- 生抽15（提鮮）

- 蠔油10（增香）

- 食用油20（炒菜用）

- 清水400（熬湯底用）

- 鹽2g（調味）

- 關鍵步驟：

1. 鍋中加10食用油，油熱後放入豬肉末，翻炒至變色盛出；

2. 同一口鍋加剩餘食用油，放入生薑末、大蒜末、小米辣炒香，加入酸筍丁，翻炒3分鐘至酸筍出香；

3. 加入清水、生抽、蠔油、鹽，大火燒開後轉小火熬煮10分鐘，放入炒好的豬肉末，翻炒均勻；

4. 鍋中加水燒開，放入手工米粉，煮3分鐘後撈出，裝入碗中，澆上酸筍肉末湯底，撒上蔥花即可；

5. 成品特點：米粉筋道，酸筍的酸香混合著肉末的鹹香，再加上小米辣的微辣，酸辣過癮，主婦們常說“這粉嗦得真開胃”。

（三）菌菇蔬菜米粉·清爽款

- 適配場景：晨練老人、口味清淡的街坊當早餐，清爽不油膩

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）末切（g5薑生 -

）香增面表撒（g3花蔥 -

）鮮提（01生 -

）香增（2油香 -

）用菜炒（01油用食 -

）用底湯熬（054水清 -

）味調（g2鹽 -

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