的瞬間,一股淡淡的銅鏽混著樟木香氣撲面而來——裡面整整齊齊碼著六七個銅製月餅模,有銅製月餅模,有圓形、方形、海棠形,模子內壁刻著“嫦娥奔月”“松鶴延年”的花紋,邊緣還嵌著細小的鋸齒,最底下的模子旁,還壓著一張泛黃的油紙。
“這是老廣式月餅的銅模!”謝景淵拿起一個刻著玉兔圖案的圓模,指尖撫過清晰的紋路,“你看這雕花的深度,壓出來的月餅花紋肯定立體,比現在的塑膠模子精緻多了。”
林晚星湊過來,小心翼翼地抽出油紙,上面用毛筆寫著幾行字,墨跡雖淡仍能辨認:“中秋月團,皮酥餡潤,銅模壓花,桂香入魂。”末尾還畫著個小小的月餅圖樣,旁邊標著“皮餡七三開”的字樣。“陳爺爺,這油紙會不會是當年‘福記’的配方筆記?”
陳爺爺眯起眼睛端詳片刻,點頭道:“錯不了!我表哥說他爹當年做月餅,最講究皮餡比例,街坊都誇‘福記’的月餅‘酥到掉渣,餡足流油’。可惜後來鋪子拆了,這些模子就一直藏在閣樓上,這次聽說你們能復原老味道,特意讓我送來。”
正說著,店門銅鈴輕響,張奶奶提著竹籃走進來,籃裡裝著剛磨好的糯米粉:“我聽陳爺爺說有好東西,特意來看看!”她一眼瞥見木匣裡的銅模,眼睛頓時亮了,“這模子我認得!當年‘福記’的蓮蓉月餅就用這種銅模壓花,花紋裡都能藏住桂花香氣,吃的時候要先舔掉花紋裡的糖霜呢!”
林晚星突然想起老賬本里夾著的一張紅紙條,趕緊翻找出來:“你們看!這裡寫著‘中秋制月團,麵粉配豬油,蓮蓉加鹹蛋,桂糖提香頭’,還有數字‘麵粉二斤,豬油八兩,蓮蓉三斤,鹹蛋十二個’,會不會就是‘福記’的配方啊?”
張奶奶接過紙條,又比對了油紙上的字跡,連連點頭:“差不離!老輩人做廣式月餅,皮料就得用麵粉和豬油,這樣烤出來才酥;蓮蓉要選當年的新蓮子,鹹蛋得挑蛋黃出油的,吃著才香。你們要是想試做,我可以幫著把關,當年我常去‘福記’幫工,還記得些門道。”
謝景淵立刻拿出電子秤和筆記本:“那咱們今天就試製!老賬本上的‘麵粉二斤’是1000克,‘豬油八兩’是400克,‘蓮蓉三斤’是1500克,‘鹹蛋十二個’大概300克蛋黃。不過廣式月餅皮餡比例一般是三七開,這個用量得調整一下。”
二、酥皮流心,中秋月團的食材與配方
適配場景
。烤烘接直溫回需無後凍解,月個1存儲可凍冷坯生;天51放可藏冷,天01放可存儲溫常封後好烤。禮手伴友訪親走、)膩解茶洱普配搭(點茶庭家、力主盒禮秋中為作合適。綿實紮則食涼,心流微餡時食熱,明分次層皮油式蘇,渣掉松口皮式廣,點糕統傳秋中的宜皆北南
)黃蛋鹹加個6中其,個8皮油式蘇、個21皮式廣,餅月個02作製約(料原礎基
)鍵關的心流鬆,心核口(料主
。)克008至增需子蓮鮮新用若,變黴無,子蓮幹芯去選(克005子蓮、)白蛋除剔前提,味腥無滿飽黃蛋,蛋鹹心紅選(個21黃蛋鹹、)克072至量用減需糖白綿用若,解溶易,糖砂白製選(克003糖砂白、)油植化氫用免避,味異無,油豬用食的製熬油板豬選(克004油豬、)皮致導麵筋高用免避,膩細粒顆,牌品的等中度筋選(克0001麵筋中:料用皮式廣 -
。克001糖砂白、升毫081水溫、克002油豬、)代替合混克001澱米玉+克005麵筋中用可無若,口鬆證保,麵度筋低選(克006麵筋低:料用皮油式蘇 -
。)突衝味鹹免避,油黃鹽無選,稠增餡心流於用(克05油黃、)腥去酒白噴前提,的大量油出選,餡心流於用(個6黃蛋鴨鹹、)代替泡浸升毫03蜂+克01花桂幹用可無若,氣香加增,花桂純的增新無選(升毫05花桂、)代替克06糖砂白用可無若,潤溫度甜,糖冰晶多選,蓉蓮熬於用(克08糖冰:料用料餡 -
)鍵關的郁濃甜香,心核味風(料調
)麵燙免避,右左℃53溫水,料皮式廣於用(升毫052水溫 -
)代替酒黃用可無若,酒白度低選,腥去黃蛋鹹於用(升毫01酒白 -
)佳最果效蛋全,澤加增,面表餅月刷於用(個2蛋 -
)次層氣香加增,花桂幹的燻硫無選,飾裝於用(克51花桂幹 -
工與料輔
)黃蛋鹹灑噴(壺噴酒白、)發醒糰麵裹包(鮮保、)粘防盤烤鋪(干若紙油:料輔 -
)變免避餅月卻冷(個1架卻冷、)團麵拌攪(把1刀刮、)佳最質木,皮制擀(1杖麵擀、)底糊免避鍋粘不選,蓉蓮製熬(口1鍋底平、)蓉蓮製打(臺1機理料、)料原量稱準(臺1秤子電、)能功火下上帶,控可度溫(臺1箱烤、)晰清紋花,格規克05選(模餅月銅式老:工 -
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全聯盟都這麼嘲笑俞遠。
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奧登——長短腿瘸子。
麥迪——除了35秒13分,還有什麼?
羅斯——剛斷完韌帶。
阿里納斯——更衣室炸彈,持槍門主角。
喬治——斷腿殘廢,等着退役。
約基奇——移動慢如蝸牛的死胖子。
“俞老闆,你這是開醫院還是搞慈善啊?一個正常人你都湊不齊嗎?”
詹姆斯、杜蘭特、庫里、——歷史最強宇宙勇笑傲聯盟:“就這?你拿什麼跟我們打?”
俞遠看了一眼自己的“病號陣容”,淡淡一笑:
“誰說殘疾人就不能拿總冠軍?”
當全世界的天才都在抱團,我偏要用一群廢柴,把你們的超級球隊打得哭爹喊娘!
江思月一睜眼,穿到了架空古代的極品身上。
原主在娘家又懶又假清高,被村民和嫂嫂們嫌棄,還是個戀愛腦!
為了嫁給秀才楊子玉,不惜婚前失貞,還倒貼二十兩銀子。
鬧的娘家負債纍纍,雞犬不寧,不願跟她聯繫!
可是嫁給楊子玉後,她卻沒得到什麼好結果。
整日累死累活,低聲下氣,被人拿捏……
婆母為了給兒子休妻另娶,竟然誣陷她跟賴子私通,要拉去沉塘!
剛穿來的江思月表示,這都什麼奇葩劇情?
先制住李賴子,揭破婆婆偽面目。
然後要回嫁妝,帶着女兒回娘家!
可是娘家負債纍纍,家徒四壁,大哥還不小心摔斷了腿,躺在床上沒錢醫治!
上輩子是醫學博士的江思月表示,這都不是事!
看她如何治好大哥,帶着全家人致富奔小康!
賣奶茶,開鋪子,辦作坊,開醫堂……
小日子過的風生水起。
可是總有那愛搗亂的渣夫一家,極品親戚,惡霸地主!
江思月擼了擼袖子,表示沒關係。
兵來將擋水來土掩。
作為一個穿越女,就沒有我搞不定的事!
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“你是一個商女,怎麼配做我媽媽?”
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男人冷着張俊美如仙的臉,充滿了厭惡。
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後來,江清婉成了著名的東京神算,京中權貴紛紛跪求一卦。
前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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